Les receptes proposades l'ajudaran a cuinar al forn la carn més sucosa, suau i increïblement saborosa. Tot el secret està en una marina d'èxit, així com en aparells de cuina, com ara paper d'alumini i una mànega per a la cocció.
Com es cuina la vacuna sucosa i suau al forn en paper d'alumini?
Ingredients:
- filet de vedella - 1,6 kg;
Per marinada:
- oli d'oliva - 120 ml;
- pebre vermell dolç mòlta - 5 g;
- grans de coriandre fresc - 5 g;
- pebre negre recentment mòlt - 5 g;
- pebrot dolç nou - 5 g;
- all sec - 5 g;
- ceba en pols seca - 5 g;
- marjoram - 5 g;
- menjador de mostassa - 10 g;
- nou moscada - 5 g;
- sal, cuita - 10 g.
Preparació
Per preparar carn de vaca suculenta i suau al forn s'ha de premarinar, que no només li donarà sucoses, sinó que també farà que el sabor de la carn sigui picant i atractiu. Per fer-ho, barregeu tots els ingredients del plat per a la marina des de la llista d'ingredients i barregeu bé. Es treguen molt bé les rodanxes de carn rentades i assecades prèviament amb una barreja especiada i es deixen sota les condicions de l'habitació durant tres hores i netegeu-les al refrigerador durant tres o cinc hores.
Abans de la cocció és necessari que la temperatura de la carn torni a ser a temperatura ambient, de manera que en poques hores obtindrem un contenidor de carn a la marina des de la nevera. Ara tenim carn tallada a la làmina, segellem-la acuradament i col·loqueu-la amb una safata de cocció, determinada a la plataforma central del forn escalfat. Inicialment, durant els primers quinze minuts, la seva temperatura ha de ser màxima. A continuació, reduïu-lo a un nivell de 190 graus i cuini la carn de boví en paper d'alumini per una altra hora i mitja. Les llesques de carn a punt es donen una mica o bé es tornen fresques i es poden servir a la taula, tallades a rodanxes.
Com fer la vacuna suau al forn a la màniga?
Ingredients:
- filet de vedella - 1,6 kg;
Per marinada:
- oli d'oliva - 120 ml;
- dents d'all - 7 unitats;
- Grans de coriandre a terra - 10 g;
- alfàbrega - 5 g;
- oli d'oliva - 35 ml;
- pebre vermell mòlt - 5 g;
- pebre negre recentment mòlt - 5 g.
Preparació
Igual que en la recepta anterior, es tallarà la rodanxa de carn rentada i seca. En aquest cas, el conjunt d'ingredients per a l'embotit és completament diferent, i la seva base és la salsa de soja i l'all. Per a la seva preparació, les dents d'all pelades es passen a través d'una premsa o es mòlt sobre un ratllador de meló, barrejat amb salsa de soja i afegiu l'alfàbrega seca, el coriandre mòlta i es tiren una mica de pebre negre i negre.
Fem la barreja preparada de la carn amb la barreja preparada, col·loqueu-la en un recipient de vidre o esmaltat i col·loqueu-la en un lloc fresc de deu a dotze hores, girant cada dues hores.
En aquest cas, es cuinarà la carn picada per preservar la suculència i la suavitat a la màniga. Per fer-ho, col·loqueu la rodanxa de vainilla promarinada, segelleu-la a cada costat i col·loqueu-la al forn escalfat al màxim. Quinze minuts més tard, baixem la temperatura a 190 graus i cuinem la carn durant una hora i mitja. Si es desitja, es pot fer morir tallant la mànega des de la part superior de quinze minuts abans que es completi el procés de cocció.