Després d'haver preparat unes fulles d'espinacs durant la temporada, podeu oferir-vos sopes delicioses i increïblement útils per a tota la tardor i l'hivern. El verd després de la gelada conserva la part dels seus beneficis i, en companyia d'altres vegetals, que, per cert, també es poden congelar, es converteix en un complex de vitamina de ple dret.
Sopa de puré d'espinacs congelats
Ingredients:
- bròquil - 350 g;
- espinacs congelat - 260 g;
- patates - 460 g;
- clau d'all - 4 unitats;
- ceba - 80 g;
- comí mòlt, coriandre, cúrcuma - 1 culleradeta cadascuna;
- 2-3 cm d'arrel de gingebre;
- brou vegetal - 1,6 litres;
- suc 2 llimones;
- verdures cebes i coriandre - per a la presentació;
- cigrons bullits - 400 g.
Preparació
Directament en els plats en els que es proposa bullir la sopa, escalfar una gota d'oli d'oliva i usar-la per vestir la ceba. A les rodanxes de ceba transparent, afegiu l'all, el gingebre i les espècies a la pasta. Descongeli l'espinac i divideixi el bròquil en inflorescències. Dividiu els tubercles de patata en petits cubs. Col·loqueu les verdures cuites al rostit de ceba i continueu cuinant durant 5 minuts més. Aboqui els continguts de la paella amb brou de verdures, poseu els cigrons i barregeu bé. Després de 20 minuts, bata la sopa amb una batidora, condimenta-la amb suc de llimona i serviu amb herbes.
Crema de sopa d'espinacs amb crema
Ingredients:
- oli d'oliva - 35 ml;
- escalunyes - 65 g;
- mantega - 15 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- brou de pollastre - 850 ml;
- espinac congelat - 280 g;
- clau d'all - 4 unitats;
- pèsols verds - 170 g;
- crema - 240 ml;
- pela de llimona - 1 culleradeta.
Preparació
Preescalfeu els dos tipus de mantega en una cassola i deseu les escombraries amb escalunyes. Per fregir, afegiu fulles de llorer, espinacs (es pot congelar directament) i pèsols. Quan l'espinac es marceix, i l'excés d'humitat s'evapora, retireu les fulles de llorer, transfereixi les verdures a una cassola i aboqui el brou. Després de bullir el brou, assoleixi el contingut de la paella amb una consistència cremosa. Crema calenta amb ralladura de llimona i condimenta amb la seva sopa.
Sopa amb espinacs i ou
Ingredients:
- ceba - 120 g;
- clau d'all - 4 unitats;
- espàrrecs verds - 430 g;
- patates - 2 tubercles;
- Caldo (pollastre, vegetal) - 1,2 l;
- espinacs congelat - 210 g;
- ous - 4 peces;
- un grapat de verds anets;
- brindis per servir.
Preparació
Peces de ceba, deixem una gota d'oli juntament amb l'all. Descongeleu els espinacs i poseu-ho al rostit. Poseu-ho tot a la paella, després poseu-hi els cubs de patates, trossos d'espàrrecs i ompliu-lo amb brou. Després de bullir el líquid, reduir el foc i cuinar la sopa de les espinacs congelades fins que totes les verdures s'abstinguin.
Bullir els ous escalfats. Retirar la sopa del foc i generar-la amb verdures d'anet. Servir amb ous i croutons.
Sopa amb espinacs i pollastre
Ingredients:
- ceba - 45 g;
- pebrot dolç - 70 g;
- tiges d'api - 90 g;
- oli d'oliva - 25 ml;
- daus d'all - 2 unitats;
- fulles d'espinac congelat - 280 g;
- pit de pollastre - 650 g;
- Julivert sec, alfàbrega, anet - una mica.
Preparació
Abans de preparar la sopa d'espinacs, aboqui el pollastre amb 1,5 litres d'aigua i col·loqueu al foc. Cuini el brou durant aproximadament una hora i mitja, sense oblidar de tant en tant eliminar el soroll de la superfície. Acabeu el brou i dividiu el pollastre dels ossos.
Escalfeu un poc d'oli en una cassola separada i deseu-la una base vegetal per sopa: ceba, api, pebrots i una mica d'all. Aboqui les verdures amb brou, afegiu el pollastre i les herbes seques. Col·loqueu la sopa durant 15-20 minuts més perquè el brou estigui saturat amb l'aroma de verdures i, després de la cocció, deixeu el plat cobert amb una tapa durant un període de temps similar.