Asar una albergínia en una graella pot ser un veritable problema en cas que una verdura antiga no estigui sotmesa a un pretractament dissenyat per eliminar l'amargor. Per evitar el sabor estranger i convertir la carn d'albergínies en una consistència suau i fosa a la boca, es recomana cuinar verdures a la brasa , prenent com a base algunes de les nostres receptes.
Albergínies farcides a la graella
Ingredients:
- albergínia - 460 g;
- millet croup - 1/2 st .;
- verdures de julivert i plomes de ceba;
- tomàquets - 90 g;
- Formatge feta - 55 g;
- suc de llimona - 25 ml;
- iogurt - 210 ml;
- Orenga seca, pebre vermell - a una mica.
Preparació
Si es pren com a base per a les albergínies joves fines, després es difonen sobre els carbons. Torneu a coure les albergínies fins que el nucli estigui tou i la pell no s'assequi. Si només hi ha verdures velles disponibles, primer s'haurien tallar a la meitat i abundantment experimentades.
Mentre es couen les albergínies, bullir el mill aigües i refrescar-les. A partir de les verdures al forn, extreu la polpa i barregeu-la amb la vinagreta. Afegiu rodanxes de tomàquet i escampeu-lo amb suc de llimona.
Ompliu les pells d'albergínies buides amb blat, espolvoreu-les i torneu-les al braser per escalfar el plat. Les albergínies a la graella es serveixen amb una salsa de iogurt amb espècies, acompanyada d'amanida fresca.
Albergínia tallada a la graella
Ingredients:
- rams de romaní - 4 unitats;
- gran albergínia - 1 peça;
- ceba dolça - 80 g;
- pebrot dolç - 130 g;
- tomàquets cherry - 12 peces;
- oli d'oliva - 80 ml;
- Dents d'all - 2 unitats.
Preparació
Retireu les fulles de les branques de romaní i aguditzeu les vores de les branques per tal que el brouix es posi fi. A la planta de pinxos, els cubs d'albergínia, ceba dolça i anells de pebre, així com tomàquets cherry. En el morter, fregui la pessic de fulles de romaní amb all i mantega, aboqui una barreja de verdures i col·loqueu a la graella durant 7-9 minuts.
Com cuinar les albergínies en una graella?
Ingredients:
- albergínia - 320 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- Vinagre balsàmic - 20 ml;
- pebre vermell, tomàquet i orenga - 1/2 tsp.
Preparació
Tallar l'albergínia amb cercles en un gruix de mig centímetre, salar abundantment i deixar durant mitja hora. Excedeix l'excés de líquid.
Barregeu el vinagre amb mantega i espècies per preparar una salsa d'albergínies en un braser. Distribueu les albergínies a la graella i fregiu-les fins que s'endureixin, lubricant regularment amb una adobada fragant.