Pastís de crema - les millors idees per impregnar o decorar unes postres casolanes

La crema de pastís és una part integral de les postres, amb la seva ajuda per decorar la delicadesa o amagar els defectes menors del pastisser. L'elecció del farciment adequat pot impregnar els pastissos, fer una capa addicional o crear una decoració poc freqüent a la superfície del producte.

Com fer nata per pastís?

La recepta d'una crema per a un pastís té un conjunt de variants i es prepara de forma diferent. Seguint senzilles recomanacions, sabràs quin contingut és adequat per a pastissos de galetes, sorra, mel o pancakes.

1. Per a impregnar el pastís , els farcits es preparen de manera líquida: són tot tipus de natillas, amb llet condensada, quallada o crema agra. Amb el seu ús, es requereix l'ús mínim del xarop, suavitzar les capes del pastís.
2. Si voleu fer una capa gruixuda entre els pastissos, apliqueu una crema d'oli, crema o formatge per al pastís.
3. Crema lleugera per pastís - proteïna. Amb una fabricació adequada, es pot utilitzar per a intercanviar entre els pastissos i per decorar la superfície de les postres.
4. El ganache de crema de xocolata per a un pastís pot actuar en el paper d'impregnació de pastissos i esmalts per al disseny de superfícies. En aquest cas, cal tenir en compte la qualitat de la xocolata, més el contingut dels grans de cacau en la seva composició, més intens serà la nata.

Crema per pastís amb llet condensada

Una crema per a un pastís, una simple recepta que es descriu a continuació, tothom pot cuinar. No necessites assotar, preparar o refredar durant molt de temps. Tots els components es barregen i s'utilitzen amb la finalitat prevista gairebé immediatament. Aquest farciment impregnarà perfectament qualsevol pastissos: pot ser que no es requereixi galetes, sorra, boira i impregnació addicional amb xarop.

Ingredients:

• llet condensada bullida - 1 b.
• mantega - 150 g;
• vainilla i cacau a voluntat.

Preparació

1. Barregi la mantega amb un mesclador, abocant llet condensada.
2. Afegiu la vainilla i el cacau en pols. Una vegada més, bata bé la crema amb la llet condensada bullida per a la coca i refrigereu durant 15 minuts.

Crema Ganache per pastís

La crema ideal per anivellar el pastís és ganache. Es refreda bé i s'adapta excel·lentment a la superfície. Es poden utilitzar abans de recobrir les postres amb llentiscle. Per a la fabricació utilitzeu xocolata negra amb un alt contingut de cacauets. Si el recobriment hauria de ser blanc, reduïu la part de la crema, de manera que el ganache s'apropa millor.

Ingredients:

• xocolata amarg - 100 g;
• crema - 100 ml;
• sucre en pols - 50 g.

Preparació

1. Tallar la xocolata en trossos petits, posar-los en un bol.
2. A la cassola, escalfeu la crema amb pols, no tornis a bullir.
3. Aboqui la crema a la xocolata, espereu fins que es fon, remou.
4. Abans d'usar-lo, la crema ha de suportar durant una hora a la nevera.

Crema de formatge per pastís

La crema deliciosa del formatge crema per a la coca és, sens dubte, gruixuda, densa i molt blanca. Tradicionalment, es prepara a partir de mascarpone o philadelphia, si no és possible comprar aquests tipus de formatge, es pot utilitzar un formatge més assequible. Aquesta crema s'adaptarà perfectament a la producció de pastissos "nus" de pastissos de xocolata.

Ingredients:

• mascarpone - 500 g;
• crema 33% - 200 ml;
• sucre en pols - 50 g;
• vainillina.

Preparació

1. Barregeu la crema fred amb un mesclador fins a pics estancs, abocant pols.
2. Continuant el treball del dispositiu, afegiu formatge i vainillina.
3. Batre fins a una textura llisa i suau.

Crema crema per pastís de galetes

Una crema clara i lleugera de crema batuda per a un pastís resultarà ser ideal si és impecable seguir totes les regles del processament del producte. És important assegurar-se que la crema no exfoliï i es converteixi en oli. Podeu utilitzar un producte d'origen vegetal, és un batut molt bo, però el seu sabor és una mica sucre, afegiu una mica d'àcid cítric per obtenir un equilibri de sabor.

Ingredients:

• crema per assotar - 500 ml;
• sucre en pols - 100 g;
• àcid cítric - 1 petita pell.

Preparació

1. Barrejar crema freda amb un mesclador a alta velocitat.
2. Afegiu pols i àcid cítric.
3. La nata per a la coca se suavitza fins que es formen pics estables densa i s'utilitzen immediatament per al propòsit previst.

Crema de formatge per pastís

Un pastís de formatge crema ideal per a un pastís de pancakes. Es presenta moderadament dens, suau i molt saborós. Si la base no és massa dolça, afegiu més sucre en pols a la massa. No utilitzeu el sucre cristal·lí, es dissoldrà en la crema i la consistència sortirà no gaire atractiva, més líquida. El formatge de la caseta ha de ser suau, sense grans, netegeu-lo a través d'un tamís.

Ingredients:

• massa de quallada - 400 g;
• sucre en pols - 100 g;
• vainillina;
• mantega - 150 g.

