Pretzels per te o cafè, pretzels dolços i frescos o salats a la cervesa: una pastisseria popular meravellosa. El nom "pretzel" i la tradició de pretzel i pretzel de coure provenen de les terres alemanyes i, segons la llegenda, es connecta amb un meravellós esdeveniment en un dels monestirs. Els monjos van començar a cuinar pretzels, simbolitzant l'encreuament de les mans en gratitud a Déu. La idea va divergir i es va sotmetre a una comprensió cultural-nacional i regional, a causa de la qual en l'actualitat hi ha moltes receptes diferents per pretzels, amb farciments i sense, de diferents tipus de massa.
Expliqueu-vos com fer pretzeles deliciosos.
Pretzels amb sucre i canyella - recepta
Ingredients:
- farina - prop de 2 tasses;
- sucre granulat - 1 cullerada. cullera;
- mantega natural - al voltant de 100 g;
- Ou de pollastre - 1-2 unitats;
- crema agra - 4 cullerades. culleres;
- sal comuna: 1 pessic;
- aliments de soda, extingits amb suc de llimona: 1 pessic;
- aguardiente o rom - 2 culleradetes;
- canyella;
- sucre per ruixar.
Preparació
Tamisa un bol de farina, afegiu sal, 1 cullerada. una cullerada de sucre, una mica de canyella, esgoten sosa, crema agra, mantega de brandi fos. Agregui i afegiu l'ou. Barrejar bé i amasar la massa.
A partir de la prova resultant, es despleguen capes relativament fines, es tallen en tires llargues i estretes amb un ganivet, que es torna a girar amb torsió i s'apaga els petits pretzels.
Distribuïm els pretzels en una làmina de cocció oliada o oliada amb paper oli i espolvorem amb una barreja de sucre i canyella.
Torneu al forn uns 15-25 minuts a una temperatura de 180 ° -200 ° C.
Aquests pretzels es poden preparar a partir de pastisseria, comprats en una botiga o cuinats de forma independent.
Preparació
A partir de la massa acabada, formem els pretzeles i espolvorem amb una barreja de sucre i canyella abans de coure-la.
Sobre el mateix (seguint la mateixa recepta, vegeu més amunt), podeu preparar pretzels amb llavors de rosella. Simplement excloem la canyella de la recepta (encara que, potser, no l'excloem). Es pot afegir rosada a la massa i / o escampar-se amb la cocció. Abans d'asseure's la superfície dels pretzels s'ha de greixar amb clara d'ou.
Pretzels salats a la cervesa
Ingredients:
- farina de blat - prop de 3 tasses;
- sucre - 1-2 cullerades. culleres;
- llevat - 1 cullerada. cullera;
- aigua o llet o cervesa: 1 got;
- sal comuna;
- menjar de soda.
Preparació
Barrejar en una mica d'aigua calenta (o llet o cervesa), sucre i 1 culleradeta de sal. Remoure fins que quedi completament dissolt. A poc a poc afegiu la farina tamizada. Pastar la massa i deixar-lo reposar en un lloc càlid durant 20-40 minuts, després de la qual cosa tornem a barrejar.
Dividim la massa en trossos, de cada peça formem la salchicha no més gruixuda que el llapis i fem els pretzeles.
Ens divorcis en un got d'aigua 1 cullerada de bicarbonat de sodi i amb l'ajuda d'un raspall aplicar una solució de refresc al pretzel. O podeu submergir els pretzels per un moment a la solució completament amb l'ajuda d'un soroll. Us deixem els pretzel preparats d'aquesta manera
Coure a una temperatura d'uns 180-200 ° C durant uns 15-25 minuts (controlat visualment per color). Els pretzels haurien de resultar brillants (en el sentit literal de la paraula). Sota la cervesa "volar" el primer dia (amb precaució). Si els pretzels no han menjat a la vegada, s'assecaran, però no importa, així que també són bons.