Les magdalenes són sovint un tipus comú de pastisseria dolça - amb panses, fruits secs, fruites o melmelades. En general, els pastissets es couen a partir de llevat o esponja i tradicionalment es serveixen a la taula festiva. Les magdalenes poden ser rectangulars o circulars (de vegades amb un forat a mig centre).
Les receptes de muffins a diferents països varien a causa de la diferència en els ingredients locals i les tradicions culinàries nacional-regionals, que, per descomptat, són molt interessants. A l'espai post-soviètic, diversos productes lactis s'utilitzen sovint per preparar pastissos: kefir, crema agra i altres.
La recepta d'un muffin senzill i saborós en crema agra
Preparar pastissets amb crema agra és un procés senzill, no necessitarà molt de temps.
Ingredients:
- farina de blat d'alt grau - prop de 2 gots;
- sucre-sorra - 150-200 g;
- ou de pollastre - 2-3 unitats;
- conyac, rom o licor - 25 ml;
- mantega natural - 50-80 g;
- crema agra amb contingut de greix del 15-20% - uns 250 g;
- refresc amb vinagre - a la punta del ganivet;
- vainilla;
- panses;
- sucre en pols.
Preparació
Passem la pansa de vapor amb aigua bullint, després salem l'aigua després de 10 minuts. Razotrem els ous amb l'addició de sucre i lleugerament vzobem. Afegiu crema agra, refresc, vainilla, conyac i mantega fosa. Barregeu tot i comença a tamisar gradualment la farina. Podeu pastar la massa amb un mesclador a baixa velocitat (no hauria de ser massa gruixut de consistència). En aquesta etapa, afegim panses al vapor a la massa. També podeu afegir trossos de xocolata, fruita confitada, fruita fresca i / o un suc de fruita, xarop.
Ompliu la massa amb motlles lubrificats amb oli per 2/3 de l'alçada (la silicona és molt convenient). Els muffins es cuinen en formes mitjanes. Torneu els muffins al forn a una temperatura d'uns 200 graus C durant 30-40 minuts. Sobre la preparació del forn informa una escorça ruddy i una olor apetitosa. També podeu picar una magdalena amb panses enmig d'un partit, si es manté sec, la magdalena està preparada. Treure cuidadosament els pastissets preparats dels motlles (si no són silicones, primer posem la part inferior sobre una tovallola mullada, després giri'l). Les pastissets calentes s'escampen amb sucre en pols. Podeu abocar-los amb gel o crema. Estem esperant 15 minuts i tallats.
Magdalena amb formatge cottage i crema agra
Ingredients:
- farina de blat d'alt grau - prop de 2 gots;
- sucre granulat - 170-200 g;
- cacau en pols - 2 cullerades. culleres;
- ou de pollastre - 2-3 unitats;
- rosc fosc o licor de xocolata - 25 ml;
- mantega natural - 50-80 g;
- crema agra amb contingut en greixos del 15-20% - al voltant de 150 g;
- formatge curat mitjà - 150 g;
- refresc, picat amb vinagre - a la punta del ganivet;
- vainilla;
- albercocs secs - al voltant de 100-150 g;
- xocolata - 1 rajola gran.
Preparació
Albercocs secs, anem a rentar i escalfar amb aigua bullint durant 15 minuts.
El sucre es barreja amb cacau i ous i es consumeix. La mantega fosa es barreja amb crema agra i formatge cottage, esmorteïda per un tamís (això és obligatori). Barrejar-lo junts i afegir ron, vainilla i refresc. Tamizar la farina i amasar no és massa massa gruixuda. Amb cura, la barrejarem amb un mesclador i afegirem els albercocs secs tallats en trossos petits, i la xocolata, ratllada en un gran ratllador o picat amb un ganivet (no fem servir totes les rajoles). Ompliu les formes oliades amb 2/3 i coure els muffins al forn durant 30-40 minuts
Qualsevol pastisset es pot servir amb càlid o fred amb te, cafè , xocolata calenta, rooibos, matx o compota calenta.