Preparació

1. Manteiga suau amb pols i vainilla fins a l'alleugeriment de la massa. Hauria de ser una crema blanca de luxe.
2. Afegiu porcions de formatge cottage, continuant el curs del mesclador.
3. La crema blanca suau s'ha de refredar durant una hora abans de l'ús.

Recepta de crema de crema

La crema més popular per a un pastís de llet és una crema. Per a l'espessiment, sovint s'hi afegeix farina a la composició, però es pot utilitzar la tecnologia d'ompliment francesa. Es espessa per culpa de les gemmes, per tant, surt molt suau i suau. Si es desitja, es pot fer xocolata, que complementa la recepta amb una cullerada de cacau en pols.

Ingredients:

• llet - ½ ítem;
• sucre - 1 ítem;
• mantega - 180 g;
• rovells - 3 peces.

Preparació

1. Posa les rovells amb sucre fins a l'exuberant.
2. Entrar a la llet, posar els plats en un bany d'aigua.
3. Escalfeu la massa, remenant constantment, espereu fins que la crema s'esmorteixi.
4. La mantequilla suau és colpejada fins a l'esplendor, poc a poc a la crema i continua barrejant fins que estigui suau.
5. La crema s'utilitza refrigerada.

Crema de llimona per pastís

Aquesta senzilla crema per pastís té un altre nom - Kurd, és molt fàcil de cuinar. Aquest deliciós farciment transformarà els pastissos més extraordinaris. La tecnologia de la seva fabricació és similar a una crema, només com a resultat deixa més fàcil, no greix i absolutament no s'apodera. Farà un bon treball d'impregnar els pastissos, i no podran decorar les postres, donada la seva textura lleugera.

Ingredients:

• llimona - 2 peces;
• sucre - 100 g;
• mantega - 70 g;
• ou - 2 unitats.

Preparació

1. Traieu la capa groga de pela amb un ratllador fi.
2. Esprémer el suc, la tension de les llavors i l'orujo.
3. Barregeu el suc amb la fruita, afegiu sucre i ous, whisk.
4. Col·loqueu el recipient en un bany d'aigua, remenant durant 10 minuts, fins que la barreja s'esmorteixi.
5. Afegir l'oli, remenar.
6. La crema deliciosa per al pastís estarà preparada per al seu ús després del refredament durant 2 hores.

Raffaello crema per pastís

La crema del coco deliciosa i rica d'un pastís es pot fer líquida per remullar els pastissos o densa i utilitzar-la com una capa addicional entre els pastissos. Les patates fregides s'han de moldre amb una molinera o batidor de cafè abans d'usar-la, de manera que la crema sortirà més uniforme. D'aquesta quantitat no hi haurà molta crema, però n'hi ha prou amb omplir un pastís de tres pastissos.

Ingredients:

• xocolata blanca - 100 g;
• crema 33% - 100 ml;
• xips de coco (petit) - 100 g;
• mantega - 100 g;
• sucre en pols - 50 g.

Preparació

1. Fondre la xocolata.
2. Batre la mantega amb el sucre en pols.
3. Buida la crema a una consistència exuberant, afegiu gradualment massa de mantega i xocolata fos.
4. Apagueu l'aparell, introduïu les encenalls de coco i remeu-ho amb una cullera.
5. Abans d'usar, la crema s'ha d'infonir durant un parell d'hores a la nevera.

Crema de proteïnes per a la decoració de pastís

La crema de proteïnes per a la decoració del pastís es prepara segons la tecnologia suïssa. Com a resultat, Merenga surt fàcil, una mica de consistència viscosa, però alhora manté la forma perfecta. Aquesta crema és perfecta per decorar postres, entre altres coses, resulta extremadament saborosa i completament sense pretensions. Si hi ha un desig de pintar-lo amb un color brillant, utilitzeu colorants de gel.

Ingredients:

• proteïnes - 4 unitats;
• sucre en pols - 200 g;
• àcid cítric - 1/4 tsp.

Preparació

1. Posar una construcció amb aigua per a un bany de vapor al foc.
2. En un recipient, bata l'esquirol fins que es formi un casquet espumós. Posar-se en un bany d'aigua i continuar bategant el sucre en pols.
3. Baixar fins que la massa es separa del fons.
4. Treure del foc, deixar anar l'àcid cítric, continuar treballant el mesclador durant 5 minuts més.
5. La crema per decorar el pastís està preparada per a ser utilitzada tan bon punt es refredi completament.

Com decorar pastís amb crema?

Per construir formes complexes a la superfície, necessiteu una crema espessa per al pastís. És bo fer front a aquest problema amb una crema de proteïnes, oli, ganache o formatge a base de mascarpone. Per inscriure's necessitaràs un inventari especial: una bossa amb broquets i espàtules. Per pintar millor la crema amb colorants en gel, es dissolen de manera més clara i uniforme.

1. Pastissos increïblement populars decorats casualment. Per crear una decoració moderna i espectacular, necessiteu una eina per al vostre treball: una cullera, un ganivet o una forquilla.
2. Usant una espàtula, podeu decorar les postres en la tècnica "ombre", pintant la crema en almenys tres colors.
3. Diferint una gran quantitat de crema a la superfície de les postres, utilitzant una espàtula, es pot distribuir la crema molt suau i sense problemes, complementant-se amb petits detalls.
4. Armat amb una bossa amb adjunts, pots fer una varietat de flors o crear una decoració única a la superfície de les postres.