Fem que el nostre matí sigui una mica més alegre i assoleixi croissants delicats, cruixents i airosos de la pasta de full, i per descomptat que aprendreu a fer-los de les receptes d'aquest material.
Recepta de croissants de pastisseria amb llet condensada
Ingredients:
- llet condensada bullida - 1 llauna (380 g);
- aigua altament carbonatada - 0,5 l;
- farina (el grau més alt) - 750 g;
- sal - 2/3 culleradetes.
- mantega (82,5% de greix) - 65 g.
Preparació
Tamisa la farina blanca, afegiu-hi la sal fina i la barregeu. En aquest recipient, feu una ranura, obriu l'aigua carbonatada de 0,5 litres i aboqui-la a l'embut. Retalla ràpidament la massa fins que surten les bombolles i col·loqueu la massa resultant a la superfície de la taula, esquitxada amb farina blanca. Agreguem els moviments rítmics de la massa fins que la seva superfície es torni elàstica i no s'adhereixi.
Ara estirem bé la massa. Tota aquesta gran superfície està acuradament lubricada amb fos en un oli de microones.
A continuació, trosseja els quadrats de massa, pasta i afegiu-la com un munt de paper. Pressionem acuradament aquesta pila amb les nostres mans, la col·loquem en el gruix en què hem rodat inicialment i de nou, apliquem l'oli. Per tant, repetiu el procés de capes de l'oli dues vegades més, i després poseu-ho tot en una bossa que estigui ben tancada i col · locada al congelador durant almenys 45 minuts.
Retirem la massa ja refredada i la distribuïm de manera que surti un cercle, que després es talla en triangles llargs. Per a cada part àmplia de la prova, estableixi 1,5 culleradetes de llet condensada bullida, que es troba embolicada en una massa escassa de dalt a baix. Difondre els croissants sobre el pergamí estès per la paella i coure al forn durant un màxim de 25 minuts a 185 graus.
Croissants amb formatge a força de pasta de llevat preparada
Ingredients:
- Pastisseria de llavor no preparada - 800 g;
- formatge dur ("rus") - 180 g;
- ou de gallina - 1 peça;
- rovell d'ou - 1 peça;
- farina - 2 cullerades. culleres.
Preparació
La massa es troba al congelador sobre la taula i espereu fins que es faci més suau.
El formatge es tritura a la graella amb els forats més grans, després d'afegir-hi un ou gran i connectar-los.
A la superfície de la taula, distribueu uniformement la farina i poseu-hi una capa de pasta ja fosada. Una mica de roll out, i després amb un ganivet afilat tallat en peces triangulars com si estiguéssim tallant un pastís. A la vora exterior de cada triangle, distribueixi el nostre farciment de formatge i tanqueu-lo amb una massa, torçant-lo amb rotllos.
Cobrim la safata de forn amb paper de pastisseria, i sobre ella estenem els croissants. La seva superfície està coberta de rovell i ho enviem tot al forn, escalfat a 170 graus centígrads. Només triga 28 minuts a coure.