La següent recepta us ajudarà a preparar un strudel clàssic a casa. Com a farcit d'aquestes postres increïblement saboroses, es pot utilitzar com a baies de cirera amb nous i pomes o peres, complementades amb panses.
Estrudel vienès amb cirera - una recepta clàssica
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 290 g;
- aigua purificada - 160 ml;
- oli vegetal - 40 ml;
- sal: una mica;
Per al farcit:
- cherry sense llavors - 750 g;
- sucre granulat - 320 g;
- ametlles o nous - 100 g;
- mantega - 100 g;
- sucre en pols .
Preparació
En primer lloc, preparar la massa per al strudel segons la recepta clàssica. Per fer-ho, barregeu dos-cents grams de farina tamizada amb una mica de sal, feu una ranura, afegiu-hi una cullerada d'oli refinat, aboqui aigua calenta i barregeu-la. Per la seva consistència, no serà molt escarpada i s'adhereix a les mans. Però encara no afegiu més farina, però només engreixa les mans amb oli vegetal i barregeu-ho durant deu minuts més. Després d'això, cobrim la coma de farina amb la pel·lícula d'aliments i deixem-la al foc durant aproximadament una hora.
En aquest moment, prepararem l'ompliment. Per fer-ho, poseu la cirera sense fosses en una cassola, abocar-la amb sucre i determinar-ne el foc. Escalfeu la massa a ebullició, remenant i deixeu bullir a foc moderat durant cinc minuts. Ara retireu el contenidor del foc, refrebeu les cireres al xarop, i torneu-lo a colar i deixeu-ho escórrer.
Les nous o les ametlles s'aboca sobre una paella escalfada seca i es fregeix durant set minuts, remenant, a foc moderat. Després d'un refredament complet, tritureu la massa de la rosca al dipòsit de la batedora.
En una superfície plana estendre un tros de tela neta o una tovallola de cotó, fregar-lo amb la farina restant, estirar la massa al centre, polsar-la amb una mica de farina i fer-lo rodar a un gruix de cinc mil·límetres. Després d'això, aixequeu la capa arrodonida amb la part posterior de les palmes i comenci a tirar-la lentament al voltant del cercle. El gruix total de la massa estirada hauria de ser tal que a través d'ell es pot veure el patró a la tela o la tovallola. A continuació, talleu amb les tisores les restants espessors de la massa i procedim a la formació del strudel. Fregarem la superfície de la massa amb la crema de crema fos, utilitzant un raspall de cuina, i després fregarem les nous, retrocedint una mica des de les vores. Distribuïm cireres, espolvorem amb el sucre restant i
De benvinguda, fem postres per a reposar durant cinc minuts, i després es tallen en porcions, es freguen amb sucre en pols i es serveixen amb una bola de gelat.
La recepta proposada també es convertirà en una base excel·lent per al strudel de poma clàssic. Només en aquest cas, en lloc de les cireres, cal prendre pomes decadents, i en lloc de les panses de panses picades al vapor.