Representants de delectes a l'estranger de la gastronomia en els nostres dies són una dotzena de dotzenes, no pas això durant els difícils temps soviètics de la guerra freda i el teló d'acer. Només cal mirar al mercat més proper o a un supermercat proper, i el més ric assortiment del món de la flora dels països d'ultramar obrirà al públic sorprès. I què hi ha no? Aquí la pomel·la de pèl groc, i aquí el kiwi pelut, des d'una distància semblant a grans ous verdosos. A nosaltres, ignorant-ne un i demanar-li al venedor: "La Filla, i en què consisteixi en els grans ous i per què ocell?" Ah, i tots van riure llavors. Al costat del kiwi es troba alguna cosa oblonga, de color verd fosc. Ah, és un aguacate, genial. Em pregunto si aquesta increïble fruita és deliciosa, amb el que es menja, amb quina correcció i si cal netejar l'alvocat? Bé, anem a descobrir-ho junts.
Què és aquest meravellós-alvocat?
Però abans de tractar el costat gastronòmic del miracle a l'estranger, cal comprendre la seva essència i conèixer-la millor. La primera pregunta que em ve al cap és si un alvocat és una fruita o una hortalissa? Després de tot, molts "experts" diuen que és un cultiu d'arrel, que significa una verdura que creix sota el terra com una papa. Però l'estudi de la literatura especial va mostrar el contrari. No, no és un vegetal, sinó una fruita real que creix en un arbre a una altitud de 18 mi amb forma ovalada, esfèrica o en forma de pera. L'hàbitat dels alvocats són països tropicals i subtropicals: Sud-àfrica, Guatemala, Congo, Perú, Israel, Espanya, etc. Les peculiaritats de la fruita inclouen el seu contingut inusual en greixos. Els antics asteques fins i tot van anomenar oli de llenya d'alvocat.
Actualment aquesta planta es conrea activament, ja que els seus fruits representen un alt valor nutricional per al tipus de menjar dietètic i vegetarià. Se sap que a la carn d'un fetus, es van recollir vitamines com "K", "B6" i "C", així com oligoelements de sals de potassi, coure i folat. Aquesta composició ens permet concloure que els alvocats són extremadament útils per a persones amb malalties dels sistemes nerviós, cardiovascular i reproductiu. En medicina se sap que aquesta fruita millora perfectament la potència i tracta de la frigidesa. Queda només per esbrinar com menjar-lo correctament i si cal netejar l'alvocat.
Problema gastronòmic
Per tant, ens vàrem apropar a la pregunta que ens interessa, tant si cal netejar l'alvocat com si. Resulta que és necessari. Això es fa de diverses maneres, depenent de la forma del fetus.
- Si la fruita té forma de pera, llavors, pel cercle allargat, es fa un tall amb un ganivet afilat fins que el punt arribi a l'os. A continuació, les meitats estan separades entre elles i s'extreu un os amb el mateix ganivet o forquilla o a mà. Abans hi haurà dos "platets" d'alvocat. Podeu prendre una cullera i començar a menjar carn. I es pot tallar cada "plat" a la meitat i pelar, llavors la fruita arrodonida es pot utilitzar en una amanida o puré.
- Si la forma de l'alvocat és ovalada o esfèrica, es pot repetir el procediment descrit anteriorment, només en una secció transversal. En aquest cas
obtenim "tasses". En cas contrari, tot és igual.
Per gourmets en una nota
Ara sabem com netejar adequadament l'alvocat i que s'ha de fer. Segueix sent una qüestió de petita, per saber que a partir d'aquesta fruita meravellosa es pot cuinar. Segons nombrosos llibres de cuina d'alvocats, preparen amanides, puré de patates i fins i tot sopes. Aquí hi ha una recepta per a l'amanida d'alvocat: mitja fruita d'alvocat per a pelar i tallar en cubs (de manera que la carn no s'escurça, ha de ser esquitxada amb el suc d'una llimona). A continuació, molleu i s'adhereix al cap petit d'alvocat d'enciam vermell, 150 g de formatge dur, un munt de fulles d'amanida verda, 1 tomàquet gran i barregeu-ho tot a fons. Podeu condimentar l'amanida amb un parell de cullerades d'oli vegetal o no podeu omplir-lo.
I quin tipus de plat sabeu de l'alvocat?