Les nostres receptes actuals sobre com cuinar una pizza casolana. L'avantatge d'aquest aperitiu és que, malgrat les peculiaritats del forn, el farciment seguirà sent sucós i saborós, i el formatge no es cremarà.
Pizza tancada "Calzone" - recepta
Ingredients:
Per a la prova:
- farina tamizada - 255 g;
- oli d'oliva sense olor - 55 ml;
- llevat sec ràpid - 10 g;
- llet sencera - 195 ml;
- sucre - 10 g;
- sal de roca - 10 g;
Per al farcit:
- filet de pit de pollastre - 295 g;
- fulles d'alfàbrega fresca a gust;
- mozzarella - 245 g;
- Bolets fresques - 220 g;
- tomàquets frescos - 240 g;
- salsa de tomàquet - 60 g;
- oli d'oliva - 15-20 ml;
- Pebre negre i sal de roca: pessic;
- orenga - 3 pessic;
- rovell d'ou per lubricar la superfície de la pizza.
Preparació
La massa per a la pizza tancada "Calzone" està preparada així com per al clàssic. Inicialment, per activar el llevat sec, dissoldre'ls en llet càlida juntament amb el sucre i deixar-lo sota la tovallola durant uns quinze minuts.
Ara afegiu l'oli d'oliva, la sal de la roca a la barreja de llevat, afegiu la farina tamizada i barregeu bé la massa fins que s'obtingui un coma de farina enganxosa, suau i plàstica. La tapem amb una tovallola i deixem que estigui durant una hora de calor.
Per a aquesta època, mentre que la massa és adequada, preparem els ingredients de pizza. Tallar trossets de filet de pollastre i fregir-los en una paella amb oli d'oliva. Després d'uns set minuts, agregem els bolets premsats picats al pollastre i fregiu-los junts amb la carn d'au durant quinze minuts, sense oblidar la sal i la pebre en el procés. Després de la fregir, afegiu l'orenga seca al contingut de la paella, barregeu-la i traieu-la del foc.
Ara, la massa que apareix es divideix en dues porcions i s'enrotlla cadascuna cap a un pastís pla. Es divideixen visualment les peces en dues meitats i una d'elles s'empassa amb salsa de tomàquet, que baixa de les vores. Col·loquem bolets amb pollastre damunt, tallem els tomàquets des de dalt i després l'alfàbrega picada. Acabeu la composició amb mozzarella a rodanxes. Ara cobrim el farcit amb la vora lliure de la massa, enganxem les vores i tenim els productes a la safata de cocció, que es poden oliar i simplement cobrir-los amb pergamí. Deixem la pizza tancada sota les condicions de l'habitació durant uns vint minuts, i després cobreix-la amb una rovellada i l'envies al nivell mitjà d'escalfament de fins a 185 graus del forn durant trenta a trenta-cinc minuts.
Pizza rústica tancada amb pollastre - recepta
Ingredients:
- massa de llevat;
- Pollastre fumat (filet) - 265 g;
- patates - 495 g;
- maionesa - 95 g;
- crema agra - 95 g;
- dents d'all - 3-4 unitats;
- formatge de varietats dures - 220 g;
- sal de roca;
- verdures picades (opcional).
Preparació
La massa per a pizza rústica es pot preparar segons la recepta anterior o prendre qualsevol altre llevat. Es divideix la farina en dues parts iguals i es posa una d'elles en una safata o en una cassola. Crema agra
Ara queda esperar que es cou al forn la pizza del poble fins a la rudeza i la suavitat de les patates i es pot provar.