Solyanka (un altre nom del poble) és originalment un dels plats tradicionals de la cuina russa, és una sopa agredolça d'un tipus d'ompliment, generalment cuita en brou empinat (carn, peix o bolet). També anomenat hodgepodge és un plat gruixut de col estofat amb carn, peix o bolets.
Actualment, solyanka és popular no només a Rússia, hi ha moltes receptes diferents amb productes nacional-regionals i mètodes de cocció característics.
Expliqueu-vos com fer una pastisseria de bolets. En general, s'agreguen a la solyanka cogombres salats , col, olives, tàperes i llimona, així com diverses espècies, all i herbes fresques. Servir amb crema agra. Les receptes per a la preparació de diversos escabetxs de bolets no són estrictes, de manera que es pot apropar el cas de manera variada i creativa.
Bolet de xampinyons amb col i patates
Ingredients:
- xampinyons frescos - uns 300 g;
- col - uns 500 g;
- patates - 3-5 unitats. la grandària mitjana;
- ceba - 1 pc.;
- olives sense fosses (joves foscos i / o verds) - 8-12 pcs.
- Cogombres en vinagre - 2-4 peces. petita grandària;
- pasta de tomàquet - 2-3 cullerades. culleres;
- llorer;
- claus;
- llavors de terra (coriandre, anet, fonoll);
- Els verds frescos són diferents (el julivert, l'anet, etc.);
- all - 2-3 dents;
- pebre negre;
- pebre vermell;
- mantega vegetal o natural (pot ser ghee);
- La crema agra és natural.
Preparació
Les patates es cuinen en una cassola separada "uniforme". Els bolets ben rentats es tallen relativament grans i cuinats amb l'addició de fulles de llorer i clau d'olor en una quantitat mínima d'aigua durant 20 minuts.
Retirar la col, tallar la ceba fina. Escalfem l'oli en una paella saltejada i fregireu lleugerament la ceba, afegiu la col, remenem, reduïm la calor i l'estofat durant 20 minuts, remenant i afegint aigua, si cal. Combem la col estofada amb ceba i bolets amb brou. Afegim olives tallades a rodanxes i adobats. Omplim la barreja amb pasta de tomàquet i abundem abundantment en espècies. Podeu afegir una mica de salmorra de cogombre. Aboqui l'aigua calenta a les planxes, afegiu-hi pelat i tallat en grans làmines de patates, escampeu-les amb herbes picades i l'all. La crema agra es serveix per separat. Per a una pastisseria de bolets, és bo servir un got de vodka, tintura amarga o baia, es pot servir taula o vins forts sense sucre.
Per descomptat, si afegiu carn bullida, carn fumada o peix bullit a una bolcada de bolets, el plat serà més satisfactori.
Recepta de cogombreta de bolets al brou de carn
Ingredients:
- bolets salats i / o salats (agaric mel, bolets, blanc, podberezoviki, boletus, etc.);
- xucrut;
- cogombres en vinagre;
- Les olives encoixinades són fosques i / o verdes;
- Caldo de carn intens, cuinat amb espècies, cebes i arrels (pollastre, vedella, cotó);
- pasta de tomàquet;
- all;
- pebre vermell picant;
- llimona;
- espècies de terra seca;
- el verd fresc és diferent;
- crema agra.
Preparació
Es tiren els plats a cada bolets (en cas necessari, es poden tallar, però no massa finament) i xucrut. Afegim olives tallades en rodanxes i adobats, afegim una rodanxa de llimona i una culleradeta de pasta de tomàquet. Serà bo afegir 2-3 trossos de carn bullida (però això no és necessari). Omplir recollir en plats barrejar brou bullint, espolvorear amb herbes picades i barrejar.
La crema agra es condimenta amb all picat, espècies de terra seca, pebre vermell picant. Servim en un bol separat. El pa per a aquesta barreja és millor triar sègol o blat integral.