Albergínies marinades amb all

En el marc d'aquest material, vam decidir deixar de coure les albergínies. Peces de verdures, omplim d'una senzilla marinada amb all a la base, perquè les verdures prenguin la fragància i adquireixin un sabor a l'illa. Detalls sobre les variacions de l'albergínia marinada amb l'all en les següents receptes.

Albergínies marinades amb all i verdures

Abans de l'inici del marinat, les albergínies han de sofrir un tractament tèrmic. Les verdures es poden fer fregides, cuites o cuites a la brasa, però en aquesta recepta, deixarem l'última opció.

Ingredients:

• berenar - 1,1 kg;
• oli d'oliva - 115 ml;
• all - 3 caps;
• sal - 10 g;
• sucre - 15 g;
• vinagre - 45 ml.

Preparació

1. Prepareu l'albergínia en aigua bullint durant 10 minuts.
2. Les fruites suavitzades es refreden i, mentre es refreden, preparen una simple adob, combinant l'all picat amb oli, vinagre, sal i sucre.
3. Les albergínies fredes, però encara suaus, es divideixen en trossos de la mateixa mida i aboquen l'adob. Resultant.
4. Deixeu les verdures sota l'opressió durant 6-8 hores en un ambient fresc, i després podeu començar a degustar aperitius.

Albergínies marinades amb all durant l'hivern

Ingredients:

• albergínia - 1,2 kg;
• vinagre - 230 ml;
• all - 4-5 dents;
• sucre - 25 g;
• sal - 10 g.

Preparació

1. Abans d'escollir les albergínies amb l'all per a l'hivern, tallar-les en cubs i provar: si la polpa és amarga, remull la fruita en aigua salada.
2. Cuini una senzilla marinada de sal i vinagre. Afegiu sucre, all picat i carregueu l'albergínia.
3. Després d'haver-hi bullit el líquid, abocar-lo a pots netes i després rodar-lo.

Albergínies marinades amb pebre i all

Si no teniu temps de repetir les receptes descrites anteriorment, feu les albergínies amb alls marinats. A més de l'all, el plat contindrà pebre búlgar dolç, jalapeno i una agradable salinitat de les tàperes.

Ingredients:

• albergínia - 780 g;
• oli d'oliva - 175 ml;
• pebre de jalapeno calent - 1 peça;
• pebrot dolç - 290 g;
• tàperes - 1 ½ cullerada. culleres;
• un grapat de julivert verd;
• vinagre de vi - 55 ml.

Preparació

1. Albergínies tallades a rodanxes, salines, graella amb oli d'oliva i fregues a la graella fins que estiguin suaus.
2. Per analogia, feu el mateix amb els pebrots dolços.
3. Barregeu l'oli restant amb vinagre, pebrot picat, tàperes picades, una mica de sal i pebre. Afegiu un grapat de verdures de julivert.
4. Barregeu les verdures a la graella amb l'adob i resultin durant mitja hora.