És difícil imaginar un plat més satisfactori i calent que una patata estofada. Aquests plats són especialment rellevants, atès que ja hem hagut de dir adéu a l'estiu i aviat hauríem d'adaptar la dieta d'acord amb el fred que s'acosta. En aquest menú no podem fer sense patates i avui compartirem amb vostè una varietat de receptes.
Patates al forn amb verdures
Per a aquells que volen excloure la carn de la seva dieta, oferim un simple curri de vegà, que es pot cuinar durant tot l'any. Combinant espècies i salses simples, obtindreu un plat que tingui un aroma sorprenent i no menys agradable.
Ingredients:
- oli vegetal - 15 ml;
- all - 3 graons;
- ceba - 85 g;
- patates - 320 g;
- crema agra - 220 ml;
- tomàquets amb suc propi - 270 g;
- pèsols verds congelats - 95 g;
- curri, cúrcuma, gingebre - 1 culleradeta cadascuna;
- pebre picant - al gust.
Preparació
Després d'escalfar l'oli vegetal, utilitzeu-lo per passar la ceba. Tan bon punt aquest últim es torni transparent, afegiu all i tubercles de patata en cubs. Aboqui els tomàquets, mig got d'aigua, afegiu pèsols i espècies. Cobreixi els plats amb una tapa d'estofat de verdures i deixeu-lo coure fins a ablandar els tubercles. A la final, condimenteu el plat amb crema agra i deixeu que la salsa torni a bullir. Servir el curri amb pastissos de blat i una gran quantitat de verds.
Patates al forn amb costelles
Ingredients:
- costelles de carn - 1,7 kg;
- patates - 340 g;
- tiges d'api - 3 unitats;
- ceba - 95 g;
- dents d'all - 5 unitats;
- guineu llorer - 2 peces;
- fulles de sàlvia - 5 unitats;
- tomàquets en suc propi - 460 ml;
- vi negre sec - 240 ml;
- brou de carn - 980 ml;
- pebre vermell mòlt i cardamom - 1 culleradeta.
Preparació
Esbandida les costelles de l'oli escalfat al braser. Tan bon punt es triti la carn, col·loqueu-lo en un plat separat i envieu vegetals als plats: tubercles de patata picats, cebes i rodanxes d'api. Una vegada que les verdures també estiguin daurades, afegiu-les amb all picat i es barregi amb la carn. Afegiu les fulles fragants de llorer i sàlvia, pebre vermell, cardamom, barregeu-ho tot i aboqui una barreja de vi i salsa de tomàquet. Quan el líquid comença a bullir, col·loqueu els plats en un forn preescalfat durant 145 graus durant una hora i mitja fins a dues hores o fins que la carn comenci a deixar enrere l'os.
Com cuinar pollastre estofat amb pollastre?
Ingredients:
- filet de pollastre - 480 g;
- ceba - 145 g;
- pastanagues - 310 g;
- tubercles de patata - 440 g;
- dents d'all - 2 unitats;
- Curri de terra, all, comí - 1 culleradeta;
- tomàquets amb suc propi - 725 g;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- Caldo de pollastre - 480 ml.
Preparació
Preescalfeu el braser i fregiu les verdures en cubs fins que es posi marró. Condimentar les verdures amb all picat, afegir trossos de pollastre i deixar-los agafar. Condimentar el plat amb espècies, posar la pasta de tomàquet i omplir-lo de brou i tomàquet. Deixeu que el plat caigui lentament durant aproximadament una hora i després procediu a degustació.
Patates guisades amb carn i xampinyons
Ingredients:
- cansalada - 55 g;
- carn de res - 1,9 kg;
- patates - 650 g;
- mongetes - 410 g;
- pastanagues - 380 g;
- ceba - 120 g;
- all - 6 denticles;
- cervesa fosca - 840 g;
- brou de carn - 1.2 litres;
- vi negre sec - 55 ml;
- mostassa - 10 g;
- Salsa Worcestershire - 35 ml;
- farina - 15 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- branques de farigola - 4 pcs.
Preparació
En el greix al forn del bacó marró la carn i elimineu els continguts del braser en un plat separat. Sobre les restes de les mateixes patates fregides, fongs i cebes amb pastanagues. Afegiu tot l'all i retorneu la carn als plats. Barregeu el vi amb mostassa i wister. Els continguts del braser escampen amb farina, aboquen vi i cervesa, després aboqui el brou i posi el llorer amb mostassa i farigola. Omple el plat durant unes 2 hores amb un mínim de calor.