Arándano - tan sobrenomenat aquesta baia del nord per la seva propietat per encebar la pell, les dents i la boca. Arándano creix en sòls àcids de torba en boscos de coníferes. Està molt estesa, des de les regions d'alta muntanya del Caucas, els Carpats i Altai fins a la tundra forestal i la taiga. Externament, el nabiu és un arbust baix d'alçada de 5 a 50 cm (jardí de nabius), amb fulles ovalades blaves i baies blaves, cobertes amb revestiment de cera. La carn del nabiu és de color vermell fosc, amb moltes llavors petites, el sabor és dolç i agre, lleugerament astringent.
En la seva composició, els nabius contenen:
- proteïnes - 1.1 g;
- greixos - 0,6 g;
- hidrats de carboni - 11,0 g.
El contingut calòric dels nabius frescos és d'uns 40-50 quilocalories per cada 100 g de producte. Un contingut tan baix en calories li permet incloure els nabius en el seu menú a tots perdent pes sense por.
Propietats útils dels nabius per a la diabetis
La capacitat d'aquesta baia per millorar la vista, especialment el crepuscle, és coneguda des de fa molt temps. Per això, fins i tot els nabius i els embussos es van lliurar als pilots anglesos durant la Segona Guerra Mundial.
No tothom sap que els nabius són molt útils en la diabetis mellitus. Així, el te a partir de baies i fulles de nabius pot reduir el sucre en la sang, gràcies a la substància biològicament activa neo-Mirilina que pertany als flavonoides. Els flavonoides són un grup de substàncies, moltes de les quals són pigments vegetals i antioxidants "al mateix temps" poderosos. Segons la investigació de científics russos, l'extracte de les fulles de nabiu millora el metabolisme dels carbohidrats i els greixos, redueix el nivell de sucre a la sang , normalitza el fetge i els ronyons, precisament per la presència d'un complex de flavonoides que augmenta la sensibilitat dels receptors a la insulina. El mateix complex de substàncies, juntament amb la vitamina C i provitamines A, així com les pectines, contingudes en grans quantitats de nabius, es beneficien no només de la diabetis, sinó també en moltes altres malalties:
- les antocianines contingudes en els nabius (asseguren el seu color blau), poden accelerar l'eliminació del colesterol "dolent" del cos, que en combinació amb pectines i fibra, us permet recomanar els nabius per a la prevenció i el suport de malalties cardiovasculars;
- El nabiu és l'antioxidant natural més potent, és a dir, conté substàncies que neutralitzen els radicals lliures que destrueixen les cèl·lules del nostre cos, el que fa que la baia del nord sigui un producte meravellós per a la prevenció del càncer i l'envelliment prematur;
- Els nabius tenen un efecte antiinflamatori i antimicrobià, de manera que en la medicina popular s'utilitza sovint per millorar la microflora de l'intestí i prevenir processos putrefactors, amb cistitis, amb trastorns del tracte gastrointestinal.
Cal recordar que els nabius estan contraindicats en malalties del pàncrees i la intolerància individual d'aquest producte.
Com cuinar els nabius?
Aquesta baia és millor menjar fresc, de manera que conserva totes les seves qualitats útils. Per al futur, el millor és congelar els nabius, aquest és el mètode més suau de collita. A més, el contingut calòric dels nabius congelats és gairebé el mateix que per a les baies fresques de 40-50 quilocalories, que permeten utilitzar-lo per cuinar plats dietètics, per exemple, vareniki.
Boles de massa bullida amb nabius
Ingredients:
- nabius (pot prendre congelats) - 3 gots;
- kefir - 2 tasses;
- farina - 6 gots;
- ous - 2 peces;
- sucre - 4 cullerades;
- sal - ½ culleradeta.
Preparació:
Barregeu ous i iogurt, afegiu sucre, sal i farina. Tapa la massa amb un tovalló net i deixeu-ho durant 30 minuts. Distribuïm la massa en 4 parts idèntiques, roteu cada part en una capa, d'uns 4 mm de gruix. De la barra resultant es talla un got de cercles. Per a cadascuna col·loquem una culleradeta de nabius i una mica de sucre. Cuini en aigua salada durant 7-8 minuts. Servir amb sucre i crema agra. El contingut calòric de les restes de pastissos amb nabius és de 220 quilocalories per cada 100 g de producte.