La crema de Charlotte és molt popular entre els experts culinaris i és venerada pels consumidors. Les seves excel·lents característiques gustatives i la simplicitat de la cuina són completament propícies per a això. Qualsevol de les varietats de les delícies trobarà la seva aplicació i es convertirà en la clau de l'èxit en la decoració de pastissos, pastissos o postres.
Com fer una crema charlotte?
La crema de Charlotte es prepara a la llar a partir de productes senzills i assequibles per tecnologia elemental, però hi ha algunes característiques i cal recordar-se quan es comença a cuinar els dolços.
- Inicialment, bull la llet, afegint a la recepta o al gust del sucre i esperant la dissolució de tots els cristalls.
- La barreja de llet làctica resultant s'introdueix a un ou petit o un rovellat batut i es batixa, després d'això s'escalfa una mica, però no es bull.
- Quan s'afegeix mantega, es permet inicialment suavitzar-se sota condicions d'habitació, després es va injectar i es va injectar en lots amb batuda constant a la base d'ous de llet ja refredada a la mateixa temperatura ambient.
- Un cop finalitzada la preparació de la crema charlotte, es pot teixir si és necessari amb un colorant del color desitjat i s'utilitza per impregnar i decorar pastissos, pastissos, farcits d'eclairs i cistelles.
Crema de Charlotte: una recepta clàssica
Els confiters més utilitzats són la crema tradicional de Charlotte. Tot i la impressionant porció de la crema utilitzada a la recepta, la crema aconsegueix ser lleugera, suau i, si no estranya, de llum. Si es desitja, la massa es pot condimentar afegint vainillina a la barreja de llet o, després de batre, un petit conyac.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- mantega - 250 g;
- llet - 150 ml;
- sucre granulat - 200 g.
Preparació
- Escalfar la llet a ebullició, afegir sucre en el procés i remenar fins que es dissolgin els cristalls.
- En un altre recipient, copeu una mica d'ou.
- En la massa d'ou, aboqui una mica de llet barrejada, continuant batre.
- En el suau mantega fins que esclareixi, aboqui una mica de llet i base d'ou i es trosseja fins que estigui suau i suau.
- La crema charlotte elaborada per a la finalitat prevista.
Crema de Charlotte per a pastís de Kíev
Prepareu la crema de Charlotte per al pastís d'acord amb la recepta de Kíev, també és senzilla, com el clàssic. L'únic matís - després de completar el disseny de la dolçor, es divideix en dues parts i una d'elles intervé amb un cacau de qualitat en pols. La base de xocolata obtinguda s'utilitza per a vestir i decorar el producte i la resta de la crema blanca es pasta amb pastissos.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- mantega - 280 g;
- llet - 150 ml;
- sucre granulat - 200 g;
- conyac - 1 cullerada. cullera;
- cacau en pols - 2 culleradetes.
Preparació
- La llet es barreja amb sucre, s'escalfa a bullir, remenant.
- Aboqueu una mica de mescla calenta al bol amb l'ou batut, torneu a batre.
- Afegiu una porció de la mantega suau, el cognac tractat per separat abans de l'alleugeriment, assotat fins que estigui suau.
- Una deliciosa crema de Charlotte es divideix en dues porcions i una d'elles està medicada amb cacau.
Xocolata Charlotte Cream - recepta
Saturada a gust i amb xocolata negra nutritiva, Charlotte acaba, si s'emet segons la següent recepta. La barreja acabada serà moderadament dolça, per als dolços, una porció de sucre es pot augmentar una vegada i mitja o al gust. Si les postres estan pensades per a públic infantil, no podeu afegir cognac.
Ingredients:
- ous - 2 peces;
- mantega - 200 g;
- llet - 80 ml;
- sucre granulat - 100 g;
- conyac - 0,5 cullerades. culleres;
- extracte de vainilla - 1 culleradeta;
- cacau en pols 1,5 cullerades. culleres.
Preparació
- La llet s'escolta amb sucre i es barregen els ous en un recipient en paral·lel.
- Les porcions presenten una barreja dolça a la massa d'ou, treballa com a mesclador, escalfem a ebullició, filtren, es refreden.
- Batreu l'oli tou a l'esplendor, agregueu gradualment el xarop refrigerat, tot continuant batent.
- Introduïu la xocolata xocolata amb el conyac, la vainilla i el cacau, barregeu de nou amb un mesclador.
Crema escarlata - recepta
La crema de Charlotte és una excel·lent alternativa a la variació clàssica, si cal preparar un plat sense llet i ous. La massa acabada és menys calòrica i més blanca que en la versió original, i també té una vida útil més llarga i menys susceptible a l'arder.
Ingredients:
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 200 g;
- aigua - 200 ml;
- sucre granulat - 100 g;
- vainilla.
