Molt sovint a la nostra vida hi ha esdeveniments que requereixen solemnitat especial, per exemple, un casament o un aniversari. O al contrari, petites festes, que voleu decorar amb alguna cosa especial. I, en ambdós casos, un bon pastís serà un pastís. Per descomptat, és més fàcil ordenar-lo d'un confitador professional, però de vegades vol provar de sorprendre als convidats i cuinar-ho tot tu mateix. En aquest cas, el nostre article sobre com fer un pastís de dues plantes a casa per a vostè serà una excel·lent guia.
Pastís de dos nivells amb mans pròpies
Per muntar adequadament un pastís de dos nivells amb les vostres pròpies mans, el més espès de la coca inferior i els pastissos més lleugers per al nivell superior són els millors. I el primer ha de ser al voltant del doble que el segon. Com a crema, la crema batuda amb sucre en pols és perfecta, si heu planificat un pastís de dos nivells amb adorns de mastic, és millor prendre una crema d'oli més densa, que és perfecta com a substrat.
Com muntar un pastís de dos nivells?
En detall sobre el muntatge, explicarem l'exemple d'un pastís de fruita de dos nivells sense màscares.
Ingredients:
- crema;
- galetes;
- baies i fruites;
- herbes aromàtiques com romaní o farigola;
- melmelada o melmelada de líquid;
- qualsevol crema de xocolata o nutella;
- glacejat de xocolata fosa.
Preparació
- Encara necessitarem els tubs còctels i els substrats, que poden ser de cartró i embolcallats amb pel·lícules alimentàries.
- Així, talla la primera galleta horitzontalment en tres capes, apliqueu una petita quantitat de crema al substrat, de manera que el pastís no es llisqui i utilitzeu una bossa de confiteria o bossa per fer la vora. Això és per assegurar que la capa de melmelada no es difumini i no faci malbé l'aspecte del pastís.
- A la safata resultant es mostra el embús.
- Ara, al mig, pots enfonsar fruits secs, baies, xips de xocolata, etc.
- La part superior ha d'omplir-se amb crema perquè el següent pastís estigui acostat.
- El mateix procediment es repeteix amb la capa següent, podeu prendre altres fruites o baies.
- Tapa el tercer pastís i cobreix tot el pastís amb crema. Especialment acuradament treballem els costats per omplir tots els espais buits, amagar les irregularitats i, en cap cas, deixar passar l'ompliment. Si la recepta d'un pastís de dos nivells implica un revestiment de llentiscle o una altra capa decorativa de crema, no podeu portar la superfície a una suavitat ideal. Tenint en compte que, en el nostre cas, el nivell inferior es mantindrà "nu", anivem els costats més acuradament.
- El mateix es fa amb el nivell superior, però és millor no ponderar-los amb diferents farcits, en el nostre cas, en comptes de ferment, fem servir la femella. Enviem els espais en blanc a la nevera, han d'estar convenientment congelats i els pastissos haurien de ser remullats. Això durarà almenys un parell d'hores, o millor tota una nit.
- Ara aneu al muntatge. Amb l'ajuda de, per exemple, platets, designem el diàmetre de la capa superior per saber on col·locar els suports, que serveixen de tubs de còctel. Hi ha dues opcions per instal·lar-les. Podeu inserir-los immediatament i tallar-los amb tisores. I primer es pot mesurar l'alçada d'un pincho, tallar la longitud necessària i inserir-la. En qualsevol cas, l'alçada dels túbuls ha de ser de 3 a 4 mm menys que l'alçada del nivell, t. en poques hores tota la construcció prendrà una mica de temps i després pot resultar que la capa superior no està en la crema, sinó que en els suports es pot desplaçar fàcilment. Per al nivell superior que no pesa més d'1 kg, n'hi haurà tres peces suficients.
- Inserim els tubs i tapem el mitjà desitjat amb una crema.
- Instal·lem el nivell superior juntament amb el substrat del cartró, anivellem la seva superfície amb nata i agafem una mica l'estructura sencera a la nevera.
- Més endavant arriba la fantasia, amb la qual decorem el pastís amb fruites i baies. Mantenen perfectament la crema i l'esmalt de xocolata.
Hi ha moltes opcions per al disseny, el més important és seguir les regles bàsiques de muntatge i, per tant, no s'ha de preocupar pel vostre treball.