L'esmalt de xocolata per al pastís de cacau és una manera demostrada per la generació de decorar les vostres postres preferides. Aquest esmalt difereix no només en el seu gust interessant amb lleugera amargor, sinó que també proporciona una aparença acurada a les donas , galetes, fetge i altres dolços. A les diverses receptes detalladament més endavant.
Esmalt de xocolata per a pastís de cacau - recepta
Aquesta versió tradicional de l'esmalt de xocolata es prepara a la manera del ganache de la xocolata i es veu així. A diferència d'una barreja senzilla de cacau en pols, pols i una gota de llet, aquest esmalt dura, quedant brillant a causa de la presència d'oli.
Ingredients:
- mantega - 65 g;
- llet - 65 ml;
- cacau - 35 g;
- sucre en pols - 265 g.
Preparació
Dissoldre la mantega en una paella petita sobre un foc lleuger. Una calor feble és de vital importància pel fet que les peces de mantega simplement no comencin a cremar-se. Afegiu la mantega de cacau, aboqueu-la a la llet, escalfeu-vos i assegureu-vos que la pols s'hagi convertit en una pasta homogènia i no s'empenyi amb grumolls. A continuació, traieu els plats del foc i introduïu el contingut del sucre en pols prèviament pentinat. Després de la barreja, obtindreu un recobriment de xocolata gruixut.
Esmalt de xocolata elaborat amb cacau sense llet
Es pot cuinar la formació de gel de xocolata mitjançant un mètode més senzill i antic, no requereixen que afegiu llet, crema o mantega. Aigua, sucre, cacau, una mica de vainilla, si ho desitja i llest.
Ingredients:
- sucre en pols - 155 g;
- cacau - 25 g;
- aigua - 45 ml;
- pessic de vainillina (opcional).
Preparació
Evitar els grumolls en la barreja acabada ajudarà a fer un tamisat preliminar de cacau amb sucre en pols. Després de deixar els ingredients secs a través del tamís, connecteu-los amb una mica de vainillina i aboqueu-los a l'aigua calenta. Comenceu una barreja intensiva amb un batut. L'esmalt simple de cacau de xocolata per a pastissos i altres productes de confiteria estarà disponible tan bon punt aconseguiu la consistència més consistent.
Com fer la formació de gel de xocolata a partir de cacau en pols i crema?
L'esmalt obtindrà més saturat i gruixut, si reemplaceu la llet amb crema i afegiu una mica d'oli. La densitat de l'esmalt acabat es determina pel contingut en greixos de la crema.
Ingredients:
- sucre en pols - 245 g;
- cacau - 45 g;
- mantega - 15 g;
- crema - 65 ml.
Preparació
Dissoldre la mantega amb crema tèbia a foc mitjà. En una barreja lleugerament escalfada, afegiu el cacau i aconsegueixi la seva dissolució completa. Ara comença a abocar partícules en pols, barrejant contínuament tots els ingredients. Poseu una mica l'esmalt abans d'usar.