Preparació
- A l'aigua, el sucre es dissol. Afegiu la farina i escalfeu-la amb una agitació contínua fins que estigui espessa.
- Refreda la natilla a temperatura ambient i afegiu les parts enganxades a blanquejar la mantega, cada cop amb compte de batre.
- La crema d' escalunyes es farà amb sabor a vainilla, assotat fins que estigui suau.
Crema de oli de Charlotte - recepta
La crema d'oli de Charlotte, la recepta que es presenta a continuació, es prepara en proporcions diferents de les clàssiques i, per tant, resulta més oliosa i nutritiva. Com en altres casos, la delicadesa pot ser condimentada a gust o tintada al color desitjat.
Ingredients:
- ous - 1 peça;
- mantega - 400 g;
- llet - 250 ml;
- sucre granulat - 200 g;
- vainilla.
Preparació
- L'ou és batut amb sucre i vainilla.
- Bullir la llet, abocar-la lentament a la barreja d'ou, picant bé la massa.
- Escalfeu la base resultant a bullir, retireu-la del plat, refredada.
- Batreu l'oli tou a la blancor, injecteu la base de fer servir, cada cop saltant.
Crema de Charlotte sobre gemmes - recepta
Suau i vellutat al gust converteix a Charlotte en rovells. Com més fosca sigui el producte inicial, més massiva és la massa resultant saturada i groga. No és superflu a la recepta la vainilla i el conyac (si el pastís o postres, que es complementarà amb crema, està preparat per a un públic adult). Per dissenyar un pastís gran, les proporcions dels ingredients s'han de duplicar.
Ingredients:
- rovells - 7 peces;
- mantega - 250 g;
- llet - 190 ml;
- sucre granulat - 180 g;
- sucre de vainilla - 0,5 bosses.
Preparació
- Llet amb sucre escalfat a bullir.
- Esbandida les gemmes, aboqui una mica de llet calenta, copeu, escalfeu-lo gairebé a foc lent, refredat a temperatura ambient.
- Escaldar l'oli tou, barrejar les peces amb una base refredada, manejar el mesclador amb una crema de charlotte a la suavitat.
Crema Charlotte crema
La crema de charlotte amb crema té un sabor més suau i un menor valor calòric, si es compara amb els anàlegs de la mantega. No obstant això, la preparació d'aquesta massa és més problemàtica i requerirà, com a mínim, la presència d'un potent mesclador i la paciència de la hostessa: cal superar la base preparada fins que es refredi completament.
Ingredients:
- rovells - 3 peces;
- crema - 200 ml;
- llet - 190 ml;
- sucre en pols - 50 g;
- vainilla.
Preparació
- Els rovells es molen amb pols, es barregen amb 50 ml de crema.
- La resta de la crema s'escalfa a bullir, aboqui-la amb una barreja de iogurt, escalfeu-la fins a 80 graus i, a continuació, refredi la massa, mentre que la lleva tot el temps.
- Aromatitzar la crema en el procés de vainilla.
Crema de Charlotte amb llet condensada
La següent recepta per a la crema de charlotte per a un pastís és ideal per a la impregnació, el recobriment dels costats i la part superior dels productes, decorant-los, fent que el seu sabor sigui simplement inoblidable. En aquest cas, a més de la llet condensada, la composició es complementa amb cacau en pols, que es pot eliminar totalment o reduir la seva quantitat per obtenir un nou sabor de delicadesa.
Ingredients:
- rovell - 1 peça;
- mantega - 140 g;
- llet - 70 ml;
- sucre granulat - 100 g;
- llet condensada bullida i cacau - 3 cullerades. culleres;
- conyac - 1,5 cullerades. culleres.
Preparació
- La llet amb sucre s'escalfa a bullir i s'injecta una mica de rovell, picant.
- Reforeu la base a la temperatura ambient, en petites porcions, bata la mantega batuda, la llet condensada, el cacau i el conyac, tot el temps que batega contínuament la crema fins que s'obté una textura suau.
Crema de Charlotte per al revestiment de pastissos
Ajustar perfectament una crema de charlotte per a llenties, si ho fas servir utilitzant les proporcions que es proposen a continuació. Després d'aplicar la massa a la superfície del pastís, el producte s'ha de col·locar a la nevera i només després es va a cobrir amb una capa d'escopinat de masticar de sucre.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- mantega - 250 g;
- llet - 150 ml;
- sucre granulat: 1 got;
- vainilla de sucre - 1 sobre.
Preparació
- Combineu la llet amb l'ou, remeneu-lo fins que estigui uniforme amb un batut.
- Afegiu sucre, poseu-vos l'estufa, deixeu-vos bullir el contingut, bullir durant 5 minuts, fresc.
- La mantega es batixa amb sucre de vainilla, i després es cullea en un xarop refrigerat, cada cop que s'escarce.