Peixos de fang - una recepta senzilla que us permet preservar la sucosa trossos de peix i donar-los unes característiques addicionals. Variant la composició dels ingredients utilitzats, serà possible obtenir una closca suau i crua més cruixent o contrària per a filets, filets o peix sencer.
Com fer boles de massa de peix?
Hi ha moltes maneres de preparar la massa, permetent no només preservar i augmentar les propietats positives dels peixos, sinó també diversificar significativament el sabor del plat preparat.
- Els bolquers clàssics de peix es preparen a base d'ous i llet, i la farina s'utilitza com espessidor.
- Es farà un emmotllament més exuberant i suau de les llesques de peix si afegiu mayonesa, crema agra a la massa, o el cuini en kefir.
- Els que prefereixen un plat amb una cruixida apetitosa d'escorça superior, agradaran les opcions de cervesa macerada, amb vodka o, assumint l'ús com a component líquid base d'aigua minerals altament carbonatades.
- Un sabor més viu i ric del plat serà si complementes boles de massa simples de peix amb tot tipus d'espècies, herbes seques, all, formatge ratllat i altres ingredients que trieu.
- Per enganxar el peix bé al peix abans de fregir, les rodanxes es preparen en farina o midó.
Arcilla amb ou per a peix - recepta senzilla
El peix de fang és una simple recepta que es pot fer amb ous. El component líquid pot ser aigua normal, llet o brou. La densitat de la massa dependrà del resultat final desitjat: preparar una capa prima per a peixos, preparar la mescla per a majors, i per a una capa més gruixuda agregar més farina per obtenir una textura de crema agra.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - 8-10 cullerades. culleres;
- aigua - 200 ml;
- sal - 1/3 cullerada.
Preparació
- Remeneu-lo amb un batut o una forquilla d'ou fins que estigui uniforme, afegint-hi un parell de pessetes de sal.
- Afegiu un terç de la porció total del líquid, remeneu i aboqui la farina tamizada.
- Dissoldre, barrejant la massa amb batut, tots els grumolls agreguen aigua fins que s'obté la densitat desitjada.
- Una vegada més remoure el rovell d'ou per a peix, utilitzeu com s'indica.
Peixos exuberants per a la maionesa
Sempre amb èxit és la olla de pa, cuita en maionesa, que en aquest cas actua com a base líquida. S'ha d'afegir acuradament a la sal de massa líquida, donat el seu contingut en el component base. El contingut inicial de greixos i la densitat de maionesa i el total desitjat determinaran la quantitat desitjada de farina, que s'ha de barrejar en petites porcions.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - 1,5-2 tasses;
- maionesa - 150 ml;
- sal a gust.
Preparació
- Batrejar fins que estigui suau.
- Revuelva la maionesa.
- Aboqui una mica de farina tamizada i barregeu la massa cada cop amb batut, avaluant la preparació de la massa líquida i la correcció de la seva textura.
- Proveu els bunyols de peix amb maionesa per a sal i, si cal, afegiu sal.
Boliques de formatge de peix
Un sabor cremós i delicat impressionant és adquirit per qualsevol peix, si es pasta fregit amb formatge ratllat. El producte preferiblement utilitzarà graus sòlids, passant l'hunk a través d'un ratllador fi. Com a base líquida, la maionesa és ideal, en lloc de prendre una crema agredolça casolana gruixuda.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- formatge dur - 200 g;
- farina - 4-6 cullerades. culleres;
- maionesa - 4 cullerades. culleres;
- sal a gust.
Preparació
- Batre els ous amb una mica de sal fins que estigui suau.
- Afegiu formatge ratllat, maionesa, farina tamizada fins que s'obtingui la densitat desitjada de la massa de formatge.
- Els peixos i el formatge de fang són gruixuts i viscosos. El peix fregit en aquesta closca es segueix en una capa d'oli vegetal calent amb un gruix d'almenys 5 mm.
