Molts de nosaltres estimem els subproductes no només a baix cost, sinó també per la gran varietat de plats que es poden cuinar sobre la base. Especialment per a aquells que estan d'acord amb la proposta anterior, vam decidir crear un article amb recomanacions sobre com cuinar la salsitxa hepàtica casolana.
Recepta per a la salchicha de fetge
Ingredients:
- fetge (pollastre o vedella) - 1 kg;
- cebes - 3 unitats;
- ou - 4 peces;
- sèmola - 5 cullerades. culleres;
- llet - 150 ml;
- all - 3 graons;
- oli vegetal - per lubricació i separació;
- guts - 1 paquet;
- llard de porc - 500 g;
- sal, pebre al gust;
- fulla de llorer (terra) - 1/2 tsp;
- coriandre (terra) - al gust;
- pebre vermell - 1 culleradeta.
Preparació
La salchicha hepàtica a casa es prepara de manera senzilla, comença amb carn picada. El fetge es neteja de les pel·lícules i dels conductes biliars, es talla en grans peces i es deixa coure amb el greix a través d'un molí de carn.
Cebes tallades a mitges anelles i esmunyides amb oli vegetal. L'all i la ceba també passen a través d'un molí de carn i es barregen amb carn picada. També enviem ous de pollastre allà. Omplim la menta amb llet calenta per tapar-la i deixeu-la inflar durant 20-25 minuts. Afegiu el crup al farciment, i amb la llet restant portem el picat a la consistència necessària i lleugerament líquida. Deixeu tots els ingredients a la nevera durant 30-40 minuts.
Mentre s'extrau el forcem, fem front als intestins: prepareu els intestins purificats i salats, immersos en aigua freda durant 30 minuts, abans d'omplir, deixeu que l'aigua restant s'escorri durant no més de 5 minuts.
Estireu l'intestí en una trompa especial per a embotits i embotits i ompliu-lo amb picada hepàtica. Apreteu els extrems de la botifarra amb un filet i posi el producte acabat en una safata de cocció. Ara els embotits s'han de coure a 180 graus i 35 minuts. Ara es pot servir a la taula botifarra hepàtica amb màniga.
Amb el mateix principi, podeu preparar una bona salchicha de fetge .