Els plats de bagre són deliciosos i delicats. La carn d'aquest peix no té pràcticament ossos, i és molt greix. Per preparar correctament aquest regal del mar, necessiteu conèixer alguns secrets, en cas contrari, corre el risc d'aconseguir una gelea de peix en una paella. La carn del bagre és bastant suau, i de manera que no es desfà durant la cocció, primer s'ha de bullir en aigua salada o fregir-se a la massa. A l'última versió, pararem i us explicarem quina és la deliciosa cuina de peix blau. Per cert, si no sabeu fer boles de massa de peix , us ho podem dir.
Preparació de peix de bagra
Ingredients:
- Filets de Wolffish - 800 g;
- llimona - meitat;
- sal, pebre;
- oli vegetal per fregir.
Per a la massa:
- farina de vidre;
- aigua 100 ml;
- vi blanc - 50 ml;
- ous - 1 peça;
- oli vegetal - 20 ml.
Preparació
Filet del meu bagre, assecar-ho amb una tovallola de paper, fregar-lo amb una barreja de sal i pebre, escampar-lo amb suc de llimona i deixar-lo marinar durant 20 minuts. Després, talleu el filet en trossos. Preparem la pasta: separem la proteïna de la rovell i la fem en una escuma exuberant. En un envàs separat, barreja de farina, aigua, vi blanc, rovell i oli vegetal, una mica de sal. Després que la massa estigui ben vymeshali, afegiu-hi la proteïna batuda i barregeu suaument, per no perdre l'aire. Peces de filet ens sumergiremos en massa i fregim en una paella amb oli vegetal ben escalfat a banda i banda fins a obtenir una escorça cruixent. El silur de llom a la massa es posa sobre tovallons de paper per deixar l'excés de greix.
Com cuinar el bagre a la pasta?
Ingredients:
- bagre;
- ous - 2 peces;
- maionesa - 200 g;
- farina - 150 g;
- all - 1 dent;
- salsa de soja.
Preparació
Bolets tallats en trossos. Cuinem el claret: deixa que l'all a través de la premsa, afegeixi maionesa, ous, farina i salsa de soja, barregeu bé, fins i tot es pot batre una mica. Ompliu la barreja resultant amb el peix i marxa durant una hora i mitja. A continuació, fregiu cada llesca en oli vegetal maltractat d'un costat, i després gireu-lo, aboqui la resta de la barreja, cuini a foc lent sota la tapa tancada durant uns 10 minuts.
A aquest plat també podeu prendre un aperitiu saborós, per exemple, calamars fregits a la massa .