Un plat de stroganoffs de la carn és un dels plats de carn més fàcils de preparar i de baix cost. La carn de boví inventada en un estil de Stroganov al segle XIX, el cuiner Stroganov, que havia de cuinar una petita quantitat de carn de manera que alimentés a un gran nombre de menjadors. Fregir per cada filet que el cuiner no pogués, així que va tallar els filets de carn i, havent batut la carn, cada llesca es va dissoldre en tires fines. Aquestes tires de carn fregides amb moltes cebes i farcides de crema agra. Va resultar un plat satisfactori, en què es va produir una petita quantitat de productes per cada servei.
Beef Stroganoff és fàcil
Des del nom del plat, és clar que la carn de vedella es prepara a partir de vedella o de vedella. Com cuinar la carn de boví Stroganoff? De fet, aquest és un plat senzill, la preparació del qual és bastant manejable i no té l'experiència de cuinar a la carn. El més important és triar la carn correcta. Hauria de ser un filet fresc, la vora del filet sense venes i greixos. Si encara hi ha vetes petites a la carn, talleu-les acuradament amb un ganivet molt fi. A continuació, talleu el filet en rodanxes fines, no més d'un centímetre i mig de gruix. Alguns creuen que la carn ha de congelar-se per endavant per ser més fàcil de tallar, però la carn congelada perdrà la major part dels nutrients, de manera que simplement tritureu el ganivet adequadament i funcionarà.
Preparant el stroganoff de carn de res
Les llesques fines de carn s'han de treure amb un martell, però no massa dur, ja que la carn es prepara ràpidament, i si es desanima molt, perdrà la seva exquisidesa. Tallar rodanxes de carn tallades a través de les fibres a molt poc temps, però no de tires curtes, sal i pebre. Ceba (per a 1 kg de carn, 0,5 kg de ceba), pelada i tallada amb plomes. En oli vegetal, salveu les cebes a claredat i afegiu-hi la carn. Prepara l'estofat de carn de vedella a foc alt durant no més de 10 minuts i barreja intensivament la carn perquè la carn no es crema. Afegiu la farina. De manera que no es forma un bulto, aboqui una mica i immediatament es fregui amb salsa de carn. Tradicionalment, aquest plat es prepara amb crema agra, però és possible cuinar el stroganoff de la carn amb crema o pasta de tomàquet. La crema agra també s'ha d'afegir una mica i barrejar-la immediatament, per fer una salsa de consistència uniforme. Després de l'addició de crema agra, la carn de vedella a la vedella es prepara per altres 2-3 minuts, després es serveix amb verdures, amanides o patates.
Afegiu bolets
Molt saborós, es pot preparar stroganoff de carn de res amb arracades per a la mateixa recepta. Les escombraries esbandides, pelar i tallar-se en rodanxes llargues. Fregui-les en oli vegetal. En general, quan es fan fongs es produeixen molts líquids, cal evaporar-se i esperar fins que les xinxes comencin a brillar lleugerament. Prepareu la carn tal com s'ha descrit anteriorment. En la segona paella, guardeu la ceba i cuidi la carn, remeni, a foc lent durant 7 minuts, després afegiu els bolets, barregeu-ho i deixeu-ho durant 2 minuts sota la tapa, de manera que la carn i els bolets "facin amics". Afegiu farina i crema agra, sal i pebre. Estroganoff de vedella acabada amb taronges escampant amb julivert.
Beef Stroganoff com a forma de cuinar
Avui, s'han inventat moltes variacions d'aquest plat. En lloc de la carn de boví, utilitzeu carn de porc i pollastre. Per descomptat, el significat del nom del plat es distorsiona, no obstant això, l'estofat de la carn de porc amb xampinyons o el pollastre breef-strogan no dóna lloc al tradicional Beef Stroganoff. La recepta serà idèntica a tot, excepte per algunes subtileses. La carn de pollastre no s'ha de batre, només has de tallar els filets en tires fines. Preparant el stroganoff de carn de pollastre uns 5 minuts (abans de l'addició de crema agra), i és millor cuinar amb crema. En la carn de vedella stroganov del porc amb bolets és preferible utilitzar champignons, i s'ha de cuinar durant uns 10 minuts.