Si encara no heu tastat els tomàquets en conserva amb raïm, assegureu-vos de preparar-los segons les receptes que s'ofereixen a continuació i gaudir d'un sabor meravellós i picant. Tant els tomàquets com el raïm són simplement excel·lents. En la primera recepta, el raïm amb acidesa natural actua com a conservant natural i, per tant, no afegim vinagre ni àcid cítric.
Per conservar la cirera, afegiu una mica d'àcid cítric , de manera que pugueu prendre els raïms més dolços, idealment preparats.
Tomàquets marinats amb raïm - recepta d'hivern sense vinagre
Ingredients:
- tomàquets frescos - 1,4 kg;
- raïms blancs - 0,3 kg;
- sal, sense ioditzar - 30 g;
- sucre granulat - 50 g;
- daus d'all - 2-3 unitats;
- paraigua - 1 peça;
- julivert (herbes) - 4 branques;
- fulles de cirera - 4 peces;
- fulles de grosella negra - 3 peces;
- Pebrot búlgar - 190 g;
- pebre negre i dolç (pèsol) - 5 peces;
- fulles de llorer de mida mitjana - 2 unitats.
Preparació
Inicialment, prepara fulles i branquetes de verdures necessàries. Ens enjuvegrem, els assecem i els col · locem al fons d'un pot sec i estèril. Allà enviem pebre dolç. Primer ha de desfer-se de llavors i pedicels i tallar-los en diversos lòbuls. Els dents d'all es netegen, es tallen a la meitat i es llencen al pot. Afegiu-hi els pèsols de pebre negre i fragant i fulles de llorer.
Ara tornem els tomàquets i el raïm. Els meus tomàquets s'assequen i es posen en un pot, alternant amb petits fragments de raïms de raïm blanc. Aquest últim, en aquest cas, no ha de ser massa dolç. En casos extrems, podeu agafar uns clusters poc immadurs. Ompliu el recipient ple d'aigua bullint empinada, tapeu-la amb una tapa metàl·lica estèril i deixeu-la durant uns vint minuts. Després d'un lapse de temps, l'aigua s'escorre en una cassola i es col loca en un plat per a la calefacció. En aquest moment, en cada recipient de tres litres, abocarem una cullerada de sal i dues cullerades de sucre granulat.
Després d'bullir l'aigua en una casserola, bullir durant uns cinc minuts, abocar-la de nou al recipient, tapar immediatament la tapa i girar el recipient amb un blanc sota una manta o manteta calentes per a un refredament lent i auto esterilització.
Tomàquet cherry en conserva amb raïm durant l'hivern
Ingredients:
- tomàquets cherry (sense branques) - 1.1 kg;
- raïms blancs - 0,4 kg;
- pedra de sal no iodada - 50 g;
- sucre granulat - 50 g;
- àcid cítric - 10 g;
- daus d'all - 2-3 unitats;
- anet (herbes) - 0,5 llapis;
- julivert (herbes) - 4 branques;
- fulles de cirera - 4 peces;
- fulles de grosella negra - 3 peces;
- Pebrot búlgar - 190 g;
- pebre negre i dolç (pèsol) - 5 peces;
- fulles de llorer de mida mitjana - 2 unitats.
Preparació
Per conservar tomàquets cherry amb raïm, eliminem els tomàquets de les branquills, treieu dels peduncles i es tiren els raïms del raïm. A la part inferior de les gerres de vidre estèrils es col·loquen fulles de cirera i grosella, a més de branquetes de julivert i anet. Tots els greens s'han d'enjuagar i assecar per endavant. També llancem al pot una pèsol de pebre negre i fulles fragants, fulles de llorer, rodanxes de pebre búlgar, prèviament pelades de llavors i peduncles. A continuació, enviem les dents d'alls pelats i tallats.
Ara esbandida i seca els tomàquets cherry i el raïm, i després els posa en llaunes. Aboqui el contingut de les llaunes d'aigua bullint escarpada i deixeu-lo durant uns quinze minuts. Després d'un temps, l'aigua es drena, mesurant el seu volum alhora. Per a un litre del líquid combinat, afegiu dues cullerades de sucre i sal, i després de bullir, també una culleradeta d'àcid cítric.
Ompliu-ho amb un adob i bullint de cirera amb raïm en flascons, estem segellats amb tapes i col·loqueu-los sota una manta calenta o una manta per a l'esterilització natural.