La conservació de pebrots per a l'hivern és una matèria sorprenent, i com a conseqüència d'unes manipulacions simples i un temps mínim, obtindreu un bitllet universal adequat per a les receptes de plats principals i com a aperitiu independent.
Pebrot amarg marinat per l'hivern a Geòrgia
Els aficionats als preparatius forts d'hivern probablement encantaran la recepta georgiana per cuinar el pebre. En el seu marc es van rodar beines de pebrot amarg juntament amb una lleugera marina, molt d'all i en companyia de mescles tradicionals d'espècies com el llúpol suneli.
Ingredients:
- pebre picant - 760 g;
- pebrot dolç - 240 g;
- all - 1 capçalera;
- grapat de coriandre verd;
- vinagre - 55 ml;
- sucre - 10 g;
- sal - 15 g;
- llúpol-suneli - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 75 ml.
Preparació
Es desprèn les llavors de beines de pebrots calents i dolços tallats en trossos petits i es posen en plats esmaltats. Afegiu al pebrot el pollastre a l'all i el coriandre picat. Condimenteu els pebrots amb una barreja de sucre i sal, posats en llúpol-suneli. Deixeu que els pebrots es acostin i deixeu el suc a temperatura ambient durant aproximadament una hora. Després d'un temps, col·loqueu els plats amb els pebrots al foc i deixeu-los coure uns 15 minuts. Aboqui el vinagre i difon els pebrots sobre els pots esterilitzats prèviament. Superfície amb oli vegetal i rotlle.
El pebre, adobat per a l'hivern amb l'all, es deixa "sota el mantell de pell" fins que es refreda per complet, i després es col·loca per a l'emmagatzematge.
Pebre marinat durant tot l'hivern
Ingredients:
- vinagre de vi blanc;
- sucre;
- sal;
- fulles de llorer - 2 peces;
- Coriandre mòlt - 2 cullerades. culleres;
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- all - 3 dents;
- marjoram - 4 branques;
- pebrots de pebre - 2 cullerades. culleres;
- pebrot verd - 1,3 kg.
Preparació
Els pebrots rentats es posen en un gerro, en el qual es pensa tancar-los. Aboqui els pebrots amb aigua bullint per tal de cobrir, després abocar l'aigua a un altre plat, escórrer a la meitat i portar al volum anterior amb vinagre. Per cada got de marinat, afegiu unes quantes cullerades de sal i sucre. Barregeu la marinada amb la resta d'espècies, deixeu-ho coure i cuini durant 10 minuts.
Aboqui els pebrots amb una marinada calenta i enllaunada. El pebre verd marinat per a l'hivern està a punt, queda refredar els bancs i es pot deixar per emmagatzemar-los.
Pebre búlgar adobat amb mantega per a l'hivern
Per la simplicitat i l'acceleració del procés de cocció, aquests pebrots es marinen completament, però si es desitja, la tija amb les llavors es pot treure abans de cuinar.
Ingredients:
- pebrot dolç - 4 kg;
- aigua 7.4 litres;
- sal - 2 ítems;
- sucre - 3 ½ cullerades;
- vinagre - 440 ml;
- oli vegetal - 560 ml.
Preparació
Per als pebrots no exploten, feu unes pinces amb una forquilla al costat de la tija. Barrejar l'aigua mesurada amb sal i sucre. Aboqui el vinagre i oli vegetal. Quan l'embotit s'escalfi, submergeixi els pebrots i es cou per 10 minuts, després es posa sobre els pots i s'omple amb el mateix embotit bullint. Rodet amb tapes estèrils.
Pebre marinat amb mel per a l'hivern
Ingredients:
- pebrot dolç - 2,1 kg;
- suc de llimona - 235 ml;
- vinagre - 420 ml;
- oli d'oliva - 215 ml;
- all - 3 dents;
- mel - 65 ml;
- sal - 25 g.
Preparació
Traieu la caixa de llavors dels pebrots i divideix les parets en 4 parts. Espolvoreu els pebrots amb sal i deixeu que el suc estigui durant una hora. Al cap d'un temps, els pebrots amb suc es posen a l'estufa, aboqui el vinagre, el suc de llimona, afegiu la mantega, l'all picat i aboqui la mel. Intenta marinar i afegiu més mel al gust.