La sopa de bolets és una de les sopes tradicionals més favorables per als habitants de la regió dels Carpats. Aquest plat deliciós, nutritiu i nutritiu no té una prescripció estrictament fixa. Al mateix poble de cada família, aquesta sopa es pot cuinar utilitzant diversos ingredients i tècniques de cuina.
La sopa de bolets més comú a Zakarpattia es prepara a partir de bolets blanques. Per enfortir el sabor i donar una consistència especial, de vegades utilitza farina de bolets (bolets secs al terra). En aquells períodes en què no hi ha bolets frescos, la sopa de bolets es prepara a partir de bolets secs collides per a un ús futur, que és molt convenient.
Cal destacar una característica important: la sopa de bolets gairebé no requereix l'addició d'espècies, ja que sense elles resulta molt saborosa i aromàtica. Per tant, no afegiu res a aquest plat excepte el pebre negre i una petita quantitat de verds. Altres espècies tendeixen a distorsionar el sabor característic d'aquesta sopa.
Bolet blanc de xampinyons - recepta
Ingredients:
- Els fongs són de color blanc: 300-400 g;
- patates - 3-4 peces;
- cebes - 1 pc;
- crema agra - 3-4 cullerades. culleres;
- farina de blat d'alt grau - 1 cullerada. cullera;
- bolet de farina - 2-3 cullerades. culleres;
- sal a gust;
- pebre mòlt negre - al gust;
- verdures (julivert, anet);
- oli vegetal (o crema natural ghee) - uns 20 g.
Preparació
Es renten les patates, es netegen, es tallen en tires curtes i es couen al voltant de 2 litres d'aigua. Farem bolets en l'aigua freda, tallarem en una gran trituració (o aixafar un ganivet), netejarem i tallarem les cebes. Es renten els greens, els assecem i tallarem.
La ceba lleugera a fregir amb oli en una paella. Afegirem els bolets i extingirem, remenant ocasionalment, fins que gairebé tot el líquid s'evapori. Poseu-vos lleugerament, pebreu i aboqui una cullera de farina de blat, després protivshim, removent, per altres 3-5 minuts.
Abocem la sopa de bolets preparada en boniques bols de ceràmica, se serveix amb crema agra i herbes picades. Podeu, per descomptat, i l'estació d'all.
Per a una sopa de bolets podeu servir un got de tintura picant de goril, tija, amarg o baia.
Gaudint de la sopa de bolets, podeu provar i altres receptes no menys sopes delicioses, com ara fideus de bolets o sopa de crema de bolets .