El fetge de bacallà és un producte alimentari que s'utilitza tradicionalment en la pràctica alimentària dels pobles de l'espai post-soviètic, així com a la cuina dels països bàltics, escandinaus i d'altres països europeus. El fetge de bacallà se sol vendre enllaunat en forma de peces amb l'addició d'espècies (llorer, pebre).
Sobre els beneficis del bacallà fetge
El fetge de bacallà és un producte d'alt valor alimentari i energètic, una excel·lent font d'oli de peix (contingut de greixos superior al 60%). En el fetge de bacallà en quantitats significatives es troben les substàncies necessàries del cos humà, a saber: vitamines A , E, D, àcid fòlic i proteïnes valuoses.
El contingut calòric del fetge de bacallà en oli pot ser d'uns 613 kcal per cada 100 g de producte.
La inclusió regular del bacallà fetge en el nostre menú és una bona prevenció de problemes ateroscleróticos, ja que aquest producte conté àcids poliinsaturats grassos i neteja recipients de colesterol "dolent". L'ús del fetge de bacallà interfereix amb l'envelliment del cos en general, millora la funció cerebral, la visió, la pell i les ungles, optimitza les funcions dels genitals, el sistema nerviós, el tracte gastrointestinal i la vesícula biliar i el fetge.
Cuinar amb galetes de bacallà
En general, el fetge de bacallà s'utilitza per a preparar diversos plats: patés, amanides, sandvitxos i altres aperitius freds. La major part del fetge de bacallà en conserva es combina amb productes com ara patates bullides, arròs, ous durs, olives , ceba, all, verdures.
L'elecció d'un producte en comprar
Al triar el fetge de bacallà en conserva en xarxes comercials, en primer lloc, llegeixi acuradament la informació del fabricant (a l'etiqueta).
Bé, si es tracta de productes de grans productors provats i el fetge de bacallà es conservava al mar o al costat del mar, això significa que el producte no es congelava i, per tant, no es descongelava, és a dir, es conservava la seva estructura.