El seu nom es va donar a aquest deliciós pastís a causa d'una capa de merenga, que té una estructura lleugera d'aire i moltes nous al mateix bar. La recepta d'ompliment del pastís de Snickers és bastant inusual i interessant. I en la preparació no hi ha res complicat, com en altres coses i en els ingredients, així que després d'haver estudiat com preparar el pastís "Air Snickers", podeu dominar fàcilment aquestes postres.
La recepta del pastís "Air Snickers" amb merenga
Ingredients:
Galetes:
- ou - 3 peces;
- rovell - 3 peces;
- farina - 210 g;
- pols per a la cocció - 10 g;
- cacau - 75 g;
- sucre - 260 g.
Bézé:
- proteïna - 3 peces;
- midó - 10 g;
- sucre en pols - 200 g;
- sal - pessic.
- crema 33% - 300 ml;
- cacauet - 190 g;
- sucre - 300 g;
- sal: una mica;
- aigua 85 ml;
- mantega - 110 g;
- recobriment de xocolata.
Preparació
Anem a començar amb una galleta, copeu els ous i les rovells en una bona escuma escumosa, escampeu una mica de sucre, podeu assotar-vos sense cessar.
Ara prepara una barreja seca: barreja la farina, el cacau i la pols de coure. Barregeu els ingredients solts amb una espàtula o una cullera àmplia en una sola direcció, per tal de no precipitar l'escuma d'ou. Cuida aproximadament mitja hora, a 180 graus. La forma és millor utilitzar una divisió, es cobreix amb pergamí i lleugerament una farina de pripylym. Si no esteu segur del vostre forn, és fàcil comprovar l'esponja amb un escuradents. Si està preparat, romandrà sec, si encara no l'ha acabat dins del temps assignat, deixeu-lo al forn durant altres 5-10 minuts. Elaboració de galetes i eliminació dels costats, i quan es refredi lleugerament, es retira la part inferior i el pergamí i es deixa a la graella per a un refredament complet, tk. hem de tallar-lo en 2 parts.
A partir de les proteïnes i la sal, escuma l'escuma i afegiu la meitat de la pols, i espereu a un estat espès i brillant. A continuació, interposem manualment la resta de pols i midó. No ho farem, però ho assecrarem durant tres hores a 100 graus.
Per preparar el caramel en un contenidor de parets gruixudes, barregem sucre i aigua i els hem posat al guisat, el més important és barrejar i treure els cristalls de les parets tot el temps. Cuinem fins que el caramel es converteixi en color com un gelat, aboqui la crema gradualment escalfada, barregeu i deixeu-lo abocar durant mig minut. Treure del foc, afegir oli, sal i cacauets lleugerament mòlts.
Recull el pastís a partir de galetes, es pot empacar amb suc o cafè, aboqui la meitat del caramel, la merenga superior, el caramel i la galleta de nou (serà més saborós si ho pren). Tot això es cobreix amb esmalt de xocolata i es deixa embrollar.
Recepta per a pastís "Air Snickers"
Aquesta és una recepta més ràpida, podeu afegir cacau a la massa, o fins i tot podeu fer-ho sense ella.
Ingredients:
Galetes:
- rovell - 6 unitats;
- sucre - 280 g;
- maionesa - 15 ml;
- farina - 470 g;
- margarina - 250 g;
- pols per a forn - 10 g.
Bézé:
- proteïna - 6 unitats;
- sucre - 280 g.
Crema:
- mantega - 210 g;
- llet condensada bullida - ½ litre;
- cacauet - 180 g.
Preparació
El sucre es barreja amb gemmes i es barregen, afegiu margarina suavitzada, maionesa, pols per coure i la meitat de farina. Vencem, i després, quan es va afegir la resta de la farina, l'amadem amb una espàtula. Llest per posar la pasta dins