Crema de Charlotte: receptes delicioses per a una bona crema per omplir qualsevol pastís

La crema de Charlotte és molt popular entre els experts culinaris i és venerada pels consumidors. Les seves excel·lents característiques gustatives i la simplicitat de la cuina són completament propícies per a això. Qualsevol de les varietats de les delícies trobarà la seva aplicació i es convertirà en la clau de l'èxit en la decoració de pastissos, pastissos o postres.

Com fer una crema charlotte?

La crema de Charlotte es prepara a la llar a partir de productes senzills i assequibles per tecnologia elemental, però hi ha algunes característiques i cal recordar-se quan es comença a cuinar els dolços.

  1. Inicialment, bull la llet, afegint a la recepta o al gust del sucre i esperant la dissolució de tots els cristalls.
  2. La barreja de llet làctica resultant s'introdueix a un ou petit o un rovellat batut i es batixa, després d'això s'escalfa una mica, però no es bull.
  3. Quan s'afegeix mantega, es permet inicialment suavitzar-se sota condicions d'habitació, després es va injectar i es va injectar en lots amb batuda constant a la base d'ous de llet ja refredada a la mateixa temperatura ambient.
  4. Un cop finalitzada la preparació de la crema charlotte, es pot teixir si és necessari amb un colorant del color desitjat i s'utilitza per impregnar i decorar pastissos, pastissos, farcits d'eclairs i cistelles.

Crema de Charlotte: una recepta clàssica

Els confiters més utilitzats són la crema tradicional de Charlotte. Tot i la impressionant porció de la crema utilitzada a la recepta, la crema aconsegueix ser lleugera, suau i, si no estranya, de llum. Si es desitja, la massa es pot condimentar afegint vainillina a la barreja de llet o, després de batre, un petit conyac.

Ingredients:

Preparació

  1. Escalfar la llet a ebullició, afegir sucre en el procés i remenar fins que es dissolgin els cristalls.
  2. En un altre recipient, copeu una mica d'ou.
  3. En la massa d'ou, aboqui una mica de llet barrejada, continuant batre.
  4. En el suau mantega fins que esclareixi, aboqui una mica de llet i base d'ou i es trosseja fins que estigui suau i suau.
  5. La crema charlotte elaborada per a la finalitat prevista.

Crema de Charlotte per a pastís de Kíev

Prepareu la crema de Charlotte per al pastís d'acord amb la recepta de Kíev, també és senzilla, com el clàssic. L'únic matís - després de completar el disseny de la dolçor, es divideix en dues parts i una d'elles intervé amb un cacau de qualitat en pols. La base de xocolata obtinguda s'utilitza per a vestir i decorar el producte i la resta de la crema blanca es pasta amb pastissos.

Ingredients:

Preparació

  1. La llet es barreja amb sucre, s'escalfa a bullir, remenant.
  2. Aboqueu una mica de mescla calenta al bol amb l'ou batut, torneu a batre.
  3. Afegiu una porció de la mantega suau, el cognac tractat per separat abans de l'alleugeriment, assotat fins que estigui suau.
  4. Una deliciosa crema de Charlotte es divideix en dues porcions i una d'elles està medicada amb cacau.

Xocolata Charlotte Cream - recepta

Saturada a gust i amb xocolata negra nutritiva, Charlotte acaba, si s'emet segons la següent recepta. La barreja acabada serà moderadament dolça, per als dolços, una porció de sucre es pot augmentar una vegada i mitja o al gust. Si les postres estan pensades per a públic infantil, no podeu afegir cognac.

Ingredients:

Preparació

  1. La llet s'escolta amb sucre i es barregen els ous en un recipient en paral·lel.
  2. Les porcions presenten una barreja dolça a la massa d'ou, treballa com a mesclador, escalfem a ebullició, filtren, es refreden.
  3. Batreu l'oli tou a l'esplendor, agregueu gradualment el xarop refrigerat, tot continuant batent.
  4. Introduïu la xocolata xocolata amb el conyac, la vainilla i el cacau, barregeu de nou amb un mesclador.

Crema escarlata - recepta

La crema de Charlotte és una excel·lent alternativa a la variació clàssica, si cal preparar un plat sense llet i ous. La massa acabada és menys calòrica i més blanca que en la versió original, i també té una vida útil més llarga i menys susceptible a l'arder.

