Recomanem receptes de cuina per a un cansalada fumada increïblement saborosa a casa. El berenar rebut com a resultat d'un procés tecnològic senzill és molt més saborós i més útil que el que ofereixen els fabricants a la xarxa comercial.
Com fer un ventre de porc fumat a la ceba de ceba - recepta
Ingredients:
- pit de porc - 1,6-1,8 kg;
- caps d'all - 3 unitats;
- grans de pebre negre - 7-9 peces;
- pèsols de pebrot dolç - 4-6 trossos;
- Ceba de ceba - 4 grapats;
- raïm de julivert - 1/4 de peces;
- fulles de llorer - 3 peces;
- la sal és gran - 125-175 g;
- mel natural - 25 g;
- salchicha fumada - 55 g;
- mostassa en fesols - 20 g;
- pebre vermell dolç mòlta - culleres de 2,5 a 3 cullerades;
- llavors de coriandre mòlta - 1 culleradeta;
- pebre mòlt - 1 pinch;
- Pebre mòlt negre - 2-3 pessic o a gust.
Preparació
Per preparar un plat, trieu un paquet amb predomini de tires de carn. Un cap d'all es desmunta sobre les dents, els netegem, tallem en diverses parts longitudinals i les impregnem amb rodanxes de carn de porc preparades. Ara els col · locem amb la pell cap amunt (si n'hi ha) al recipient, a la part inferior del qual primer col·loquem les closques de ceba rentades, fulles de llorer, raïm de julivert, pèsols i pebre dolç. A la part superior de la graella, poseu peces de salchicha fumada, omple-la d'aigua, de manera que cobreixi els continguts per dos centímetres i col·loqueu-la al foc. Després de bullir, afegiu sal i mel, redueixi el calor al mínim, premeu la graella amb un plat pla i cuideu durant aproximadament una hora i mitja.
Mentre es prepara la carn de porc, prepara una barreja especiada per al seu revestiment. Per fer-ho, posem al morter un gra de mostassa, pebre vermellós mòlta, coriandre, pebre negre i xili i fregui-ho bé. Ara desmuntem l'all sobre les dents, que al seu torn es netegen, deixen passar la premsa i es deixen espècies. Remeneu-ho tot atentament, afegiu-hi una culleradeta de sal i fregueu la pasta amb una mica de pestilla en un morter.
Llenceria preparada que treballem en una gelosia o un tamís, li donem una mica de drenatge, s'impregnen a més una tovallola o tovallons, i es freguen, mentre calenta, la barreja especiada preparada. A continuació, embolcem la peça amb un tall net de gasa i la part superior amb paper d'alumini, col·loqueu-la en un contenidor convenient i col·loqueu la càrrega a la part superior. Després del refredament, moveu l'estructura a la prestatgeria de la nevera durant un dia, després de la qual podrem retirar-la de làmina i gasa, tallar-les en porcions i servir a la taula.
Peix cuinat fumat a casa amb les closques de ceba i el fum líquid
Ingredients:
- pit de porc - 1,6-1,8 kg;
- aigua - 2-2,5 l;
- dents d'all - 3-5 unitats;
- pebre negre mòlt - 2 culleradetes;
- grans de pebre negre - 7-9 peces;
- pèsols de pebrot dolç - 4-6 trossos;
- Cloïsses de ceba - 2 grapats;
- fum líquid - 2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 3-5 unitats;
- la sal és gran - 125-175 g.
Preparació
La tecnologia de cuinar el cansalada fumada en aquest cas és una mica diferent, però el resultat no és menys impressionant. Cria de porc preparada estesa entre dues capes de closques de ceba, afegiu
En la fase final, es trituren trossos de palla amb una barreja de pebre negre mòlt i un all espremut, embolicat en pergamí o paper d'alumini i col·locat durant diverses hores a la nevera.