Moltes jardineria al país i parcel·les de la finca conreen raïm, per a molts és Isabella que creix. A partir d'aquí s'obtindran belles peces de treball, i fins i tot es pot preparar un bonic vi casolà. Com fer vi casolà a partir de raïms d'Isabella, us explicarem en aquest article.
Vi de Isabella casolà - La millor recepta simple
Ingredients:
- raïm d' Isabella - 15 kg;
- sucre - 150 g per 1 litre de suc.
Preparació
El raïm Isabel es va ordenar, eliminant les baies danyades. En aquest cas, no cal rentar el raïm, o més aviat, no es pot, perquè hi ha bacteris i fongs a la superfície, sense els quals no es produirà la fermentació. Si el producte està molt brut, el màxim que es pot fer és netejar les baies amb un drap humit. Els raims es pressionen de qualsevol manera convenient: la nostra tasca és obtenir sucs. És important que els ossos no es trituren, sinó el vi serà amarg.
D'aquesta manera, la massa de raïm es deixa durant 4 hores i, a continuació, es pressiona la polpa resultant (pastís) amb un tamís o gasa. El suc que va resultar, sabem - si és fortament àcid, que ja redueix els pitufes o la contracció de la llengua, llavors la diluïm amb aigua freda bullida. Prendrà de 20 a 100 ml per 1 litre de suc. No s'ha d'abocar molta aigua, de manera que el sabor del vi no es deteriori. Ens vomitem a l'aigua i sabem el suc.
El suc de raïm s'aboca en ampolles de vidre net amb un volum de 5 o 10 litres. Al mateix temps, ompliu-los amb no més de 2/3 del volum, per tal de disposar d'un lloc per a una posterior fermentació. En el coll del tanc posem un segell hidràulic. Si no n'hi ha, utilitzeu un guant mèdic habitual, punteu un forat en un dels dits amb una agulla.
Col·loqueu el suc en un lloc fosc o cobreixi l'ampolla. La temperatura del mitjà circumdant hauria de variar de 16 a 22 graus. Si la temperatura ambient és més alta, la fermentació també és acceptable, però cal omplir la capacitat en no més de la meitat del volum. Si omple més, el contenidor no pot suportar la pressió generada per la fermentació activa i explotar.
La quantitat de sucre dependrà del tipus de vi. La seva introducció es divideix en 3 parts. Abans d'instal·lar el septum, afegim la meitat de la norma al suc. Dies després de 5 vam vessar una altra cambra. Per fer-ho, traieu el segell d'aigua, a través del tub, dreneu 500 ml de suc de vagabund en un gerro i obteniu sucre en ella. I després tornem a vessar al most. Dies després de 5 es repeteix el procediment, introduint el sucre restant.
El procés de fermentació del raïm d'aquesta varietat té una durada mitjana de 35 a 70 dies. Quan el segell hidràulic deixi de produir gas o el guant s'apagui, el vi es torna més lleuger i una capa de sediment apareixerà a la part inferior, de manera que la fermentació s'acaba.
El vi jove s'aboca sobre contenidors nets i secs i segellats. Transfereix els recipients a un lloc fred i deixa els punts durant 3 mesos per exposar-los. A mesura que apareix el fang, abocarem el vi a través d'un tub a un altre recipient. Després del temps especificat, s'aboca el raïm Isabella casolà sobre ampolles preparades, ben segellades i netejades per emmagatzemar-se en fred.
Vi casolà d'Isabella - recepta
Ingredients:
- raïm Isabella - 8 kg;
- aigua purificada - 10 litres;
- sucre granulat - 1 kg.
Preparació
Prepareu el xarop de l'aigua purificada i el sucre i, a continuació, refrediu-la completament. Quan es refredi el xarop, aboqui-ho amb raïms premsats. És més convenient fer-ho en un contenidor gran de vidre. Ho tancem amb un segell d'aigua i el col·loquem en un lloc càlid. Quan el vi estigui completament fermentat, fusionar-lo amb el sediment format i passar a passejar per segona vegada. Quan finalitzi la fermentació i les bombolles d'aire deixin de formar-se, abocem el vi sobre ampolles netes. El vi casolà sec de raïm d'Isabella es manté en el fred. Reeixit a tots els vins!