El creador de les postres "Vellut vermell" és James Bird, que va descobrir accidentalment l'efecte de tinció de la massa en vermell a causa de la reacció del cacau amb aliments àcids. Ara bé, una galleta és una de les carcasses més populars de pastissos de casament. I avui aprendrem a fer "caputxa de vellut vermell".
La recepta original de "Vellut vermell"
En el seu nucli en aquest plat, es prepara la pasta de xocolata amb xocolata, però a causa del colorit brillant, no és immediatament clar. El color brillant de la capota es dóna no només pel colorant, sinó també per la reacció en què entra Kefir amb vinagre i cacau.
Ingredients:
- cacau - 30 g;
- refresc - 10 g;
- farina - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- sucre - 265 g;
- ou - 2 peces;
- vinagre - 15 ml;
- mantega - 135 g;
- sal - 10 g;
- vainillina - 10 g;
- color gel de borgoña - 30 ml;
Preparació
Tots els ingredients per cuinar han de ser a temperatura ambient. L'oli tou es frega amb sucre en una massa exuberant i lleugera. Un cop s'interposen els ous. En kefir, afegiu vainilla, vinagre i colorant, barregeu bé. Si no hi ha gel, i el líquid o el sec no és espantós. El més important que tenia el colorant era el menjar i donava a la prova un ric color vermell. Si veieu que l'ombra no és brillant, afegiu-ne més. Barrejar tots els productes solts: cacau, farina, soda, sal. Escalfeu el forn a 185 graus. Quan la massa de mantega d'ou ja està ben assaonada, poc a poc deixeu anar la barreja seca i continueu bullint. Afegim el kefir tenyit i barregeu la massa amb un mesclador fins que estigui suau. Ho distribuïm en les mateixes racions en els motlles de pastisseria i cuinar durant 20 minuts.
Decorem la part superior dels capsics refredats amb crema de mantega o proteïna, estrenyent-la a través d'una xeringa de confiteria o una bossa en forma de torres.
Taps de "Vellut vermell" amb remolatxa i farcit
Com a base en aquesta recepta es pren tot el mateix pastís de mantega, i com un colorant natural és una remolatxa.
Ingredients:
- oli vegetal refinat - 135 ml;
- cherry sense llavors - 160 g;
- crema agra - 115 g;
- sucre - 240 g;
- farina - 275 g;
- ou - 2 peces;
- vinagre - 20 ml;
- cacau - 30 g;
- remolatxa - 250 g;
- suc de llimona - 60 ml;
- refresc - 10 g;
- vainillina, sal.
Preparació
Primer prepararem la remolatxa. Hauria de ser una arrel amb un ric color borgoñon, perquè és la remolatxa que donarà a la nostra postres el color correcte. Netegem el cultiu de l'arrel i el molem en un ratllador, després ho transferirem a un liquador,
Escalfeu el forn a 190 graus. En els formularis de pastissets es tiren una mica de massa, repartir 2 cireres i omplir-les de massa. En total, els contenidors de forn s'han d'omplir en 2/3. Coure durant 20 minuts amb crema.