Vinagreta - composició

Els nutricionistes aconsellen a les persones que vulguin adherir-se a la dieta correcta, que mengin tantes verdures de temporada com sigui possible. Però a l'hivern i principis de la primavera amb la formació d'un menú saludable basat en aquesta recomanació, poden sorgir problemes. Després de tot, no hi ha cultius d'hortalisses que produeixen cultius en aquesta temporada. I aquells que es van quedar a les papereres per a l'emmagatzematge, ja estan alguna cosa farts. I després, una senzilla i molt saborosa "hivern", amanida - vinagreta - arriba a l'ajuda de les mestresses de casa. També es pot anomenar pressupostari, perquè la composició de la vinagreta inclou totes les hortalisses barates, incloent un dels símbols de la nostra cuina nacional: xucrut. Es pot cuinar i menjar tots els dies, ja que gràcies a la varietat de receptes d'aquest plat, mai s'avorrirà.

La vinagreta també pot decorar la taula festiva, ja que es veu molt elegant. I, si ho desitja, la seva aparença es pot fer encara més atractiva, per exemple, decorant amb flors de pastanagues bullides i remolatxes. Potser, és molt possible comparar-lo en termes de popularitat amb el llegendari Olivier. Només en contrast amb aquest últim el seu germà vegetal és menys calòric i més útil. El valor energètic de les vinagretes és de només 122 kcal per cada cent gram de producte. Pot menjar amb seguretat persones que estan veient la seva figura, però per a aquells que perden pes, és simplement indispensable. I tot i que conté totes les substàncies necessàries de la tríade de "proteïnes-greixos-carbohidrats".

Què és la composició de la vinagreta?

Aquesta amanida està elaborada amb verdures i afegeix adob. La composició de vinagreta clàssica inclou cebes fresques, patates bullides, pastanagues i remolatxes, xucrut, cogombres marinats, pèsols en conserva, i el guarniment està elaborat amb oli vegetal amb vinagre i una mica de pebre negre. Les proporcions dels ingredients solen ser arbitràries, tot i que la recepta és posar-les en quantitats iguals. Però tothom pot decidir per si mateixos com els agrada millor: més - més col i cogombres, més - més remolatxa i pastanaga, més bruscament - més ceba i repostaje. Depenent d'això, la composició química de l'amanida es pot variar. Si s'hi afegeix més oli, s'hi afegirà greixos, si es tracta de patates, d'hidrats de carboni, etc.

Valor nutritiu de les vinagretes

La composició de la vinagreta és única, perquè està ben equilibrada. Presenta una gran quantitat de substàncies molt diferents i molt útils. En primer lloc, es tracta de la presència dels tres components principals (proteïnes, greixos i carbohidrats) a la vinagreta. Sobretot en amanides grasses de propietats diferents - 10 grams, carbohidrats lleugerament menys - 6,6 grams, i proteïnes només 1,4 grams. Els compostos de carbohidrats es presenten en forma de mono i disacàrids, midó. A més, els components del plat tenen una quantitat significativa d'aigua: 75,6 grams, menjar fibres -1,6 grams, àcids orgànics, àcids grassos insaturats.

Gràcies a la composició vegetal, la vinagreta conté moltes vitamines de gairebé tot tipus: grup B, vitamina A , PP, C, E, N. També hi ha micronutrients importants, hi ha ferro, Inc, iode, coure, manganès, crom, fluor, molibdè i similars. I a partir dels macroelementos es presenten calci, magnesi, sodi, etc. Malgrat una gran quantitat d'hidrats de carboni i greixos, el contingut calòric de l'amanida és petit. I es pot reduir encara més si s'exclou, per exemple, les patates i la mantega per repostar, reemplaçant-la amb mostassa o salsa de soja. Una petita quantitat de calories no impedeix que la vinagreta sigui una excel·lent font d'energia. Aquest plat és prou ric, però és fàcil per a l'estómac. Aquesta és una opció excel·lent per a un aperitiu de mitja tarda o sopar tard.