Orelles porcines en coreà

La cuina coreana té molt en comú amb altres cuines orientals àmpliament conegudes: xinesa i japonesa. Igual que els veïns xinesos, els coreans estan ansiosos per menjar carn de porc i diversos menuts. Per exemple, un plat de restes de toro, que és un dels més importants a la cuina de la cort de Corea. Aquest tipus de cuina destaca en la cuina nacional, com la més refinada, i en els temps anteriors estava pensada per a nobles d'alt rang.

Una altra característica de l'alimentació coreana és l'ús abundant de diverses espècies, la principal és el pebre vermell, gràcies a la qual molts plats nacionals tenen colors taronja i vermell.

La recepta proposta per a les espigues de porc en coreà atraurà els admiradors de la nutrició dietètica, ja que es tracta d'un producte molt baix en calories, els greixos són del 2%. Aquest subproducte és ric en vitamines del Grup B i macro i microelements, especialment ferro. A més, el plat es distingeix per l'excel·lent sabor, que farà que sigui el més destacat del programa a la taula.

Selecció de subproductes i tractament abans de la seva preparació

Per cuinar les orelles marinades en coreà, primer cal triar els subproductes necessaris. Al mercat de la carn o un hipermercat comprem orelles de porc. Han de ser ben processats: raspats i curats. Quan arribem a casa, es freguen les restes de les truges, es renta i es col·loquen en una cassola amb una petita flama en aigua salada durant unes 2 hores. Al finalitzar la cocció, el brou es drena a un recipient separat i deixem les orelles per refredar-les en una cassola tapada amb una tapa.

Si els fòssils no es refreden, al plat, s'adhereixen, convertint-se en una massa homogènia del tipus holandès. Les orelles refredades conserven la seva integritat, de manera que el plat preparat es veurà més apetitós.

Com cuinar les orelles coreanes - recepta

Ingredients:

Preparació

Al cuinar les orelles al final, llenceu espècies - fulles de llorer, grans de pebre i ronyons de clau d'olor. Per cert, el caldo bullit restant després de la cocció, es pot utilitzar per fer sopa o un plat gelat. Els despojuts refrigerats es tallen tires molt estretes, que acaben a la vora de la part carnosa, no és necessari a l'amanida, però es pot menjar (amb el pa molt saborós). En un plat profund, difondre les orelles tallades, espolvorear una mica de sucre, afegir vinagre de taula i totes les espècies barreja tots els ingredients per fer que el sucre estigui completament dissolt.

Es trituren els alls, es fregeixen durant uns segons a la paella escalfada, de manera que l'oli absorbeix el gust de l'all i aboqui les orelles amb oli fragant. L'amanida serà - deliciosa!

Hi ha una altra recepta meravellosa per a les espigues de porc en coreà.

Orelles porcines en coreà - prescription2

Ingredients:

En general, els components segueixen sent els mateixos que en la primera recepta. L'únic és prendre 3 pastanagues grans i 1 ceba gran.

Preparació

Es renten, netegen i tres pastanagues amb un especial ratllador coreà (disponible per a la venda), tallen els anells de ceba. En una paella abocar sobre el fons d'oli vegetal. Distribuïm les pastanagues ratllades i les orelles tallades en tires d'oli incandescent. Agitant constantment, fregiu amb una gran flama durant un minut. Posar la barreja en un bol amb espècies, sal, pressionar l'all. Resistim al fred 2 hores. Posem l'amanida a la taula en forma de plat fred. Els coneixedors consideren les orelles de porc en coreà com un excel·lent aperitiu per a la cervesa.

Esperem que les orelles inusuals de porc a la taula en coreà siguin la vostra especialitat.