Qualsevol salchicha bullida es pot coure al forn (la cocció és un dels mètodes més saludables per cuinar). L'horneado al forn es pot elaborar embotits i embotits elaborats per grans empreses carnis, xoriços crus, productes semi-acabats que es preparen i venen per empreses locals de càtering (cuines, etc.), així com diverses embotits casolans. Les salchichas casolanes sovint es preparen segons receptes tradicionals per habitants no llunyans de pobles i petits establiments per a l'ús racional rendible de la carn d'animals domèstics.
Els amants dels embotits amb un determinat contingut (és a dir, de la qualitat i la seguretat dels quals és segur), us suggerim que estigueu al corrent amb la fabricació independent de salchichas. A aquest efecte, es poden comprar broquets especials per a molins de carn, així com preparats per a neteja i rentat d'animals domèstics (filetes de carn als mercats). Una forma més senzilla és cuinar i coure xoriço casolà en paper d'alumini.
Botifarra de pollastre casolana, al forn al forn
Ingredients:
- carn de pollastre (pit, pollastre);
- patates;
- all;
- espècies de terra seca (safrà, pebre vermell, fragant i negre, clau d'olor, coriandre, comí, nou moscada rallada, etc.) es poden utilitzar les mescles preparades d'espècies mòltes sense sal i glutamat de sodi;
- Maduixent o brandy de fruites, xerès, vermú lleuger;
- verdures fresques (julivert, coriandre) - component opcional;
- sal.
Preparació
Cuina la carn de pollastre en una petita quantitat d'aigua amb un bulb i espècies ordinàries per al brou. Es refreda la carn del brou a temperatura ambient, es retira i s'elimina de les pits i també es separa la pell i el cartílag. Utilitzem només carn pura: passem a través d'un molí de carn amb un filtre mitjà. De temporada amb espècies i salats a gust, afegiu també Madera (o brandi). Ara podeu afegir alls picats i verdures picades.
En el caldo de pollastre restant , cuinar-la tallada en patates de cubs petits, és important no digerir. Una vegada que les patates estiguin preparades, torneu-la a colar i barregeu-la amb carn picada. Barreja suaument
Ara es pot fer, en realitat, salchicha. Netegem i rentem els intestins, omplint-lo amb un molí de carn amb un broquet, retorçant l'intestí i lligant els embotits amb filets a una distància convenient per a nosaltres. O bé difondrem el farcit de paper d'alumini i formem la botifarra en paper d'alumini (de manera que es pot coure al forn durant 20-25 minuts a temperatura mitjana). El diàmetre preferit de les salsitxes a la fulla és d'uns 4 a 6 cm. Abans que la fulla es desplegui, la salchicha es lleugerament enfriada, després es desplega i es talla en rodanxes. Les salsitxes en aguts naturals abans de coure-ho han de ser punxades amb una forquilla o un pal de dents en diversos llocs.
Una safata o una forma en què es cuinarà els embotits s'haurien de greixar. Les embotits en tiges de gruix mitjà es couen durant 35-40 minuts. Les embotits amb patates s'emmagatzemen a la nevera i s'utilitzen durant no més de 3 dies.
Per descomptat, l'ompliment dels embotits casolans pot ser de carn i greixos d'altres animals i aus i, per descomptat, sense patates. Aquestes salsitxes s'emmagatzemen molt més temps, en molts aspectes depèn de la quantitat de sal, així com de la presència d'espècies, greixos i substàncies gelificants en l'ompliment.
La salchicha casolana es ven a punt per menjar, però es pot coure al forn per millorar el gust i augmentar la confiança en la seva preparació.
Llonganissa casolana al forn
Preparació
Utilitzant un ganivet afilat amb una punta fina i una fulla estreta, embotitem petits trossos d'all i es cuinarem al forn uns 20 minuts. La safata de forn, per descomptat, cal greixar.
Per descomptat, de la mateixa manera es pot cuinar no només salchicha de sang, sinó, per exemple, salsitxes, embotits i altres embotits cuits.