Les escates de productes làctics fredes solien vendre's a cada botiga de dolços i gaudien d'una popularitat frenètica. Ara, amb l'augment de la varietat de les delícies, una galetes senzilla però tan estimada des de la infància s'ha convertit en gairebé una delicadesa. Podeu restaurar les sensacions familiars utilitzant les nostres receptes per a les escates làcties: començar amb els clàssics i acabar amb variacions modernes.
Milk Korzh des de la infància - una recepta clàssica
Ingredients:
- farina - 420 g;
- mantega o margarina - 90 g;
- llet - 85 ml;
- sucre granulat - 185 g;
- vainillina;
- pols per a la massa - 4 g;
- refresc d'aliments - 2 g;
- pollastre d'ou - 1 pc.
Preparació
La temperatura del forn s'ajusta a 200 º C.
Barregeu la mantega aproximadament a temperatura ambient amb vainillina, aboqueu sucre i torneu a picar fins que la mantega giri a crema blanca. Connectem la llet i la meitat de l'ou batut, aboqui la barreja a l'oli i continueu bullint. A una base petroliera homogènia, aboqui la pols de sodi i la pols de coure, i després es pasta la massa. Agafem la massa a la nevera durant mitja hora, tirar a un gruix de 7-8 mm i tallar-la a les galetes. Lubriqueu cada galleta amb l'ou restant i coure durant 10 minuts. Milk korzhiki des de la infància estarà llest quan es lleva lleugerament des de dalt.
Recepta: escorça de llet "Gust de la infància" amb maduixes i crema
Ingredients:
- sucre granulat - 85 g;
- maduixes fresques - 250 g;
- farina autoportant - 1 ½ articles;
- mantega - 110 g;
- llet - 30 ml;
- ou - 1 peça;
- clara d'ou - 1 pc;
- sucre en pols - 60 g;
- crema per assotar - 115 ml.
Preparació
Preparar una forma amb un diàmetre de 20 cm. Tallar les maduixes en rodanxes i barrejar amb una cullerada de sucre. El sucre restant es combina amb farina i mantega, i amb la molla resultant fem l'ou i aboquem la llet. Amuntem la massa i la rodiem en un disc amb un diàmetre de 12 cm. Lubriqueu l'escorça amb la proteïna assotada i espolseu amb una mica de sucre. Posem al forn durant mitja hora, després d'haver-nos de coure, trepar amb crema batuda i sucre i baies fresques.
En la mateixa recepta, es pot preparar una escorça de llet suau perllongada, que s'ha de cuinar durant 13-15 minuts, mantenint la temperatura de cocció a 180-190 ° C durant tota la cocció.
Llet Korzhik "Taste of Childhood" amb crema de llimona
Ingredients:
- farina - 160 g;
- sucre en pols - 40 g;
- suc i pela de llimona 1;
- mantega - 80 g;
- llet - 60 ml;
- formatge curat - 120 g;
- iogurt - 120 ml;
- sucre granulat - 80 g;
- midó - 5 g;
- vainillina;
- melmelada de baies .
Preparació
Després de fixar la temperatura del forn a uns 180 ° C, comencem a preparar les escorces de llet. Barrejar la farina amb sucre, la ralladura de llimona i una mica de sal. A la farina afegiu els cubs de mantega i llet enfurecida, amasar la massa. Rodar la massa a un espessor de 6-7 mm i coure-ho al forn durant uns 18-20 minuts.
Per a la crema, bata iogurt amb formatge cottage, sucre, midó, vainillina i suc de llimona.
En un pa curts refrigerats, distribuïm un melmelada de baies i, a la part superior, una crema de llimona. Abans de servir, refrigerem a la nevera durant 4-8 hores.
Escorces de llet des de la infància amb llet condensada i xocolata
Ingredients:
- mantega - 130 g;
- llet - 70 ml;
- farina - 225 g;
- sucre granulat - 75 g;
- xocolata fos;
- llet condensada bullida.
Preparació
En una liquadora, connectem oli fred, llet, farina i sucre granulat. La massa resultant es llança i s'alineen 5 minuts a 180-185 ° C, i després altres 35 a 150 º C. Es refreda la galleta i es cousa amb llet condensada bullida. Abocem la xocolata fos des de dalt i deixem que es congeli. Abans de servir, tallar.