Arcilla d'aigua mineral per a peixos
Definitivament, es pot obtenir un peix cruixent preparant-lo amb aigua mineral altament carbonatada, que ha d'estar ben refredada abans d'usar-la. És millor enviar l'ampolla durant un temps al congelador. Si es desitja, es pot afegir una mica de farigola o orenga a la formulació.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- farina - 1 got;
- aigua mineral - 1 got;
- sal - 2 pessic.
Preparació
- Barreu lleugerament els ous i la sal.
- Abocar un terç de l'aigua, abocar-la a la farina, barrejar-la amb batut.
- Afegiu una mica de l'aigua restant, barregeu-la
- Feu servir la sopa de peix per a aigua mineral immediatament.
Clay a la cervesa per a peix - recepta
Una cervesera per a peix és una recepta simple que permet obtenir un exterior cruixent i una capa interior suau que preserva completament tota la sucosa del filet de peix. La cervesa s'adaptarà a varietats lleugeres o fosques, que determinaran el contrast i la picant del sabor del plat preparat i la saturació general del color de l'escorça cruixent.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- farina - 1,5 gots;
- cervesa freda - 300 ml;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Barregeu els ous batuts lleugerament amb cervesa refrigerada, afegiu sal i pebre negre mòlt al gust.
- Aboqui les porcions de farina tamizada, barregeu la massa amb un batut fins que la textura de la massa s'obtingui com una panqueta.
- Els peixos preparats a la cervesa per als peixos no han d'escórrer les rodanxes i marcar-los uniformement al perímetre.
Ous de peix sense ous
La preparació de cuina per a peix es prepara sense la participació d'ous, crema agra, maionesa i altres productes que contenen components d'origen animal. L'aigua en aquest cas ha de ser gelada, idealment mineral molt carbonatada. La textura equilibrada de la massa afegida a l'oli refinat vegetal és inodora.
Ingredients:
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- farina - 1 got;
- aigua freda - 0,5 tassa;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Tamisa la farina de blat.
- A poc a poc, aboqui aigua gelada i barregeu la massa fins que s'obtingui una massa homogènia com a crema agra de contingut en greixos mitjans.
- Aboqui l'oli, afegiu sal, negre mòlt i pebre dolç, barregeu la massa amb un batut o un mesclador.
- El trèvol lent lent per als peixos és una simple recepta, que es completa amb una freda instantània de tallat de peix.
Peixos de clay per kefir - recepta
Els peixos de clay per a kefir ofereixen una petxina suau i suau. Dóna esplendors afegits a la composició de la sosa, que s'introdueix a la base de kefir en la fase inicial de la pasta i es deixa 5 minuts per apagar-se. Per picant, podeu barrejar una mica de julivert picat, anet fresc, altres verds frescos o secs.
Ingredients:
- ou - 2 peces;
- farina - 3 cullerades. culleres;
- kefir - 100 ml;
- refresc - pessic;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Combineu en un bol una mica d'ous batuts, kefir amb refresc.
- Condimenta la barreja amb sal, pebre.
- Afegiu la farina, remeneu l'ou amb una bateria o un mesclador fins que tots els grumolls de farina estiguin dissolts i la textura s'obtingui com en una pasta de paella.
Ceba per a peix: recepta
El peix en la massa de ceba no només conserva la seva exquisidesa i adquireix un colorido apetitós. El bulb destrossat a la massa líquida afegirà una mica més al plat preparat, un aroma agradable i un sabor harmoniós. En lloc de la maionesa, es pot utilitzar crema agra o kefir, mentre s'adapta la quantitat de farina.
Ingredients:
- ou - 2 peces;
- farina - 4 cullerades. culleres;
- maionesa - 4 cullerades. culleres;
- cebes - 1 pc;
- sal, pebre al gust.
Preparació
- La ceba purificada es mòlta en un ratllador fi o es converteix en un puré amb una liquadora.
- Afegiu la maionesa, batuda amb una mica de sal, ou, pebre.
- Aboqui la farina tamizada i barregeu el gluten fins que s'obtingui una textura homogènia sense grumolls.
