A la tardor, podeu diversificar el menú i tractar els vostres amics amb un plat veritablement màgic: el pilaf amb carn de codony i les panses decoraran la taula. I es prepara de forma ràpida i senzilla, fins i tot els cuiners platins dominaran el plat.
Pilaf amb codony, panses i pollastre
Si voleu cuinar pilaf lleugerament baix en greix, escolliu un pollastre: pilaf amb codony, panses i pollastre no us afegirà quilos suplementaris.
Ingredients:
- oli no refinat - 50 ml;
- ceba de ceba marró - 2 unitats;
- carn de les cuixes de pollastre - 600 g;
- pastanaga - 1 peça;
- codony de aromàtic madur - 1 pc.;
- sal i espècies al gust;
- panses fosques sense llavors - 1 grapat;
- alls blancs - 1 capçalera;
- arròs oblonga groga - 1,5 tasses.
Preparació
- El primer pas en la preparació de pilaf és la fabricació del zirvak. És el nom d'una barreja de ceba, pastanaga i carn. Les cebes i les pastanagues es netegen, es trituren en petits cubs i en oli temperat comencem a passar.
- Quan la barreja canvia de color, afegiu el pollastre tallat a rodanxes. Remou, apagueu els minuts de zirvak 10.
- Mentre s'estigui cuinant carn, esbandida l'arròs, esbandida amb panses d'aigua bullint, pelar i tallar petits cubs de codony. Tots junts amb sal i espècies es col·loquen al calder.
- Remeneu i aboqui 3 copes d'aigua.
- Redueix el foc, tant com sigui possible, tapa amb una tapa i 20-25 minuts no s'aproximi a l'estufa. En cap cas, hauries d'interferir amb el pilaf!
- 5 minuts abans de coure a pilaf, esprémer suaument els dents d'all netejats.
- Apagueu el foc, tapeu-vos bé el calder i deixeu-lo dur a la meitat de mitja hora.
Tenim un pilaf saborós i esmicolat amb codony, panses i carn; La recepta es pot canviar, en lloc de la mantega, greix de pollastre fos.
Classic Pilaf
Per descomptat, el pilaf uzbek amb un codony no es cuina amb pollastre, sinó amb xai a la graella del xai. Això també és molt saborós, i si no us agrada l'olor específic del greix del xai, cuingeu pilaf amb xai i codony en oli vegetal, escollint carn sense pràcticament olor.
Ingredients:
- xai (carn de la part posterior o posterior) - 1 kg;
- ceba marró - 700 g;
- oli de gira-sol, sense olor, sense refinar - ½ tassa;
- 2 pastanagues grans;
- sal, espècies al gust;
- aromàtics grans de codony - 2-3 unitats;
- Arròs llarg groc - 0,7 kg.
Preparació
Per a aquells que mai no han treballat amb xai, us explicarem com es pot cuinar un pilaf amb codony i carn de xai.
- Rentem la carn, la secem, la tallem en trossos petits.
- En l'oli escalfat posem la carn i, remenant, amb un fort incendi, s'aconsegueix una aclaració uniforme. Els trossos de carn han de ser costats per tots costats.
- Després d'això, afegiu les pastanagues ratllades i les cebes picades finament. Llanguem en un foc lent sota la tapa durant almenys mitja hora, barrejant.
- S'elimina l'arròs i es prepara el codony: el meu, es tallen les caixes de llavors i es tallen els fruits en cubs.
- Posem arròs i codony, sal, afegiu espècies (és millor comprar una barreja preparada "Per a pilaf" amb zira, cúrcuma, arándano).
- Aboqui l'aigua perquè cobreixi mitja o dos dits amb arròs i carn.
- Una vegada que barregem bé el pilaf, tapeu-lo i el cuideu durant gairebé un quart d'hora al foc més lent. Després d'això, podeu afegir all, si voleu.
- Escalfeu el forn i moveu-lo al calder. A la foguera més lenta, deixem la pilaf per altres 10-15 minuts. Podeu escalfar el forn amb força, posar el pilaf i apagar el foc. Durant un quart d'hora, només "ve" en un forn de refrigeració.
També es fa pilaf a partir d'ànec o coll de porc amb un codony.