Entre tot tipus de dolços preparats per a la llar, el melmelada d'albercoc és molt popular. L'aroma magnífic, el sabor excel·lent i el color solitari de la delicadesa, així com la seva textura agradable i apetitosa, han guanyat durant molt de temps l'amor i la veneració nacionals.
Com cuinar llesques de melmelada d'albercoc?
Qualsevol recepta de melmelada d'albercoc es realitza sense trucs especials o complicacions complicades. El consell senzill i l'assessorament correcte l'ajudaran a obtenir el resultat desitjat.
- Els albercocs per confitura han de ser escollits una mica sense embriagar, però fragants, sense dents ni danys.
- Les fruites es renten bé, s'eliminen els ossos i, si es desitja, es tallen a la meitat o a les llesques.
- Les llesques de melmelada d'albercoc es preparen preparant fruites en el seu propi suc, alliberat per la interacció de llesques de fruites i sucre, o en xarop.
- La densitat de la dolçor depèn del mètode i el temps de cocció, que poden variar considerablement segons la tecnologia.
- Sovint, la delicadesa es prepara en diverses etapes, per ebullició a curt termini.
Llesques de melmelada d'albercoc en xarop - recepta
Les llesques de melmelada d'albercoc en xarop, cuites segons la següent recepta, s'obtenen especialment textures i són extraordinàriament saboroses. Una mica d'albercocs sense embornal amb una preparació preliminar adequada i un tractament tèrmic conserven la forma perfecta, convertint-se en un postre perfecte durant el procés de cocció.
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- sucre granulat - 1,2-1,3 kg;
- aigua - 1,5 tasses.
Preparació
- Els albercocs es lliuren de llavors, tallades a la meitat, col · locades en un contenidor adequat.
- Des de l'aigua i el sucre, el xarop es bull, bullit després de bullir durant 5 minuts, abocar-lo en llesques de fruita i sortir durant 12 hores.
- Aboqui el xarop a través d'un colador en una cassola, deixeu-ho bullir i torneu a abocar la fruita durant 12 hores.
- Torneu a bullir i omplir amb rodanxes de fruites de xarop calent, després d'això col·loquen el recipient a foc lent i bullen llesques de melmelada d'albercoc amb una escassa influència a la densitat desitjada.
- Empaquetar-lo en pots de formigó estèril, tapar-lo, girar-lo fins que es refredi.
Olives d'albercoc "Pyatiminutka"
La preparació de les llesques de melmelada d'albercoc segons la següent recepta es realitza en molt més de 5 minuts, i el nom de la recepta es deu al temps de cocció al qual s'exposen les meitats de la fruita. El més important és donar als albercocs preparats un bon xarop, que es forma a partir del suc secretat i el sucre.
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- sucre granulat - 1 kg;
- àcid cítric - 0,5 tsp.
Preparació
- Els albercocs en rodanxes es barregen amb sucre.
- Deixar la massa de fruita durant un dia, sacsejant-lo periòdicament, de manera que el sucre es dissol en el suc excretat.
- Tenir la peça a l'estufa i escalfar-la a foc lent i bullir, afegint àcid cítric.
- Després d'uns 5 minuts d'ebullició, es tiren unes trossos de melmelada d'albercoc a gerres estèrils, segellats, embolicats fins que es refredin.
Llesques de melmelades d 'albercoc gruixudes - recepta
Les llesques de melmelada d 'albercoc, denses , com en la versió anterior, es preparen sense aigua, però a diferència d' aquest últim, se sotmet a un tractament tèrmic més llarg. És important mantenir un foc mínim durant tot el procés de cocció i sacsejar periòdicament el contenidor amb la preforma per evitar la crema de sucre.
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- àcid cítric - 0,5 tsp.
Preparació
- Les meitats d'albercoc estan cobertes de sucre i es deixen durant diverses hores o idealment durant un dia.
- Tenir la peça a l'estufa, afegir àcid, fer bullir, bullir durant 5-10 minuts, fresc.
- Repetiu el cicle de bullir i refredar 3-5 vegades o fins a la textura desitjada del xarop.
- Signe de làmines d'albercoc espessa, segellat, abans de refredar.
Melmelada d'albercoc amb talls d'ambre
Realitzant la següent recepta, es pot obtenir una fruita perfumada, sorprenentment saborosa i transparent amb melmelades d'ossos, que donarà a la peça una agradable nota d'ametlla. En aquest cas, no es pot tenir por de la presència d'àcid prúsic en els nuclèus: la seva quantitat en la massa total de la dolçor serà mínima i segura.
Ingredients:
- Albercocs - 1,5 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- nuclis d'ossos - 100 g.
Preparació
- Les llesques d'albercoc estan cobertes de sucre i es deixen durant la nit.
- Porti la massa a bullir, bullir durant 5 minuts, deixar-ho fins a refredar-se.
