Amb tota la falta d'atractiu extern de l'anguila, les seves qualitats de sabor són excel·lents. La carn suau i lleugerament dolça de la anguila és bona en tot tipus, però una anguila fumada té una especial delicat.
Si prefereix una dieta menys calòrica, cal tenir en compte que l'anguila del mar conté menys greix que l'aigua del riu i molta més proteïna i iode.
Però l'anguila és més greixosa i, per tant, el seu contingut calòric és tres vegades superior a l'anguila marina: 300 kcal. L'acne no només és deliciós, sinó també peix terapèutic. És molt útil per a aquells que pateixen malalties cardiovasculars. Si hi ha problemes amb els cabells i les ungles, l'ús de l'anguila fumada ajudarà en aquest problema. Segons els homes de la medicina japonesa, a més del fet que conté els àcids grassos poliinsaturats i la massa d'oligoelements i vitamines necessaris per al cos, té un efecte positiu en el poder masculí, i els japonesos entenen el peix.
Com cuinar una anguila fumada és d'interès per a molts, així que prestarem especial atenció a les receptes de cuina.
Anguila fumada - receptes
Per tant, si tens una anguila fresca i has decidit fumar-la, primer, la netegem de moc. Ho fem amb molta cura, en cas contrari, tindrà un matís gris quan es fumi. Es presta especial atenció a les branquitres. Gutted.
A continuació, l'anguila es frega acuradament amb sal a una velocitat de 100 grams de sal per quilogram d'anguila, ajudarà a dissoldre la mucositat restant. Aproximadament 40 minuts, l'anguila és "salada", i després es renta amb aigua corrent. Molt ben rentat, acuradament. Ara penjarem les nostres anguiles netes i anegades en els ganxos on fumen. Si l'anguila és pesada, perforar-la per sota del cap, per no trencar-se. Deixeu que els peixos estiguin ben ventilats i secs, i després podeu enviar-los al fumador. Quan l'abdomen s'obre ample, i els plecs apareixen a la part posterior del cap, la delicadesa està a punt. Anguila marina
L'anguila més grassa és saborosa i amb un fum fred. Es prepara de la mateixa manera, només es talla el cap. A la sal afegiu l'estragó i el llorer. Durant dos dies, l'acne es saltejava i es va netejar, embolicat en paper, embenat i fumat en fred durant uns 5 dies. En general, el procés de fumar una anguila no és complexa i agradable. I el producte rebut a la sortida, serà un adorn de qualsevol taula, un regal excel·lent, o simplement un aliment curatiu.
El peix preparat s'utilitza per cuinar oyacodon , takoyaki o amanides amb anguila .