Avui us explicarem com cuinar una gelea de carn de res i carn de porc. La principal característica de la seva preparació és un brou deliciós, fort i transparent, que necessàriament s'ha de congelar al refredar-se. Un plat d'aquest tipus sempre els agradarà als vostres convidats i, sens dubte, us demanarà que compartiu una recepta.
Recepta de xoriço casolà de carn de porc i vaca
Ingredients:
- carn de res - 490 g;
- cames de porc - 1 kg;
- una ceba petita;
- pastanagues - 65 g;
- la sal és gran: 1,5 cullerades. culleres;
- dues fulles de llorer;
- cap d'all;
- aigua;
- una barreja de verdures seques - 1 cullerada. cullera
Preparació
En una paella de sauté profund, afegiu les potes de carn de porc rentades i processades i la polpa de carn. Afegeixi espècies a gust, llença la fulla de llorer i barreja seca de verdures. Ompliu els continguts amb aigua filtrada perquè cobreixi una mica la carn. Quant s'ha de cuinar una carn de boví i carn de porc? No hi ha una resposta exacta a aquesta pregunta. Depèn del volum dels plats. Portem l'aigua a bullir, retireu l'escuma amb escuma, tapa amb tapa i la cuini al foc més feble durant 4 hores. A continuació, afegiu la ceba pelada, les pastanagues i afegiu la sal al gust. L'all es processa a partir de closca seca i s'extreu mitjançant una premsa. Després de 45 minuts, retireu amb cura la carn de la paella i envieu-la a la pasta d'all. Bullir el brou uns altres 20 minuts i, mentrestant, estem compromesos amb la carn: el refrigerem i el desmuntem en trossos petits. Es llença el bulb i les pastanagues, i el brou es filtra. A continuació, preneu bols profunds, tregui la carn preparada a la part inferior i aboqueu-la a la part superior amb brou. Enviem les peces a la nevera per a un enduriment complet. Servim un refredat de porc i carn sense gelatina, tallat a rodanxes, amb mostassa casolana o berenar a força de rave.
Recepta per a un fred de les potes de porc amb carn de res
Ingredients:
- cames de porc - 1 kg;
- carn de res - 520 g;
- bombeta - 115 g;
- pastanagues - 65 g;
- una fulla de llorer;
- all - 3 dents;
- pebrot amb pèsols;
- sal;
- Gelatina instantània: 1 sachet.
Preparació
La carn es va rentar, es va tirar a una olla d'aigua i es va col·locar sobre un plat il·luminat. Portem el líquid a ebullició, retirem l'escuma emergent, llenem els bulbs sense picar i cuinem la gelea de carn i carn de porc durant 5 hores. Durant 1 hora abans del final, llenceu al caldo les pastanagues, els pebrots, laurushku i podsalivaem al gust. Després de 30 minuts, proveu el nostre brou a gust. A continuació, apagueu el foc, agafeu suaument els nostres subproductes i afegiu-los a un recipient separat. Brou el filtre i aboqui una mica al got i després dissol la gelatina. La carn està ordenada, separada dels ossos i tallada en trossos petits. Les pastanagues cuites es netegen, es rebanen i es col·loquen a la part inferior del contenidor. Des de dalt distribueixi una capa uniforme de carn, tirar l'all picat finament i tornar a espolvorear amb carn. En un brou calent, dissolem gelatina, seguint estrictament les recomanacions del paquet. A continuació, barrejar-lo amb el brou restant i abocar-lo al plat. Enviem el refredat a la nevera i esperem unes set hores, quan es congela. A continuació, tallem el berenar en trossos i servim a la taula amb pa de sègol, rave picant i mostassa casolana .
Preparació d'un fred de carn de porc i carn de boví en multivariable
Ingredients:
- potes de porc - 1,5 kg;
- carn de res - 490 g;
- Ceba - 110 g;
- aigua - 1,5 litres;
- cap d'all;
- pastanaga - 95 g;
- espècies i llorer.
Preparació
Les potes de porc es tallen i s'abonen durant 10 hores en aigua. A continuació, els difonguem amb carn als plats del multivari i omplint-lo amb aigua filtrada. Llancem un llorer, espècies a gust, tanca la tapa i prepara 6 hores per "Quenching". Després d'això, retireu suaument la carn del brou, desmunteu-la i poseu els motlles. En el brou espremut a través de la premsa l'all pelat i abocar el líquid en els formularis. Retirem el fred a la nevera i espereu fins que es congeli.