El vi casolà dels albercocs té un sabor molt específic. Amb un baix contingut de sucre, aquest vi pràcticament no conserva l'aroma i en la seva major part pot adquirir una olor desagradable d'ametlles amargues. Aquest aroma prové de l'ingrés de grans d'albercoc a la massa, que contenen àcid cianhídric. Per cert, cal assenyalar que l'àcid cianhídric és una substància verinosa, així que no utilitzeu fruita sense refinar per elaborar vi.
Per preparar vi d'albercoc pots utilitzar varietats de plantes silvestres i conreades. El primer donarà una beguda més fragant, però menys dolça, i la segona, al contrari.
També val la pena dir que abans de fer servir la fruita no s'ha de rentar, n'hi ha prou amb netejar-los amb un drap sec, per tal de no rentar la microflora a la superfície de l'albercoc, cosa que garanteix la fermentació natural.
Bé, seguim els aspectes pràctics de fer vins d'albercoc.
Recepta per al vi de casa dels albercocs
Ingredients:
- albercocs - 2 kg;
- sucre - 2 kg;
- aigua - 8 litres.
Preparació
Les fruites es netegen, es pelen i s'aboca amb aigua tèbia. Deixeu que la barreja es fermenti durant 4-5 dies, després esmorteixi la polpa en polpa i afegiu sucre. Deixem el vi futur per passejar durant 6-7 dies. Durant aquest temps, diverses vegades al dia, cal barrejar el most amb una espàtula de fusta o una cullera.
Un cop finalitzada la generació de gas, el vi es pot filtrar, embotellar i permetre que s'introdueixi almenys durant 2 mesos.
Recepta per al vi de casa dels albercocs
El vi casolà segons aquesta recepta és més saborós i ric en sabor a causa de l'addició de nou moscada. Enriquir la beguda amb altres espècies, com ara clau d'olor o una canyella.
Ingredients:- albercocs - 2,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- vi de raïm (taula) - 500 ml;
- nou moscada - ½ cda. culleres;
- aigua bullida - 2,5 litres.
Preparació
Els albercocs madurs, clars de pols i llavors, aixafar, abocar aigua tèbia i vi, afegir la barreja de nou moscada. A partir de 2,5 litres d'aigua i 1,5 kg de sucre, cuini el xarop i afegiu-lo a la barreja: el sucre servirà com a font d'hidrats de carboni per a microorganismes que aporten fermentació. Leaven surt en un lloc càlid durant 6-7 dies, barrejant periòdicament amb una espàtula de fusta. Al final d'aquest temps, el vi s'ha de filtrar, embotellar i deixar-lo ripejar durant 2 o 3 mesos.
Recepta de vi d'albercoc casolà
Ingredients:
- Albercocs - 1,5 kg;
- sucre - 3 ítems;
- aigua - 2,5 litres;
- llevat - 1 culleradeta;
- suc de 2 llimones.
Preparació
Des d'albercocs retira la pedra, i la pasta es tritura i es pressiona. Ompliu la polpa amb aigua bullint i deixeu-ho durant 3 o 4 dies. Recol·lem la massa i afegiu el sucre, el llevat i el suc de llimona al llevat. Deixeu la barreja de fermentació en un lloc fosc. Tan bon punt s'aturi la formació de gasos, hauríeu de barrejar el most i sortir per altres 3 dies.
Ara la barreja es deixa escórrer i abocar-se en un canó de fusta durant 6 mesos. El vi preparat s'ha d'embotellar i deixar-lo madurar. En 3 mesos, el vi d'albercoc fet a casa, i increïblement saborós, estarà llest.
La recepta de l'albercoc
Per als fanàtics de begudes fortificades, oferim una recepta per a l'albercoc tradicional.
Ingredients:
- suc d'albercoc (acabat d'esprémer) - 0,5 l;
- vodka - 0,75 l.
Preparació
La recepta és molt senzilla: el suc d'albercoc fresc s'ha de barrejar amb vodka i deixar la beguda en un lloc fred durant 1 mes, després de la qual es pot filtrar, embotellar i tapar l'albercoc.
Els aficionats a aquesta bona beguda també hauran de degustar el vi casolà de melmelada , que es pot fer d'acord amb receptes simples.