La carn d'ànecs domèstics es refereix a varietats fosques de carn d'aus, és un valuós producte alimentari, tot i que augmenta el contingut de greixos. En general, els aneguets poden atribuir-se als productes de delicadesa (especialment carn d'ànec almizcle). Per descomptat, un ànec no es recomana per a un ús diari freqüent, però una rara inclusió regular dels aneguets a la dieta té un efecte beneficiós sobre el cos humà. El treball del cervell, l'estat dels sistemes nerviós, hormonal i cardiovascular, així com el to de la pell i els teixits musculars milloren, la vista es veu agreujada.
La carn d'ànec és especialment útil per als homes adults, per a la prevenció de l'anèmia i la tuberculosi. Els aneguets contenen molts aminoàcids essencials, micronutrients útils, així com vitamines A (en grans quantitats), grup E, K i B. La preparació de plats amb aneguets sense pell disminueix significativament el seu contingut en greixos.
En ocasions anem a cuinar un ànec, especialment la seva carn gras per a dies freds i per a aquells que gasten molta energia física.
Expliqueu-vos com i quin tipus de sopa es pot preparar a partir d'un ànec, hi ha moltes receptes interessants.
Sopa senzilla d'ànec amb fideus casolans d'estil rústic
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- patates - 4-5 peces;
- pastanaga - 1-2 peces;
- ceba - 1-2 unitats;
- fideus casolans (preparats) - 1-2 empremtes;
- espècies secs (lavrushka, pebrot, pèsols, clau d'olor, etc.);
- herbes fresques (ceba, julivert, coriandre, alfàbrega, anet, etc.);
- all;
- pebre vermell;
- pebre mòlt negre, nou moscada rallada;
- sal comuna.
Preparació
Es tallarà l'ànec preparat en porcions petites, es renta, es posa en paelles i l'omple d'aigua freda. Porti a ebullició i redueixi la calor. Retireu suaument el soroll i el greix amb una cullera. Cuini durant almenys 1 hora (depèn de la joventut de l'animal). Afegim a la sopa les cebes pelades (senceres), les pastanagues i les patates, tallades bastant grans, així com el llorer, el pebrot, el gvozdichku. Torneu a bullir i coure uns altres 20 minuts (llencem les cebes).
S'afegeixen fideus casolans , quan fins que la sopa estigui preparada durant 5-8 minuts. Temporada amb nou moscada, una mica de sal. Surtem sopa a servir plats o sopes de sopa. Separar individualment el plat amb pebrot vermell i negre, escampar-lo amb herbes picades.
Sopa d'ànec picant amb ànec
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- greix d'ànec;
- ceba - 1-2 unitats;
- espècies de brou (vegeu anteriorment, recepta anterior);
- patates - 4-5 peces;
- Llum forta de fusta o xerès - uns 60 ml;
- bolets frescos (blancs, champignons, bolets d'ostres) - uns 200-300 g;
- olives fosques sense fosses - 10-15 unitats;
- pasta de tomàquet - 1-2 cullerades. culleres;
- all;
- Verdures fresques;
- llimona
Preparació
Durant aproximadament 1 hora, cuini el brou de sopa, tallat en petites porcions amb espècies . Els bolets i la ceba, trossejats de forma petita, fregir-los lleugerament en una paella amb greixos d'ànec, reduir el foc i deixar-los coure durant 15-20 minuts amb l'addició de Madeira: donarà a la sopa una espècia especial.
Posem patates en cubs de sopa o llesques i cuinem uns 20 minuts. Afegiu ceba-
Podeu incloure 2-3 pepins salats cruixents al saló, tallar-los en cercles o d'alguna altra manera.
En els dies especialment freds, serà bo bullir la carn en un brou, afegir l'arrel trossejada de gingebre (llavors s'ha d'extreure amb un soroll i descartar o escórrer el brou) o es pot condimentar la sopa amb gingebre mòlta.