Xai adora tot el món, especialment a Anglaterra i Àsia. A l'Est, es menja amb dates i albercocs. A nosaltres una patata - una addició obligatòria a la carn de boví. Tothom amb carn de porc, arròs, nabius , verdures, especialment all, tomàquets i cebes es combinen bé. Com cuinar les patates amb xai, us ho explicarem ara.
Xai amb patates
Ingredients:
- patates - 800 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba 1 pc;
- xai - 500 g;
- tomàquet - 1 pc.;
- espècies;
- salsa (magrana) - 40 ml;
- kefir - 250 ml.
Preparació
Xai tallat en trossos grans, espolvorear-lo amb espècies, escampar-lo amb salsa de magrana , barrejar-lo bé i deixar-lo reposar durant 20 minuts. En una cassola amb un fons gruixut, escalfeu l'oli, fregiu la carn, afegiu aigua i deixeu-lo coure durant 15 minuts, sota la tapa tancada. Talleu les pastanagues, la ceba i afegiu-les a la carn. A continuació, el tomàquet, la pell amb ella s'ha de netejar. Vam deixar anar uns altres cinc minuts i posar les patates a la part superior, tallades a trossos grans i sal. I abocar-ho amb un got de kefir (el kefir es pot reemplaçar amb crema agra, prèviament diluïda amb aigua), si el iogurt no cobreix les patates, afegiu aigua calenta a la capa superior de patates. Fer bullir i cuinar a foc lent fins que estigui cuit. Espolvorear el plat preparat amb herbes.
Xai al forn amb patates a olles
Ingredients:
- patates - 0,5 kg;
- xai - 400 g;
- 1 pastanaga gran;
- ceba - 2 peces;
- raïm de julivert - 50 g;
- maionesa - 1 cullerada. cullera;
- Verdures fresques;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La carn es talla i es posa en tests o plats per cuinar al forn. Si la carn està congelada, no és necessari descongelar-la. Distribuïm les patates a la part superior amb els mateixos cubs. L'arrel del julivert i les pastanagues es tallen en cercles, i les cebes són semirings. Tot això es realitza en una paella a l'oli vegetal. I envieu les verdures a les olles. Tapa amb herbes fresques (si no hi ha fresc que substitueixi congelat o sec), sal, pebre, afegiu espècies. Empleneu amb aigua calenta, però no a la vora de l'olla.
Deixem prou espai per bullir, considerem que si els tests estan massa plens, el plat pot escapar. Posem la maionesa i barregem bé la part superior del líquid. Tanqueu les tapes i poseu-hi un forn fred. Establim la temperatura de 180 graus i cuinem a aquesta temperatura durant 30 minuts, reduint la temperatura a 130-140 graus centígrads i extingint-ne un altre 1-1.5 hores. No ens precipitem per preparar carn de xai a les olles, abans de servir a la taula, mantenim el plat al forn de refrigeració.
Khashlama de xai amb patates
Ingredients:
- xai (costelles o carn amb os) - 1 kg;
- Pebre búlgar - 3 peces;
- ceba - 3 peces;
- tomàquet - 5 peces;
- all - 3 graons;
- condiment per hashlama;
- alfàbrega, coriandre, ceba verda;
- pebre, sal;
- cervesa lleugera -1 litres;
- patates - 800 g;
- berenar (opcional) - 1 pc.
Preparació
La carn es renta amb cura en aigua tèbia, elimina les restes de les pel·lícules, les venes, les llavors petites, i després es renta tres vegades més en aigua freda. Tallem la carn en trossos mitjans i verdures amb anells. Cuinem a la caldera, si no hi ha caldera, agafem una cassola amb un fons gruixut. Col·loqueu les capes de xai, tomàquets, cebes, pebrots, si preneu l'albergínia, també ho posem. Repetim les capes fins que arribem a la vora del calder. Omplim tot amb cervesa i aigua (barregem aigua i cervesa en quantitats iguals), deixeu 2 cm a la vora de la caldera, de manera que no s'obrirà res durant l'ebullició. Accionem un fort incendi i cuinem en tres etapes 30-60-30. La primera i segona etapes són molt simples, la tercera és més complicada:
- 30 minuts a foc alt. El líquid ha de bullir;
- De 60 minuts a foc mitjà, assegureu-vos que la sopa no s'aboca del calder. En aquest moment netegem les patates i el tallem a meitats;
- 30 minuts a foc mitjà. Al començament d'aquesta etapa, cal afegir condiments, sal i una mica de pebre.
Posem les patates en una cassola separada. Cinc minuts abans de la prova, comprovem l'hashlam per sal, afegiu l'all. Apaguem el hashlam i les patates. Mentre tot s'està refredant, tallem coriandre, alfàbrega, cebes verdes. Les patates i el hashlam es barregen directament en un plat i esquitxen amb verds des de dalt.
Xai amb patates al forn
Ingredients:
- patates - 2 kg;
- xai a l'os - 1 kg;
- fulles de llorer - 2 peces;
- condimentant a gust, espècies de carn.
Preparació
La carn és bona per rentar-la, assecar-la i fer-lo servir. Es ronegen les patates i es tallen en cubs de 1,5 centímetres de gruix, es tallen les cebes en cubs i es barregen amb les patates. Tallar amb oli i dispersar-hi patates amb ceba. Tallar la carn de porc a la part superior de les patates, tota la sal, pebre, afegir espècies a la carn.
Posem la paella al forn, escalfem a 200 graus i es preparen durant 50 minuts. Comprovem la disponibilitat amb un pal de fusta.