- Repetiu el cicle de cocció, refredant 2 vegades més.
- A la tercera calefacció i ebullició, afegiu ossos, aboqui talls transparents de melmelada d'albercoc en flascons estèrils, segellats.
Talls de melmelada d'albercoc amb taronja
Rodets perfumats i fragants de làmines d'albercoc en xarop amb taronja. A més del sabor original, els cítrics tindran un efecte beneficiós sobre la integritat de les meitats dels albercocs. Per desfer-se del fruit d'una excessiva amargor, es submergeix en aigua bullint durant un parell de minuts, després de la qual es talla en rodanxes, eliminant tots els ossos.
Ingredients:
- albercocs - 2 kg;
- una petita taronja - 1 peça;
- sucre - 1,5 kg.
Preparació
- Les meitats d'albercoc estan cobertes de sucre i es deixen durant diverses hores.
- Afegiu rodanxes de taronja a la massa de la fruita, col·loqueu la preforma sobre l'estufa i deixeu-ho bullir.
- Bullir la delicadesa entre 5 i 10 minuts i deixar-ho fins a refredar.
- Repetiu l'ebullició 2 vegades més.
- En l'últim escalfament, la delicadesa està segellada en flascons.
Llesques de melmelada d'albercoc amb gelatina - recepta
La següent recepta farà possible preparar una densa delicadesa amb una textura de gelatina sense bullir perllongat. A més, en aquest cas, es pot reduir significativament la porció de sucre granulat, havent rebut un confit moderadament dolç i no amolador. Un altre avantatge del mètode és que, gràcies a un tractament tèrmic mínim, els lòbuls d'albercoc retenen el gust i la integritat frescos.
Ingredients:
- albercocs - 2 kg;
- Gelatina instantània - 60 g;
- sucre granulat - 800 g.
Preparació
- El sucre es barreja amb gelatina, aboqui la barreja de lòbuls d'albercoc preparats i es deixa per un dia.
- Porteu les llesques de melmelada d'albercoc amb gelatina a bullir, abocant-se a vasos estèrils, segellats, embolicats fins que es refredin.
Rodanxes de melmelada d'albercoc en una paella
La següent recepta per elaborar melmelades d'albercoc es realitza en una paella de ferro colat amb un fons gruixut i parets. Gràcies a la ràpida evaporació de l'excés d'humitat, la delicadesa en qüestió de minuts adquireix la densitat necessària i el gust excel·lent, tot conservant la integritat i la frescor de les llesques de fruita.
Ingredients:
- albercocs - 500 gr;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 1-1.5 tasses.
Preparació
- Aboqui les llesques d'albercoc preparades sense fosses, afegiu sucre i escalfeu els continguts, remenant.
- Després de dissoldre el sucre, prepareu el melmelada durant 5-7 minuts, agitant constantment suaument, afegiu-hi suc de llimona, poseu-hi un pot estèril, segellat i embolicat.
Melmelada d'albercoc sense lòbuls de cocció
Prepareu una melmelada d'albercoc deliciós i perfumat amb llesques completes segons la següent recepta, sense sotmetre les llesques a la cuina. Les meitats preparades de la fruita s'aboca diverses vegades amb xarop de sucre i es deixa cada cop fins que es refredi completament. Les rodanxes obtenen la dolçor adequada, es tornen més suaus i, alhora, retenen un sabor i una integritat fresques.
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- àcid cítric - 0,5 culleradetes;
- aigua - 1 got;
- sucre granulat - 1 kg.
Preparació
- A partir del sucre, l'aigua i l'àcid cítric, el xarop es bull i s'aboca la meitat d'albercoc a l'aigua bullint.
- Després d'un refredament complet, el component líquid de la fulla s'aboca en una cassola, bullit i reenviat amb lòbuls d'albercoc.
- Repeteixi l'ompliment dos cops més, després d'això, tallen la mermelada d'albercoc sense llençar els lòbuls, embolicar-los fins que es refredin.
Llesques de melmelada d'albercoc en multivari
És convenient i no molest per preparar talls de melmelada amb l'ajuda d'un multivari. El dispositiu assegurarà un cuidat i uniforme escalfament de les delícies, en el qual la forma de les rodanxes d'albercoc es mantindrà el màxim possible, fins i tot sense bullir a curt termini a curt termini. Cuini la dolçor en un sol pas, que suposa menys temps.
Ingredients:
- albercocs - 1 kg;
- llimona - 0,5 peces;
- sucre granulat - 700 g.
Preparació
- Les rodanxes d'albercoc estan cobertes de sucre i es deixen fins que el suc estigui separat.
- Activa el mode "Quenching" durant una hora i afegeix el suc de llimona al bol.
- A punt, el melmelada d'albercoc es tanca amb lòbuls i llimona, embolicada.