La llet condensada en conserva amb sucre, un dels productes de culte a l'espai post-soviètic, s'inclou a la reserva estatal d'aliments. La millor variant del producte sota la marca "llet condensada amb sucre" només es produeix a partir d'ingredients naturals d'acord amb GOST segons les tecnologies clàssiques. La llet condensada amb sucre , simplement col · locada, la llet condensada en un període determinat de la història soviètica s'ha tornat tan popular que no només s'utilitzava per turistes i geòlegs per a prendre te i cafè.
El poble soviètic inventiva a casa preparava diversos dolços de confiteria, dolços, usant llet condensada. Per tal que la llet condensada no s'escampi, i per modificar el seu gust, la llet condensada es bull, la majoria de les vegades sense obrir el gerro. La llet condensada bullida es converteix en viscosa, a gust, s'assembla als famosos dolços: caramel de llet. En l'època post-perestroika, algunes empreses van començar a produir de forma industrial la llet condensada bullida a foc lent amb sucre. Però, de debò, podem bullir la llet condensada solament (mai se sap, de sobte volia?).
Expliqueu-vos com preparar correctament la llet condensada en un pot i què llet condensada es pot bullir.
Estem buscant llet condensada en una llauna (ara és possible un altre embalatge). Per preparar llet condensada bullida, per descomptat, és desitjable triar un producte amb un nom complet aprovat (veure a dalt), fabricat d'acord amb GOST. La resta de productes que simulen llet de condensació de qualitat amb sucre s'han de vendre sota altres noms. A més del fet que aquests productes no solen ser útils, encara no se sap el que passarà amb un tractament tèrmic llarg amb les substàncies que conformen la seva composició. Per descomptat, el banc no hauria de tenir dents i altres danys.
Preparació
Suposem que triem el producte que ens convingui. Posem un pot de llet condensada en una cassola (eliminem l'envàs de paper), ompliu el recipient amb aigua per tal que cobreixi completament i encén el foc. Després de bullir, cuini a la calor més baixa. Si és necessari, a mesura que l'ebullició s'ha d'abocar aigua a la cassola, de manera que el banc no exploti.
Quant he de coure la llet condensada?
Si teniu intenció d'obtenir una crema per a productes de confiteria amb un suau ombra de caramel amb una consistència de gruix mitjà, serà suficient per bullir la llet condensada al pot durant 1-1,5 hores. L'ebullició durant 2-3 hores proporciona una consistència més densa. En qualsevol cas, no bull la llet condensada durant més de 4 hores.
També hi ha mètodes alternatius.
1. És prou convenient cuinar llet condensada en una llauna a la olla a pressió .
En una olla de pressió amb aigua col·loquem una gerra amb llet condensada, tanca la tapa, cuineu durant 10-15 minuts després d'haver bullit, sense necessitat d'obrir la olla a pressió (la refrigeració pot trigar molt, però cuinar-la ràpidament).
2. Podeu bullir llet condensada en un forn de microones .
Per bullir la llet condensada en un microones, assegureu-vos d'abocar-la a una cristalleria especial. A una potència de 400 watts, la mitja hora de la digestió és suficient per aconseguir una consistència mitjana.
3. Podeu bullir llet condensada en un pot de vidre .
Aquest mètode és bo per a aquests casos quan és necessari soldar més de 250 ml. Es vessa la llet condensada en un pot de vidre, es posa en una cassola, (és desitjable posar un petit suport metàl·lic entre el fons de la cassola i el pot). Aboqui l'aigua a la paella, el nivell de l'aigua hauria de ser superior al nivell de llet condensada al pot. Tapa la gerra amb una tapa (lleugerament), després de bullir, cuini a foc lent fins a la consistència desitjada.