Peixos de fang per a la llet
S'aconsegueix un saborós bolet de peix si es cuina amb llet. Encara més saturat és el sabor quan s'empra crema, que en aquest cas ha de ser líquid. No faci malbé el sabor del plat preparat afegit a l'alfàbrega sec o anet variat amb julivert. Aquesta quantitat d'ingredients és suficient per preparar 500 g de filet de peix a la massa.
Ingredients:
- ou - 2 peces;
- farina - 200 g;
- llet - 150 ml;
- alfàbrega o altres herbes seques - 0,5 culleradetes.
- sal, pebre al gust.
Preparació
- Esbandida la sal al morter amb pebre negre, alfàbrega o altres herbes seques.
- Afegiu la barreja especiada a la llet, on els ous són sacsejats i copejats lleugerament.
- A poc a poc, la farina tamizada s'aboca en el claret, assegurant-se que la crema agra sigui de greix mitjà.
Fècula de peix amb midó - recepta
La sopa de peix, una simple recepta que es presentarà en aquesta secció, es prepara amb l'addició de midó com a espesante. La variant de la massa líquida és adequada per a la tritadura de peix, promarinovannoy en salsa de soja. Un punt important és la necessitat de la barreja constant de la barreja abans que cada peça submergeixi peces. De manera similar s'evitarà la solució del midó i el deteriorament de les característiques de la massa.
Ingredients:
- rovells - 2 peces;
- midó - 10 cullerades. culleres;
- aigua - 8-10 cullerades. culleres;
- Sal, pebre, gingebre mòlt o fresc a gust.
Preparació
- Les roures es tiren amb dues cullerades de midó.
- Afegiu poc a poc una cullerada d'aigua i midó i aconseguiu una massa gruixuda i uniforme.
- Claret de temporada amb midó per a sal de peix, pebre, gingebre, remenar de nou amb cura i aplicar-se a la destinació.
Peixos de clam per crema agra - recepta
Un saborós bolígraf de peix amb crema agra per a peix és sorprenentment ventilat degut a la batuda separada de les gemmes i les proteïnes. L'escuma de proteïnes donarà no només una prova de porositat líquida, sinó que farà que sigui més dòcil i ideal enquadrar el tallat de peix. En lloc de la crema agra es pot utilitzar un iogurt natural gruixut, que reduirà significativament el contingut calòric del plat preparat.
Ingredients:
- farina - 1 got;
- crema agra - 0,5 gots;
- ous - 3 peces;
- cúrcuma - 1 pessic;
- sal, sucre, pebre.
Preparació
- Separeu els ous en gemmes i esquirols.
- Els rovells es molen amb una mica de sal, combinats amb crema agra, afegint cúrcuma i pebre.
- Aboqui gradualment la farina tamizada, remeneu fins a l'homogeneïtat.
- Aquests últims s'introdueixen en la composició amb una mica de proteïnes de la sal, intervenint el component amb moviments precisos des de baix cap amunt.
- Utilitzeu el pal resultant al destí immediatament després de la preparació.
Claret amb vodka per a peixos
Una altra manera de millorar el sabor del plat és preparar una pasta per a peix amb l'addició de vodka. Aquest matís millora el peix que envolta les peces i, al mateix temps, li dóna una cruixidesa apetitosa. Si no us agrada l'aroma i el gust de la nou moscada del terra, podeu substituir-la amb una mica de curri, cúrcuma i altres espècies.
Ingredients:
- farina - 1 got;
- vodka - 2 cullerades. culleres;
- ous - 2 peces;
- nou moscada - 1 pitjor;
- sal, pebre.
Preparació
- Esbandida les gemmes amb nou moscada i pebre.
- Afegiu vodka i farina, remenar.
- Barregeu fins a escuma gruixuda i pics de proteïna amb una mica de sal, injectada a la base de la massa.
- Dip les llesques de peix en la barreja resultant amb una forquilla i estendre's a la freda preescalfada.