La combinació de carn amb salses de fruites i farcits ha estat popular durant més de la primera centúria. Per cada tipus de carn se suposa que afegeixen les seves pròpies addicions, però la més "sense pretensions" al respecte és la carn d'au. Pollastre, ànec i gall dindi amb fruites - es convertirà en plats igualment saborosos i originals per al menú festiu i quotidià, però en les receptes a continuació ens centrarem només en un ocell: un gall dindi.
Turquia sota la pinya al forn
Ingredients:
- filet de gall dindi - 1,8 kg;
- anells de pinya - 5 peces;
- vi blanc sec - 115 ml;
- mel - 30 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- formatge dur - 95 g.
Preparació
Dividiu els filets de gall dindi en 5 parts d'igual gruix, cadascuna de les peces es lleva a poc a poc per trencar la integritat de les fibres i accelerar la penetració de l'adob.
Per a la barreja de marinats, vi blanc sec, mel i salsa de soja. Barrejar les costelles amb l'adob i deixar-lo almenys durant mitja hora. Col·loqueu les costelles escabetxades a la paella seleccionada i deixeu anar la pinya. Espolvorear cadascuna de les costelles amb formatge i posar-les al forn durant 20 minuts a 210 graus.
Turquia amb prunes i pomes al forn
Ingredients:
- filet de gall dindi - 540 g;
- branques de farigola - 6 unitats;
- cansalada - 10 palanca;
- all - 2 dents;
- un grapat de prunes;
- poma - 1 pc.
Preparació
Dividiu el gran filet de gall dindi en 4 peces i vèncer cadascuna. Fregar el filet amb sal i l'all picat, escampar amb fulles de farigola per un costat, i posar prunes picades i pomes triturades al centre de la peça. Rodar la trossejada en un rotllo i cobrir amb llesques de bacó. Fixeu el cansalada i la carn de pollastre amb broquetes i poseu-lo al motlle. Deixar coure els rotlles a 180 graus durant 40 minuts.
Filet de gall dindi amb taronges al forn
Ingredients:
- filet de gall dindi - 3,2 kg;
- all - 3 dents;
- rams de romaní i farigola - 4 peces;
- fulles de sàlvia - 1 cullerada. cullera;
- Mostaza de Dijon - 10 g;
- suc de taronja - 115 ml;
- taronja sencera - 1 peça;
- suc de llimona - 25 ml;
- Caldo de pollastre - 115 ml.
Preparació
A la part inferior de la cassola, col·loqueu les rodanxes de taronges. Prepareu una barreja per fregar l'ocell, combinant herbes amb mostassa, pasta d'all i una mica de sal. Retallar la barreja amb un filet i posar-lo damunt de les rodanxes de taronja. Aboqui el brou i el suc de taronja a la part inferior del motlle. Deixeu-ho tot al forn a 150 graus durant una hora i mitja. El gall dindi cuit amb fruita s'ha de tallar després de 10-15 minuts després d'haver estat eliminat del forn.
Turquia amb pomes i taronges al forn
El material no es pot anomenar de ple dret, no parleu d'un gall d'indi amb fruita, cuit totalment al forn. Aquest ocell s'omple amb trossos de pomes i la seva closca es cobreix amb una guinda a base de suc de taronja, que es caramelitza després de la cocció.
Ingredients:
- gallina de gall dindi - 5,3 kg;
- salsa de soja - 720 ml;
- aigua 720 ml;
- mel - 115 ml;
- suc 3-4 taronja;
- gingebre rallado - 2 cullerades. culleres;
- Ajo purificat - 2 cullerades. culleres;
- flocs de pebrot - 1 culleradeta;
- poma - 2 unitats.
Preparació
Barrejar l'aigua amb mel i salsa de soja, afegir una mica de sal i suc de taronja. Posar al marinat el gingebre rallado i l'all picat i les escates de xoriço. Col loqueu la canya del gall dindi a la marina i deixeu l'ocell a l'embotit durant 12 hores o fins al dia sencer. Després d'un lapse de temps, poseu les pomes tallades a l'ocell i tanqueu la cavitat amb un pinxo. La marinada bullir fins que estigui espessa, i posar el gall dindi en un forn preescalfat a 180 graus durant 2,5 hores. De tant en tant, lubriqueu la superfície del gall dindi amb una marina adobada, que actuarà com a esmalt. Tan aviat com el suc clar flueix de la polpa de la cuixa, l'ocell està llest.