Els cogombres, preparats per a l'hivern en una marina de mostassa, són increïblement picants, extremadament saboroses i cruixents. Qualsevol de les receptes proposades és fàcil d'implementar i inclou només els components més accessibles i senzills.
Com cuinar els cogombres a la salsa de mostassa per a l'hivern - recepta
Ingredients:
Càlcul de llaunes de 8 a 9 litres de mig litre:
- cogombre - 4 kg;
- Esbandida o espremuda d'all - 2 cullerades. culleres;
- pols de mostassa - 1 cullerada. cullera;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- sucre granulat - 210 g;
- pedra de sal no iodada - 90 g;
- oli de gira-sol refinat - 210 ml;
- vinagre (9%) - 210 ml.
Preparació
Conservar cogombres a la salsa de mostassa segons aquesta recepta no us portarà molt de temps. En primer lloc, rentem els fruits de la contaminació, després d'això els eliminem dels pedicels i els tallem en quatre o vuit lòbuls, depenent de la mida i el gruix de la verdura. Posem les bitlles en un bol, aboqui el mateix oli vegetal sense l'olor, el vinagre, aboqui el sucre, la sal i la mostassa en pols, condemna la massa amb pebre mòlt i l'all ratllat o espremut. Barregeu bé els cogombres amb els components de la salsa i deixeu-los elaborar sota condicions d'espai durant tres hores.
Després d'un lapse de temps, estirem les làmines de cogombre en pots de vidre secs i nets, aboqueu la salsa de mostassa i col·loqueu-la en un recipient amb aigua calenta per a l'esterilització, que cobreixi els flascons amb tapes d'estany. Després de vint minuts, les tapes estan segellades i els espais en blanc es poden refredar en una vista invertida invertida.
Cogombre marinat en salsa de mostassa sense esterilització
Ingredients:
- cogombres petits - 1 kg;
- mostassa - 4 cullerades. culleres;
- aigua filtrada - 1 litre;
- bombeta de mida mitjana - 1 pc.
- pebre negre mòlt - 10 g;
- anet (verds) - 1 petit grapat;
- sucre granulat - 70 g;
- sal, sense ioditzar - 30 g;
- vinagre (9%) - 20 ml.
Preparació
Per preparar cogombre marinats amb salsa de mostassa sense esterilització, esbandida bé la fruita i es barreja en salsa de marinada (salsa de mostassa) en una cassola filtrada d'aigua, mostassa, sal, sucre i vinagre. També s'afegeix al pebre negre de recipient negre, anet picat i mitges anelles de ceba i es deixa bullir la barreja amb agitació periòdica. Ara poseu-hi la salsa preparada amb cogombres de mida petita, els calenta durant cinc minuts i poseu-los immediatament els pots secs i esterilitzats per endavant, abeuu-vos també adobats de mostassa bullint, segellats hermèticament amb gorres estèrils i fixeu-vos per a refredar i esterilitzar lentament sota una manta o manteta càlida.
Cogombres de decapatge en salsa de mostassa calenta amb pebrot
Ingredients:
Càlcul de llaunes de 8 a 9 litres de mig litre:
- cogombre - 4 kg;
- Esbandida o espremuda d'all - 4 cullerades. culleres;
- mostassa a punt - 190 g;
- vinagre - 90 ml;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- sucre granulat - 160 g;
- pedra de sal no iodada - 90 g;
- oli de gira-sol refinat - 210 ml;
- pebrot - 25 g.
Preparació
Per al salat de cogombres nítids, inicialment esbandida les fruites i, amb l'ajuda de pelarets vegetals, netegem la pell dura. Ara talleu els espais en blanc a "barrils" d'uns dos centímetres i mitja d'alçada i col·loqueu-los en un bol. En un recipient diferent es combina la mostassa amb vinagre, oli vegetal sense aroma, sal, sucre, pebre negre i xili, peó també mòlt o premsat a través de la premsa, les dents d'all prèviament pelades i es barregen bé els ingredients de la marinada. Aboqui la barreja resultant de cogombres en rodanxes en un recipient, barrejar-los a fons i donar-los tres o quatre hores per preparar.
La cartilla resultant es distribueix en flascons preparats, tapats amb tapes i subministrats en aigua bullint durant vint minuts per esterilitzar-se. Després d'això, segellem les tapes i, a més, podem contenir els contenidors a l'inrevés sota una manta calenta fins que estigui completament refredada.