Les mandonguilles ens van venir a taula sobre la cuina turca. Per cert estan cuinats, semblen llotilles conegudes per tothom. Però gràcies a la presència de cereals o verdures a les mandonguilles, així com a la preparació obligatòria de la salsa, aquest plat s'ha fet molt popular, especialment entre els nens.
Delicioses boles de carn amb deliciosa salsa es combinen perfectament amb qualsevol puré vegetal , amb porridges, així com amb pasta cuita.
Mandonguilles al forn amb formatge
Ingredients:
- carn picada - 250 g;
- Arròs bullit: mitja copa;
- ceba - 1 pc.;
- oli vegetal - 1 cullerada;
- salsa de xile dolç - 1 cullerada;
- pols de pebre vermell - 1 culleradeta;
- formatge ratllat - 150 g;
- ou - 1 peça;
- per a la massa: puré de patates - 1 got;
- farina de blat: tasses i mitges;
- margarina 200 g;
- aigua - 200 ml;
- pols per coure - 1 culleradeta;
- sal al gust.
Preparació
Per preparar la massa, barrejar la farina amb puré de patates , posar pols a coure, afegir la margarina a rodanxes i moldre'l en una molla amb l'ajuda d'un processador d'aliments. Agregar l'aigua i pastar la massa. Durant una estona, el posicionem a la part inferior de la nevera, després d'embolicar-lo en una pel·lícula d'aliments.
Per a les mandonguilles, moldre i fregir cebes. Combem cebes, carn picada, arròs bullit, ou, formatge, salsa de xili, pebre vermell i sal. Bé ho barrejarem.
La massa es transforma en petits pastissos plans d'una mida lleugerament més gran que els motlles. Posem la massa en motlles de forn. Amunt amb una ració de carn picada. Acoblem les vores de la massa i poseu-les en un forn calent (uns 200 graus) durant 15 minuts.
Per a aquells que segueixen una dieta, curativa o adelgazante, és millor no es fregeixen les mandonguilles, sinó que es cuinen fins a la meitat per a una parella, i després estofat en salsa.
Mandonguilles de pollastre amb formatge i salsa de bolets cremosa
Ingredients:
- picada de pollastre - 750 g;
- puré de patates - 400 g;
- ou - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- all - 1 dent;
- formatge - 100 g;
- mongetes - 300 g;
- crema - 200 ml;
- farina - 2 cullerades;
- oli vegetal;
- sal, pebre.
Preparació
Combinem carn de pollastre amb puré de patates, ou i cebes picades. Afegiu sal, pebre i esprem tot. Vèncer bé la massa. Tallem el formatge en galledes.
Amb una cullerada, prenem un tros de carn picada i formem un pastís. Enmig d'un pastís plairem un formatge. Doblegueu el pastís i introduïu-lo a la pilota.
En oli vegetal, fregiu cada meatball des de dos costats, fins que sigui una costella saborosa, i afegiu-la a una cassola que tingui un fons gruixut.
Prepara la salsa. Per fer-ho, tritureu els bolets i deixeu-los passar per oli vegetal, juntament amb cebes picades finament. Quan els bolets i les cebes es freguin, afegiu-hi la farina i continueu fregint. Després de 3-4 minuts, aboqui la salsa de crema, sal i pebre. Cuinem a foc lent durant uns 5 minuts i aboquem les mandonguilles. De nou, estofat fins que estigui cuit. Per decorar, cuinem arròs o espaguetis.