Vela belyash al forn en tàtar - recepta

Si és inacceptable per al clàssic Belai degut al seu contingut en greix excessiu, us recomanem que proveu una versió alternativa d'aquest plat increïblement atractiu, cuinant-los al tàrtar al forn. En aquesta versió, els productes no són inferiors a gust per fregir, però són molt més útils. A la cuina tàtara se'ls crida Belyash.

Com cuinar un bacó en un tàrtar al forn - recepta

Ingredients:

Per a la prova:

• farina de blat - 385-425 g;
• llet - 255 ml;
• sucre granulat - 45 g;
• margarina cremosa o mantega - 255 g;
• llevat fresc premut - 7 g;
• sal: una mica;

Per al farcit:

• Carns picades combinades - 560 g;
• ceba - 165 g;
• tubercles de patata - 375 g;
• pebre mòlt negre - al gust;
• sal a gust.

Preparació

En aquest cas, prepararem el farcit de Belyashas combinant carn de porc i carn mòlta. És millor prendre aquests components en proporcions iguals. Per obtenir una major sucosa, es recomana picar la ceba en una picada amb un ganivet, en comptes de moldre-la en un molí de carn. Una característica distintiva d'aquest tipus de belyasha és també l'addició de patates al farcit. No només afegirà un plat sucós, però l'omplirà d'un nou sabor. Per fer-ho, trosseja els tubercles de patata de la pell i talla els cubs el més petits possible. Abans de barrejar a fons tots els ingredients preparats, sens dubte els condimentarem amb sal i pebre negre mòlt. Si ho desitja, podeu afegir ziru o altres espècies orientals al farcit.

Mentre que l'ompliment de les vacunes s'inverteixi a la nevera, comencem a preparar la prova. Per fer-ho, deixeu que el llevat premsat fresc es dissolgui en una llet preescalfada a 38 graus. Ens dissolgem també sucre i col·loqueu el recipient amb la palanquilla al foc durant uns deu a quinze minuts per activar el llevat. Mentrestant, fem un tamís de la farina en un altre envàs i amasar-lo amb la crema de margarina prèviament suavitzada. La molla resultant es combina amb la barreja de llevat i pastar la massa. La seva textura hauria de ser suau i no quedar completament enganxada. Arribem les porcions de farina d'una mica més que una noguera, doneu-les una forma de pastís, al centre de les quals col·loquem el farcit infundit. Ara, doblegem les vores del plat pla cap amunt i estriem-les amb arrugues, formant una petita bossa amb un petit forat a la part superior.

Disposem dels espais en blanc obtinguts amb vacunes en una làmina d'assecatge oli, que, si es desitja, també es pot pre-cobrir amb una fulla de pergamí.

Aquest tipus de belyashas són principalment cuites al forn. Per fer-ho, estableixi el règim de temperatura del forn a 200 graus i mantingui els productes en ell durant trenta-cinc minuts.