Pràcticament cada nació té la seva pròpia versió de kebab, tenim un autèntic donador i lulia: el primer es prepara amb trossos en una graella vertical, i el segon es forma amb salsitxa picada i daurat en aquest formulari. En tots dos casos, hi ha un plat senzill i satisfactori, que és convenient cuinar a l'aire lliure i portar-se amb vosaltres. Llegiu les receptes de les nostres versions de kebab a continuació.
Lulia-kebab - recepta al forn
Si no hi ha cap possibilitat de cuinar els kebabs a la brasa, podeu fer-ho al forn. Per descomptat, l'olor impressionant dels carbons al forn no s'aconsegueix, però la carn seguirà sent sucosa i saborosa.
Ingredients:
- ceba - 165 g;
- carn de res - 790 g;
- xai - 230 g;
- un grapat de coriandre verd i julivert;
- comí, pebre vermell - per 1/2 culleradeta.
Preparació
Per a la llúcia tradicional, la carn es grulla manualment amb l'ajuda d'un eix o ganivet, però si no hi ha temps per a aquest simple procediment, simplement passeu la carn de boví amb xai a través del molí de carn. El farciment resultant generosament de sal, afegiu pebre mòlt, comí i pebre vermell. Suplement la carn amb verdures fragants i cebes picades. Ara superem la picada a la superfície de treball durant un parell de minuts i deixeu-ho al fred durant aproximadament una hora. Formuleu els kebabs i col·loqueu-los a la paella. Fullejar el lliri a 200 graus durant 15-25 minuts (segons la mida).
La recepta del kebab de xai a la graella sobre pinxos
En la preparació de la lulia sobre les broquetes, el més important és que la carn picada d'aquests pinxos no caigui directament en els carbons. Eviteu que això us ajudi a la carn picada, que, després de mesclar-se amb la resta dels ingredients, hauria de desanimar-se i refredar-se.
Ingredients:
- carn de res - 530 g;
- dents d'all - 3 peces;
- ceba - 95 g;
- Coriandre mòlt, comí - 1 culleradeta;
- una mica de pebrot picant;
- grapat de fulles de menta.
Preparació
Si és possible, picar la carn a mà, en cas contrari, picar la peça amb un molí de carn. Retallar la ceba i combinar-la amb all picat. Afegiu la barreja al farciment i escampeu les espècies. Afegiu la carn picada amb menta picada, una mica de sal i barregeu bé. Batre la barreja resultant en la superfície de treball almenys 10 vegades o fins que la picada es faci viscosa i enganxosa, després de deixar-ho en el fred durant 3-5 hores. Des del farcit preparat, formeu els kebabs i fregiu-los a les brasa fins que estiguin preparats.
Lulya-Kebab - una recepta en una paella
Ingredients:
Per kebab:
- carn de res (polpa amb un mínim de greix) - 1,2 kg;
- ceba - 65 g;
- all - 3-4 dents;
- un grapat de julivert i menta;
- pebre vermell - 2 cullerades. culleres;
- comí - 2 culleradetes;
- una mica de canyella i anís;
- pebrot vermell al gust.
Per a la salsa:
- crema agra - 235 ml;
- suc de llimona - 15 ml;
- pessic de pebre vermell;
- all - 2 dents.
Preparació
Picar la polpa de la carn de boví, copejar-la acuradament i barrejar amb herbes picades i espècies. Deixeu-ho picar durant un parell d'hores en un ambient fresc.
Aboqui les broquetes amb aigua i deixeu-ho durant mitja hora. Tallar les broquetes i posar-les porcions d'embotit. Forma els kebabs en embotits, després fregui a foc mitjà amb una gota d'oli fins que estigui cuit.
La recepta de salsa per a kebab lulia és encara més senzilla: barrejar tots els ingredients junts i llestos.
Doner-kebab - recepta
Ingredients:
- carn de porc - 1,2 kg;
- all - 3 dents;
- vinagre de vi - 45 ml;
- orenga, farigola, pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- pessic de comí mòlt;
- ceba - 85 g;
- mel - 10 ml;
- pebre picant - al gust.
Preparació
La carn de porc es talla el més mínim possible i es barreja la carn amb espècies, all, all, vinagre, mel i anells de ceba. Col·loqueu la carn de porc a la premsa durant 2 hores al dia. Després d'un temps, fregiu la carn en porcions amb una paella calenta. Serviu a pita o lavash, en companyia de salsa de crema agra i verdures.