Ingredients:

Preparació

  1. A l'aigua, el sucre es dissol. Afegiu la farina i escalfeu-la amb una agitació contínua fins que estigui espessa.
  2. Refreda la natilla a temperatura ambient i afegiu les parts enganxades a blanquejar la mantega, cada cop amb compte de batre.
  3. La crema d' escalunyes es farà amb sabor a vainilla, assotat fins que estigui suau.

Crema de oli de Charlotte - recepta

La crema d'oli de Charlotte, la recepta que es presenta a continuació, es prepara en proporcions diferents de les clàssiques i, per tant, resulta més oliosa i nutritiva. Com en altres casos, la delicadesa pot ser condimentada a gust o tintada al color desitjat.

Ingredients:

Preparació

  1. L'ou és batut amb sucre i vainilla.
  2. Bullir la llet, abocar-la lentament a la barreja d'ou, picant bé la massa.
  3. Escalfeu la base resultant a bullir, retireu-la del plat, refredada.
  4. Batreu l'oli tou a la blancor, injecteu la base de fer servir, cada cop saltant.

Crema de Charlotte sobre gemmes - recepta

Suau i vellutat al gust converteix a Charlotte en rovells. Com més fosca sigui el producte inicial, més massiva és la massa resultant saturada i groga. No és superflu a la recepta la vainilla i el conyac (si el pastís o postres, que es complementarà amb crema, està preparat per a un públic adult). Per dissenyar un pastís gran, les proporcions dels ingredients s'han de duplicar.

Ingredients:

Preparació

  1. Llet amb sucre escalfat a bullir.
  2. Esbandida les gemmes, aboqui una mica de llet calenta, copeu, escalfeu-lo gairebé a foc lent, refredat a temperatura ambient.
  3. Escaldar l'oli tou, barrejar les peces amb una base refredada, manejar el mesclador amb una crema de charlotte a la suavitat.

Crema Charlotte crema

La crema de charlotte amb crema té un sabor més suau i un menor valor calòric, si es compara amb els anàlegs de la mantega. No obstant això, la preparació d'aquesta massa és més problemàtica i requerirà, com a mínim, la presència d'un potent mesclador i la paciència de la hostessa: cal superar la base preparada fins que es refredi completament.

Ingredients:

Preparació

  1. Els rovells es molen amb pols, es barregen amb 50 ml de crema.
  2. La resta de la crema s'escalfa a bullir, aboqui-la amb una barreja de iogurt, escalfeu-la fins a 80 graus i, a continuació, refredi la massa, mentre que la lleva tot el temps.
  3. Aromatitzar la crema en el procés de vainilla.

Crema de Charlotte amb llet condensada

La següent recepta per a la crema de charlotte per a un pastís és ideal per a la impregnació, el recobriment dels costats i la part superior dels productes, decorant-los, fent que el seu sabor sigui simplement inoblidable. En aquest cas, a més de la llet condensada, la composició es complementa amb cacau en pols, que es pot eliminar totalment o reduir la seva quantitat per obtenir un nou sabor de delicadesa.

Ingredients:

Preparació

  1. La llet amb sucre s'escalfa a bullir i s'injecta una mica de rovell, picant.
  2. Reforeu la base a la temperatura ambient, en petites porcions, bata la mantega batuda, la llet condensada, el cacau i el conyac, tot el temps que batega contínuament la crema fins que s'obté una textura suau.

Crema de Charlotte per al revestiment de pastissos

Ajustar perfectament una crema de charlotte per a llenties, si ho fas servir utilitzant les proporcions que es proposen a continuació. Després d'aplicar la massa a la superfície del pastís, el producte s'ha de col·locar a la nevera i només després es va a cobrir amb una capa d'escopinat de masticar de sucre.

Ingredients:

Preparació

  1. Combineu la llet amb l'ou, remeneu-lo fins que estigui uniforme amb un batut.
  2. Afegiu sucre, poseu-vos l'estufa, deixeu-vos bullir el contingut, bullir durant 5 minuts, fresc.
  3. La mantega es batixa amb sucre de vainilla, i després es cullea en un xarop refrigerat, cada cop que s'escarce.