La carn fregida té molts noms diferents: carn rostida, tagliatella, schnitzel, escalope, filet. I cadascun d'aquests plats té matisos propis de preparació. Alguns trossos de carn són rebutjats, alguns no estan presents, algunes receptes usen pa ratllat de pa ratllat, en d'altres s'observen amb farina. Què és un "escalope" i com es cou, per exemple, del porc? Escalope, de fet, un tros de carn, tallat a través de les fibres d'un filet o d'una altra part carnosa, gairebé sempre arrodonida. La carn es talla en un espessor de no més d'1 cm, molt bé lluita i fregit en una paella sense picar, o en una graella.
Escalope de porc - una simple recepta
Finalment, es van comprar trossos de llaminadures apetitosos i, fins i tot, es va advertir a tota la família que al vespre esperaven un nou plat per sopar. Com cuinar un escalope de porc? Molt simple: tenint en compte que cada porció de carn és colpejada a un gruix de 0,5 cm, no més, llavors la carn es fregui amb força rapidesa: uns 4-5 minuts a cada costat. Així doncs, agafem l'aixada, escalfem la paella i preparen un escalope sucós de porc.
Ingredients:
- porc (2 peces) - 400 g;
- all - 1-2 grapes;
- llimona - 1 llesca;
- espècies al gust.
Preparació
Els trossos de porc són ben batuts de manera que el seu espessor esdevé al voltant de 0,5 cm, sal i pebre a banda i banda. Esprémer l'all en el recipient, barrejar-lo amb suc de llimona, a continuació, greixar la barreja amb carn i deixeu-ho marinar durant 30 minuts. Abans de fregir, retireu l'all restant amb un tovalló perquè no s'escalfi, i poseu l'escalope de porc amb una paella ben escalfada. A cada costat, fregiu 3 o 4 minuts abans de tallar-los. Es pot servir amb verdures guisades o bullides, arròs, patates fregides.
Escalope amb bolets
No és necessari cuinar la carn en la seva forma pura, pot portar una mica de varietat al plat. En aquesta recepta, us explicarem com fregir una escàpida de porc amb bolets. El millor són els bolets blancs, però, a falta d'ells, es poden utilitzar mongetes.
Ingredients:
- porc (2 peces) - 400 g;
- bolets - 150 g;
- pasta de tomàquet - 30 g;
- tomàquets - 4 peces;
- verdures de julivert - al gust;
- espècies al gust.
Preparació
Vam superar trossos de carn de porc amb tallat, sal i pebre a banda i banda, fregiu-lo en una paella calenta amb mantega fins que es formi una escorça cruixent. Les bolets es bullen en aigua salada. A continuació, estirem les escalopes en un plat i aboqui el brou de bolets a la paella (no fem el greix) i bullem durant uns 5-7 minuts. Després d'això, afegiu la pasta de tomàquet diluïda amb aigua, els tomàquets pelats i tallats, les escalopes de porc, tot guisat durant 5 minuts. Al servir, a cada escalope sortim bolets escalfats.
Escalope de porc amb tomàquets
Tot plat de carn demana servir més verdures. Podeu cuinar l'escalope immediatament amb tomàquets. A la perfecció, com a guarnició, s'apropen les papes bullides o fregides, l'arròs, els macarrons.
Ingredients:
- porc (2 peces) - 400 g;
- formatge - 50 g;
- tomàquets - 3 peces;
- oli vegetal al gust;
- espècies al gust.
Preparació
Per preparar un escalope, primer vèncerem la carn, la sal i el pebre. Tallem els tomàquets amb anells prims. En una paella, escalfeu l'oli vegetal, tregui cada peça de carn a partir de dos costats, després poseu les tires de tomàquet damunt i escampeu amb formatge ratllat. Tapa la paella amb una tapa i agafeu-la durant 2-3 minuts. El formatge s'ha de fondre. Serveix calenta a la taula.