Voleu diversificar i actualitzar el sabor clàssic del vostre embotit d'albercocs preferit? A continuació, prepara'l amb l'addició de fruites cítriques, i s'ofereixen noves impressions de les degustacions. Probablement, la nova composició aromatitzant de les palanques atraurà a aquells que no els agradaven especialment en la seva forma pura, perquè les rodanxes de taronja realitzen una pesada porció de sabors addicionals i fan que les postres siguin més suaus i més originals.
Melmelada d'albercoc rodanxes senceres amb taronja - recepta
Ingredients:
- albercocs - 950 g;
- taronges - 350 g;
- sucre granulat - 750 g.
Preparació
El primer que necessitem per preparar l'embús és rentar els albercocs, dividir-los en dues meitats i desfer-se dels ossos. Ara col·locem els fruits preparats en el recipient esmaltat, abocant les capes amb sucre i deixant entre vuit i dotze hores per separar el suc.
Després d'un temps, escalfem les taronges amb aigua bullint i ho deixem durant un minut, després de les quals tallem les fruites en parts, extreu-les de l'os, i la polpa amb la closca amb una batidora o amoladora de carn. Afegiu la massa cítrica als albercocs, barregeu i col·loqueu el recipient a la planxa de plaques. Donem la base del melmelada per bullir, remenant contínuament per dissoldre tots els cristalls de sucre, cuinem des del moment en què apareixen els primers signes d'ebullició durant cinc minuts i es deixen enfriar sota condicions d'ambient. Repeteixi el procediment dues vegades més i, després de la tercera bullida durant cinc minuts, aboqui l'embotit fraguït previ sobre tines seques esterilitzades prèviament, segellar-les segellades i posar-les a la baixa sota un abric o mantell calent, deixar-lo fins que estigui completament refredat.
Com cuinar melmelada d'albercoc amb taronja i llimona?
Ingredients:
- albercocs - 2,5 kg;
- taronges - 250 g;
- llimona - 180 g;
- sucre granulat - 2 kg.
Preparació
Igual que en la recepta anterior, eliminem els albercocs rentats dels ossos, però aquesta vegada no els llençam. Rentat de llimona i taronja amb cura rentant, tallat a rodanxes i aixafat amb arenerja de qualsevol manera accessible i convenient. Barregeu els segments d'albercoc, cítrics i sucre i deixeu-vos un parell d'hores per començar a separar el suc. Ara col·loquem el recipient amb la peça al plat de cuina de la planxa i escalfem, remenant, a ebullició. Bullir el melmelada durant set o deu minuts, i deixar refredar. Durant aquest temps, extreu nuclis de la meitat de tots els grans d'albercoc, tractant de preservar la seva integritat.
Repetim el procés de cocció i refrigeració dues vegades més. Per última vegada, abans de bullir, introduïm a la preforma els nucléolos extrets i bullem el melmelada durant deu minuts més. Verifiquem la densitat de les delícies no difonent una gota, i després d'aconseguir el resultat desitjat, vam vessar la massa en pots de vidre estèrils i secs, els segellem i els col·loquem sota la manta per esterilitzar-los i refredar-los.
Maduixa d'albercoc cru amb taronja i llimona sense cuinar
Ingredients:
- albercocs - 2,3 kg;
- taronges - 550 g;
- llimona - 180 g;
- sucre granulat - 3 kg.
Preparació
Els albercocs per a melmelades crues trien madures, però elàstiques, sense dents i danys. Rentem els fruits a fons, escórrer-los a fons i treure'ls els ossos. Taronges i llimona, i per un minut ens immers en aigua bullint. Ara talleu els cítrics en trossos petits i tritureu-los juntament amb les meitats d'albercoc usant una licuadora o amoladora de carn, convertint-hi fruita amb aquesta última un parell de vegades. Ara abocem el sucre granulat a les patates triturades, barregeu la massa a fons i ho estén sobre els pots estèrils secs. Tapa la delicadesa amb la tapa capron i la posa al prestatge de la nevera per emmagatzemar-la.