No tots estimen i confien en productes fabricats per la indústria, perquè sovint no estem segurs de la seva qualitat. Avui us explicarem com fer formatges casolans de diferents tipus. Resulta que és molt més saborós, més natural i més útil que els anàlegs que es troben als prestatges de les botigues.
Com es fa adici al formatge a casa?
Ingredients:
- llet pasteuritzada - 3 litres;
- kefir gras - 1 l;
- sal extra - 2 culleradetes.
Preparació
El kefir aboca una cassola i envia els plats a un foc feble. Després de bullir, quan apareixen flocs blancs a la superfície, retireu el contenidor del plat i refredi-lo. Ara agafeu la gasa, trosseja suaument el sèrum en un recipient i deixeu-lo engreix durant 2 dies a temperatura ambient.
La llet s'aboca en una cassola gran, bullida a foc mitjà, i després es redueix la calor i s'introdueix el sèrum de llet. Bullir fins que aparegui el formatge. Ara retirem els plats i coliem el formatge a la pasta de cotó en un altre plat net. Afegiu la sal al gust i barregeu-ho tot bé. Marl ens vincularem i penjarem un bol. A continuació, formem el cap de formatge i el col·loquem sota la premsa durant un dia. El líquid descarregat es buida periòdicament, i el formatge Adyghe de la casa s'elimina durant diverses hores a la nevera.
Com fer un formatge dur a casa?
Ingredients:
- formatge cottage - 1 kg;
- llet - 990 ml;
- mantega - 75 g;
- sal i bicarbonat de sodi - per pessic;
- cúrcuma - 0,25 tsp.
- curri - 0,3 culleradetes;
- asafoetida - 0,5 g.
Preparació
La llet s'aboca en una cassola i es bull. A continuació, repartim el formatge i torneu a escalfar els continguts per bullir, remenant. Ara elimineu els plats del plat, refresqueu-lo i trosseja suaument la massa a través de la gasa. En una paella, fondre la mantega de crema, estén la massa de quallada i fregui-la durant uns minuts, estirant la espàtula. Portem el contingut a una consistència viscosa, i després fem salt, condiments i refrescs a gust. A continuació, col·loquem la massa calenta al motlle, refredem-la i deixeu-la congelar.
Com fer formatge fos a casa?
Ingredients:
- formatge cottage - 405 g;
- mantega - 105 g;
- ou selectiu - 2 unitats;
- refresc d'aliments - 5 g.
Preparació
Abans de començar a fer el formatge casolà, fregueu bé el formatge amb una forquilla. Ara llançem sosa, introduïu ous i afegiu mantega de mantega a la massa. Una vegada més, fem un amassat fins que s'obté una consistència homogènia. Preparem la massa preparada durant 15 minuts a foc mitjà, remenant constantment. Si es desitja, el formatge no només pot ser clàssic, sinó amb additius: amb herbes, bolets o xoriço. Per fer-ho, l'ingredient seleccionat és simplement mòlt i llançat a la massa. El formatge casolà a punt s'aboca en un recipient de plàstic net, cobert amb una tapa i netejat per refredar-lo a la nevera.
Com fer el formatge suluguni a casa?
Ingredients:
- llet - 980 ml;
- mantega - 105 g;
- formatge cottage - 990 g;
- un ou amb una tria de 3;
- refresc i sal - una mica.
Preparació
Abans de fer un formatge casolà deliciós, bull la llet, dipositeu el formatge i cuini durant 10 minuts, remenant constantment amb una cullera. Ara tome un altre recipient net, tapi la part superior amb gasa i filtreu acuradament la mescla calenta. Quan es dreni tot el sèrum de llet, introduïu la massa de formatge en una cassola i afegiu-hi els ous. A continuació, afegiu la mantega suavitzada i llestin a gust la sal fina. Remenar bé, posar els plats durant 15 minuts a foc mitjà i bullir, remenant. El formatge es trosseja amb mantega, estenem el formatge casolà, ho fresc i retirem el producte durant 3 hores a la nevera.