Per a la preparació del licor, s'adaptaran una varietat de fruites i baies denses. Podeu insistir en l'alcohol sobre cireres, groselles, nabius i fins i tot cireres. Depenent del temps que tingui, el procés d'insistència pot durar dues setmanes o sis mesos. Per descomptat, com més temps gastarà l'alcohol en companyia de les baies, més color i sabor podran transmetre i, per tant, el licor més saturat. A les receptes de licor de cirera a casa, anem a discutir més endavant.
Licor de cireres dolces a casa
Comencem amb la recepta bàsica, que implica la infusió de vodka a les baies, seguida de l'addició de sucres o xarop de sucre a la tintura.
Ingredients:
- cirera - 530 g;
- vodka - 760 ml;
- sucre - 15 g.
Preparació
Abans de preparar el licor de la cirera dolça, a partir de les baies cal treure la pedra. Per al gust expressat i l'aroma de la beguda, és desitjable que el vodka penetri directament en la carn de la fruita. Quan es preparen les baies, s'aboca en qualsevol recipient de vidre, assegurant-se que no estiguin massa a prop. Aboqui la cirera amb vodka i cobreixi el recipient escollit amb una tapa. Deixar el licor en estat fresc i fosc durant almenys 2 setmanes, però és possible durant mig any. De tant en tant, el recipient amb licor s'agita. Al finalitzar el temps de cocció seleccionat, el vodka es filtra, espremant lleugerament les baies saturades de baies. Com que la cirera dolça és dolça per si mateixa, és possible que no vulgueu afegir més sucre a la beguda. De totes maneres, la seva quantitat es pot variar al vostre gust.
Licor de cirera groga sense vodka
En substituir el cirerer groc amb la baia borgoñona habitual, no notareu canvis especials en el sabor de la beguda, però, naturalment, aquest canvi afectarà sensiblement el color. Un licor daurat de cirera groga pot ser cuinat no amb vodka, sinó en una llimona net ben neteja o alcohol diluït.
Ingredients:
- cirera groga - 730 g;
- llimona - 365 ml;
- aigua 145 ml;
- sucre - 155 g;
- canyella.
Preparació
Traieu els ossos del cirerer dolç de qualsevol manera convenient. Col·loqueu les baies pelades en qualsevol pot adequat i lleugerament esmorteït. No converteu les cireres en purés, sinó que intenteu trencar la integritat de la polpa, deixant anar un petit suc. Escórrer el suc del suc en un recipient separat i abocar les baies amb alcohol. Per obtenir el sabor, afegiu canyella. Podeu variar l'assortiment d'espècies segons la vostra discreció.
Dissolgui el sucre en aigua tèbia amb suc de cirera i afegiu el xarop resultant a la beguda. Insistiu el licor durant almenys 10 dies, triant un lloc fresc i fosc per a aquest propòsit. Al finalitzar el temps d'infusió, estirar la beguda, treure les baies i canyella, i després abocar-la a les ampolles, fermament segellar i emmagatzemar també en un lloc fresc.
Licor de cirera amb ossos sobre vodka
La recepta del licor sobre pur vodka es va desmuntar a dalt, aquí proposem utilitzar una barreja alcohòlica a partir de vodka i brandi comuns, de manera que el sabor de la beguda acabada sigui més multifacètica.
Ingredients:
- cirera - 730 g;
- sucre - 230 g;
- aguardiente - 235 ml;
- vodka - 620 ml.
Preparació
Primer tractar amb les baies. Traieu les cireres lleugerament, però no retireu les pedres. Combineu el brandi amb vodka i sucre, a continuació, sacseeu la barreja fins que els cristalls de sucre estiguin dissolts. Ompliu les cireres tallades amb la barreja alcohòlica resultant i tanqueu el pot amb el licor futur. Deixeu la beguda infusa en un lloc fosc i fresc durant un mes. Les primeres dues setmanes el licor s'ha de sacsejar regularment.
Un cop finalitzada la infusió, el licor es descarta suaument i es poden descartar les baies.